Kde sa nachádza a kde sa skrýva lepok
lepok nájdete v:
- pšenica, raž, jačmeň;
- špalda, kamut (čo sú odrody pšenice).
Pri bezlepkovej diéte by ste sa mali vyhnúť všetkým derivátom a potravinám s prísadami získanými z vyššie uvedených obilnín:
- biela múka, celozrnná múka, grahamová múka;
- tvrdá pšenica, krupica a špaldová pšenica;
- triticale (hybrid pšenice a raže);
- krutóny a strúhanka;
- pšeničné otruby a klíčky.
Kde je skrytý lepok?
Lepok sa zavádza do mnohých potravín, nielen do chleba, cestovín alebo sušienok. Väčšina spracovaných potravín alebo dokonca kozmetika obsahuje tiež určité množstvo lepku. Mnoho liekov a doplnkov výživy môže obsahovať aj zlúčeniny alebo deriváty pšenice, jačmeňa alebo raže.
Dávajte pozor na jedlo!
Aj keď neočakávate, že nájdete glutén v mnohých spracovaných potravinách, ktoré momentálne konzumujete, veľa z nich môže byť skrytým zdrojom lepku a sú veľmi nebezpečné. Preto spoločnosť ARIG odporúča výhradnú konzumáciu výrobkov certifikovaných ako bezlepkové alebo správne označených, pričom výslovne uvádza, že neobsahujú lepok alebo stopy lepku.
Pretože existuje množstvo výrobkov, ktoré nie sú certifikované, vrátane: nespracovaných obilnín - ryža, kukurica, čerstvé alebo mrazené mäso, nespracované ryby a morské plody, mlieko a mliečne deriváty - jogurt a iné fermentované mliečne výrobky bez prísad, vitamínov alebo iné látky), viac pozornosti by sa malo venovať čítaniu zoznamu zložiek na obale.
Z obilnín môžu pochádzať prísady označené ako prísady, farbivá, emulgátory, pomocné látky, arómy, hydrolyzované rastlinné bielkoviny (HVP), textúrované rastlinné bielkoviny (DVT), hydrolyzované rastlinné bielkoviny (HPP), slad, konzervačné látky, škrob (vrátane modifikovaného škrobu). obsahujúce lepok.
Pozor na nepotravinové výrobky!
Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj určitým nepotravinovým výrobkom, ktoré môžu svojim obsahom lepku ovplyvňovať ľudí s poruchami vyvolanými lepkom:
- zubná pasta a ústna voda;
- čajové vrecká, použité lepidlo môže obsahovať lepok; odporúča sa čaj zo sušených listov;
- plastelíny a akvarely;
- ryžový papier používaný na prípravu jarných závitkov (špecifický pre ázijskú kuchyňu);
- pečiatky, obálky alebo iné štítky s lepidlom;
- rúž alebo balzam na pery;
- pleťové vody, krémy (hlavne pre osoby s herpetiformnou dermatitídou).
Pozor na lieky!
Ak dostanete odporúčanie lekára týkajúce sa lieku, požiadajte ešte o minimálne 2 ďalšie možnosti - iné podobné lieky, aby ste si mohli zvoliť ten, ktorý neobsahuje lepok. Lepok je skrytý v pomocných látkach, nie v účinnej látke, pokiaľ nie je výslovne uvedené.
Požiadajte svojho lekára alebo lekárnika, aby si prečítal písomnú informáciu pre používateľov alebo zoznam pomocných látok, či je pre vás vhodný odporúčaný liek. Môžete to urobiť ľahko tak, že si prečítate kapitolu 6.1 Zoznam pomocných látok v prílohe 2 „Súhrn charakteristických vlastností lieku“ v časti „Povolenie na uvedenie na trh“ predpísaného lieku.
Tu sú niektoré z nich rizikové pomocné látky pre celiatikov: dextrín, predželatínovaný alebo modifikovaný škrob (ak nie je uvedený zdroj), maltóza alebo karamelové farbivo (pravdepodobne zo sladu z jačmeňa).
Pri nahliadnutí do písomnej informácie pre používateľov alebo zoznamu pomocných látok buďte opatrní, aby ste si prečítali správne dokumenty, ktoré sa týkajú lieku, ktorý chcete užívať ako liečbu. V niektorých prípadoch existujú podobné obchodné názvy pre niekoľko variantov. Uistite sa, že výrobca je správny, zloženie a lieková forma zodpovedajú lieku odporúčanému lekárom.
Pozor na doplnky výživy!
Ak dostanete odporúčanie lekára na doplnok výživy, požiadajte tiež o minimálne ďalšie 2 možnosti.
A v prípade doplnkov môže byť lepok skrytý v pomocných látkach. Požiadajte svojho lekára alebo lekárnika o kontrolu príbalového letáku alebo zoznamu pomocných látok, aby ste zistili, či je pre vás odporúčaný doplnok vhodný. Zoznam pomocných látok, ktorý nájdete v letáku, môžete ľahko skontrolovať.