Kde kúpiť biopotraviny
Základné potraviny, ako sú zemiaky, hlávkový šalát a podobne, alebo jemné talianske oleje alebo predjedlá - potraviny v organickej kvalite sú čoraz populárnejšie a dnes sú dostupné všade. Existujú nejaké rozdiely medzi zľavami a organickými ponukami maloobchodníkov a sú rozdiely v kvalite?
V minulosti boli ekologické výrobky, ako napríklad potraviny, dostupné iba v špecializovaných bioobchodoch alebo na ekologickej farme. Dnes však biopotraviny už dávno dobyli regály supermarketov a dokonca aj zľavnené potraviny majú v ponuke biopotraviny. Na internete je dokonca veľký výber biopotravín.
Tri zdroje dodávok ekologických potravín
Okrem internetu dnes existujú tri rôzne spôsoby nákupu ekologických produktov. Organický konzultant a profesionálny kuchár Konrad Geiger rozlišuje tri kategórie zdrojov dodávok biopotravín. „Bežné supermarkety a zľavy, obchody so zdravou výživou alebo drogérie predávajú iba časť svojho sortimentu v bio kvalite. Naproti tomu špecializovaní maloobchodníci s biopotravinami - tj. Supermarkety s biopotravinami a obchody s prírodnými potravinami - sa spoliehajú na čisto ekologický sortiment. Napokon existujú aj priamy marketingoví pracovníci, ktorí predávajú svoje vlastné výrobky v poľnohospodárskych obchodoch, na týždenných trhoch s biopotravinami alebo prostredníctvom predplatných organických krabičiek, “vysvetľuje expert na biopotraviny Geiger.
Ďalšie rady ekologických maloobchodníkov
Špičkový šéfkuchár organického zamerania na oko znalca objaví jasné rozdiely medzi organickými ponukami: „Väčšina supermarketov a zliav sa obmedzuje na pevnú základnú organickú ponuku, napríklad s mrkvou, vajcami, olejmi alebo balenými klobásami. Tieto obchody sú hodnotné ako ekologické nákupné miesta pre všetkých, ktorí chcú do svojho jedálnička selektívne pridať organický tovar. Rozsah ekologických maloobchodných predajcov je oveľa rozsiahlejší. Pokrývajú celé potravinové spektrum - a tiež ponúkajú množstvo špecialít v organickej kvalite. ““ Zásadné rozdiely nájdeme aj v cene, tvrdí organický expert Konrad Geiger. „Organické výrobky zo supermarketov a zliav sú často o pár centov lacnejšie. Hlavným dôvodom sú objednávky s veľkým objemom, s ktorými reťazce s vysokým obratom dosahujú zľavy pri nakupovaní, “vysvetľuje Geiger. Okrem širokej škály výrobkov z biopotravín uvádza špičkový šéfkuchár organických výrobkov ako výhody obchodov s prírodnými potravinami a priamych obchodníkov aj širokú škálu služieb, ochutnávok a poradenstva v ponuke.
Regionálne a sezónne ekologické výrobky
Spoločnosť Geiger považuje prevažne regionálny a sezónny pôvod ponúkaných bioproduktov za ďalšie plus pre maloobchodných predajcov a priamych predajcov ekologických výrobkov. „Sezónne jedlá z tejto oblasti majú veľké výhody: vďaka svojim krátkym prepravným trasám chránia klímu a životné prostredie. Miestne výrobky navyše posilňujú miestne hodnotové reťazce - a tým prispievajú k vytváraniu pracovných miest v agrárnych a štrukturálne slabých regiónoch, “hovorí Geiger, ktorý v súvislosti s nákupom ekologických výrobkov sleduje aj svoj argument pre regionálne a sezónne nákupy.
Obzvlášť udržateľné: Nakupujte chutné organické ovocie a zeleninu čerstvé a priamo od výrobcu.
Špičkový organický kuchár, ktorý predtým, ako pracoval ako ekologický konzultant pre ekologický maloobchod a organickú gastronómiu, bol sedem rokov hlavným šéfkuchárom v renomovanej reštaurácii „Fürstenfelder“ vo Fürstenfeldbrucku a potešil náročných organických gurmánov nápaditými jedlami, získa svoje bio -Jedlo hlavne od priamych obchodníkov. „Týmto spôsobom môžem udržiavať priamy kontakt s výrobcom a vyjadrovať pochvalu, kritiku alebo špeciálne požiadavky,“ vysvetľuje svoje rozhodnutie Geiger. Pre špičkového ekologického šéfkuchára navyše platí toto heslo: „Či už v supermarkete, špecializovanom odbore biopotravín, na týždennom trhu alebo v obchode s farmami: Prísne kritériá ekologického označenia platia rovnako pre všetky ekologické výrobky. Štátna značka v konečnom dôsledku zaručuje, že kdekoľvek sa hovorí o organickom, je organické aj vo vnútri. “
Združenie špičkových organických kuchárov si kladie za cieľ zosúladiť radosť a zábavu s celostným blahobytom. Organickí kuchári, iniciatíva Federálnej agentúry pre poľnohospodárstvo a potraviny, využívajú svoje know-how ako ekologickí kuchári na dosiahnutie tohto cieľa.
Najlepší kuchári si starostlivo vyberajú potraviny, ktoré používajú. Väčšina z nich pochádza z kontrolovaného organického pestovania. Vaša kuchyňa naplno zvýrazní prirodzenú chuť jedál a nápojov. Uprednostňujú sa sezónne, regionálne a spravodlivo obchodované jedlá a luxusné jedlá. Týmto spôsobom organickí kuchári podporujú udržateľné poľnohospodárstvo a šetrnú výrobu potravín. Táto filozofia je sprostredkovaná odbornému publiku a spotrebiteľom na mnohých seminároch a kurzoch varenia.