Kde nájdem originálne recepty na stredoveké sušienky (výživa, recept, pečenie)

Našla som iba recepty s kryštálovým cukrom. Toto sa v stredoveku nesladilo.

stredoveké

4 odpovede

V stredoveku neboli žiadne sušienky. Pokiaľ viem, slovo „biscuit“ bolo do Nemecka prvýkrát dovezené bahlsenským suchárom, odvodeným z anglického slova „cookie“. V stredoveku neboli známe ani súbory cookie. Slovo „cookie“ je odvodené od „miesta“, plochého koláča, ktorý sa podával s čajom a kávou a podľa toho sa počas vianočného obdobia upravoval. Ale až oveľa neskôr.

Stolka bola v stredoveku typickejšia ako vianočné pečivo; Typický je tiež printen alebo perník. Niečo také sa pieklo v kláštoroch a na Vianoce sa rozdávalo núdznym.

Recept tu by mal byť skutočne historicky správny:

Okrem medu sa tu používa trstinový cukor, čo je historicky správne. Pretože trstinový cukor prišiel do Európy s prvými križiakmi okolo roku 1060. V arabskom regióne to bolo už okolo roku 700 po Kr. pestovať cukrovú trstinu a vyrábať trstinový cukor.

Existujú aj originálne recepty Stollen, otázkou je len to, či by chutili dobre. Prvý drážďanský Stollen pozostával výlučne z múky, vody a droždia. Maslo, mlieko a podobné „exotické“ prísady neboli povolené v časoch prevahy katolíckej cirkvi. To sa zmenilo iba s drážďanským maslom. Tu je recept na originálny Dresdner Stollen. http://guter-rat.de/besser-leben/lifestyle/dresdner-christstollen-das-original-rezept-zum-nachbacken

Jeden z historických sušienok, ktoré poznám, sú energetické sušienky od Hildegardy von Bingen. Pre vysoký obsah muškátových orieškov by ste nemali jesť viac ako 5 kusov denne. Jednoducho požiadajte Google o recept, mali by niečo nájsť.

Ak chcete recepty bez cukru, iba s medom, potom si od Googlu jednoducho vypýtajte medové sušienky alebo medové autobusy, výber by mal byť skutočne dosť veľký.