DDR Soljanka - čitatelia kuchárskych kníh a ďalšie

kuchárskych


Na základe populárnych požiadaviek je dnes k dispozícii recept na NDR Soljanka.

Originálna Soljanka pochádza z Ruska, je ich veľa druhov. V NDR bol tento variant populárny, pretože sa ľahko používa zvyšky jedla. Najlepšie chutí raz cez chladničku a keď je uvarený aspoň deň.
Je veľmi vhodný na oslavy každého druhu, pretože sa dá pripraviť deň vopred a uvariť v chladničke.


Zloženie pre sóju:

  • cca 500 g Jagdwurst, mäsová klobása, saláma, Wiener, Bockwurst alebo akékoľvek zvyšky mäsa alebo klobásy
  • 4 malé cibule
  • cca 8 nálevov (vrátane vývaru)
  • 1 pohár Letscho (alternatívne červená paprika a kečup alebo paradajková pasta)
  • 1 malá plechovka paradajok
  • trochu oleja na vyprážanie
  • soľ
  • korenie
  • paprika
  • 1 bobkový list
  • prípadne korenie Soljanka (zmes korenia voliteľná, ak máte)


Príprava sójanky:

Klobásu nakrájajte na prúžky a cibuľu a kyslé uhorky nakrájajte na kocky. Ak sa používa paprika, nakrájajte ju tiež na pásiky. Klobásu orestujeme na troche oleja a pridáme cibuľu. Keď je cibuľa priesvitná, pridáme na kocky nakrájané kyslé uhorky. Ak je to potrebné, medzi tým výpek osmažte uhorkovým vývarom. Pridajte bobkový list. Pridajte Letscho (voliteľne sladká paprika) a plechovku paradajok a odmasťujte asi 500 ml vody alebo vývaru a 1/2 pohára uhorkového vývaru. Necháme dusiť asi 20 minút. Dochutíme soľou, korením a paprikou alebo korením Soljanka. V tomto recepte nie sú presne uvedené moje množstvá, pretože Solyanka je vždy varená rypák. Akonáhle prejde cez chladničku, vojde čokoľvek. Nakladané uhorky a uhorkový vývar sú vždy čisté, dá sa použiť aj kyslá kapusta.

Klasicky na soljanku pri podávaní dáte kôpku kyslej smotany, kyslej smotany alebo čerstvého krému (podľa toho, čo máte radšej).