Kde jesť najlepšiu cibuľovú polievku v Bukurešti, prezradí šéfkuchár Samuel Le Torriellec

,Ognion soup “sa zrodila pred tisíckami rokov. Aj keď sa recept zdá jednoduchý, je dôležité dôsledne dodržiavať jeho kroky, aby bol výsledok veľkolepý.

Cibuľová polievka má pôvod v gastronómii rumunského ľudu, preto je „stará“ tisíce rokov. V tom čase sa jeho jednoduchá verzia považovala za jedlo chudobných, pretože cibuľa bola ľahko pestovateľnou zeleninou. V dvanástom storočí bol v Paríži znovu objavený recept na cibuľovú polievku, ktorý pridával mimoriadne jemné prvky, ako napríklad gratinovaný syr Comte.

Vo francúzskej gastronómii sa považuje za vstup, klasický recept sa stal populárnym v USA v 80. rokoch

Milujem cibuľovú polievku a som schopný cestovať niekoľko hodín lietadlom, aby som dokonale dokončil pôvodný recept. Bol som nesmierne príjemne prekvapený, keď som zistil, že Samuel Le Toreliec ho zaradil do ponuky reštaurácie L’Atelier (v rámci hotela Epoque), ktorú má rád. Veľmi mi chýbala, naposledy som ju slúžil pred rokom, na moje narodeniny, v Paríži. Polievka šéfkuchára Sama je úplne dokonalá.

Porozprával som sa s ním a zistil som, že ako tradičné francúzske jedlo sa naučil, ako si ho pripraviť, len vo veku 16 rokov, pričom ho v tom čase viedol jeho učiteľ.

,Je to najobľúbenejšia polievka vo Francúzsku. Pivovary existujú všade vo Francúzsku a väčšina má v ponuke cibuľovú polievku. V minulosti boli pivovary otvorené 24 hodín denne a ľudia prichádzali po večierkoch jesť Cibuľovú polievku, čo je dobrý liek na kocovinu. “

Šéfkuchár Sam má rád cibuľovú polievku, pretože je to jedno z prvých jedál, ktoré sa naučil variť, a pretože je to výdatné jedlo vhodné pre chladné obdobie.

Recept na cibuľovú polievku som požiadal šéfkuchára Sama, nie je to nijako zvlášť zložité a výsledok môže byť vynikajúci. Je zrejmé, že pripraví najlepšiu verziu v L’Ateliéri, ale tí, ktorí majú talent na gastronómiu, sú viac než pozvaní, aby vytvorili svoju verziu podľa jeho receptu. Užite si to!