Kde sa ukrývajú tuky

  • Súvisiace
  • Dostaňte ma na loptovú hru!
  • Najlepšie zdravé jedlá, ktoré nejete: grécky jogurt, paradajky v konzerve a ďalšie
  • Sabotuje vaša strava?
  • Najlepšie trendy v oblasti výživy a výživy od roku 2003
  • Recenzia génov na inteligentnú stravu: genetika ovplyvňuje váhu?
  • Staňte sa detektívom s obsahom tukov
  • Zdravie vo fľaši?
  • Recenzia diéty Aroma Point od Davida Katza
  • Aké potraviny sú bohaté na draslík?
  • Nakrájajte tuk

Trans-tuky - známejšie ako „tuky“ - sa stali najnovším zlým chlapcom v potravinárskom priemysle.

ukrývajú

Transmastné kyseliny vznikajú počas procesu známeho ako hydrogenácia, pri ktorej sa premieňa relatívne zdravý, nenasýtený tekutý mastný kukuričný olej alebo sójový olej na tuhý. Vďaka tomu má tuk dlhšiu trvanlivosť, takže je vhodný pre reštaurácie a výrobcov potravín.

Problém: telo zaobchádza s hydrogenovaným tukom viac ako s nasýtenými tukmi, ako s maslom alebo živočíšnym tukom. Je známe, že nasýtený tuk upcháva tepny - a niektoré štúdie ukazujú, že trans-tuky môžu byť o niečo škodlivejšie. Ale trans-tuky nie sú na štítkoch potravín uvedené v časti „nasýtené tuky“.

Čo robiť, čo robiť .

Na pomoc spotrebiteľom Úrad pre potraviny a liečivá vyžaduje, aby všetky etikety na potravinách uvádzali trans-tuky do 1. januára 2006. Doteraz možno viete, ktoré potraviny sú bezpečné a ktoré obsahujú tajné tuky?

Ako pomôcku WHTT oslovilo výživových guru národa - odborníkov z American Diet Association (ADA).

„Doteraz boli spotrebitelia skutočne v otázke trans-tukov v tme. V skutočnosti je väčšina ľudí momentálne pravdepodobne veľmi zmätená, “hovorí hovorkyňa ADA Cindy Moore, MS, RD. Moore je tiež riaditeľom nutričnej terapie v Clevelandskej klinickej nadácii.

Existujú štyri spôsoby, ako si môžete v supermarkete urobiť zdravšie. Bezprostredne pod týmito návrhmi uvádzame zoznam 10 najlepších druhov jedál nabitých trans-tukmi. Vytlačte si tento zoznam a staňte sa inteligentným a bezpečným kupujúcim.

# 1 Obmedzte nasýtené a trans-tuky alebo sa im vyhnite.

Neexistuje žiadne magické číslo, ktoré by ste tu mohli strieľať, vo vašej dennej strave nie sú povolené žiadne „X“ gramy tukov, hovorí Moore WHTT. Len si uvedomte, že čím viac rýchleho občerstvenia a balených potravín budete jesť, tým viac trans-tukov do svojej stravy zahrniete.

# 2 Na odhad obsahu trans-tukov vo výrobku použite výživové štítky.

Pridajte nasýtený, mononenasýtený a polynenasýtený tuk. Ak sú menšie ako číslo „celkového tuku“, zvyšok je pravdepodobne trans-tukový, hovorí Moore.

# 3 Pamätajte si: potraviny so zníženým obsahom tuku a bez tukov neobsahujú prakticky žiadne tuky.

# 4 Na zozname zložiek balenia nájdite výraz „čiastočne hydrogenovaný olej“.

Ak je na zozname prvý čiastočne hydrogenovaný olej - výrobok môže obsahovať trans-tuky.

Niektorí výrobcovia už zmenili svoje recepty a receptúry, aby redukovali trans-tuky na menej ako 0,5% tukov. V zozname zložiek môže byť uvedený „čiastočne hydrogenovaný olej“, ale ak je na obale uvedené „neobsahuje žiadne trans-tuky“, verte tomu, hovorí Moore.

Top 10 tukov

Sú dobré správy. „Je veľmi pravdepodobné, že v najbližších mesiacoch uvidíme čoraz viac produktov bez trans-tukov,“ tvrdí potravinársky priemysel WHTT, keď sa potravinársky priemysel adaptuje na nové povedomie spotrebiteľov. .

Top 10 „trans-tukových“ potravín:

1 Nátierky Margarína je skrútená sestra - je nabitá trans-tukmi a nasýtenými tukmi, ktoré môžu viesť k srdcovým chorobám. Ostatné nemaslové nátierky a tuky tiež obsahujú veľké množstvo trans-tukov a nasýtených tukov:

  • Tyčinkový margarín má 2,8 gramu trans-tukov na polievkovú lyžicu a 2,1 gramu nasýtených tukov.
  • Tubový margarín má 0,6 gramu trans-tukov na polievkovú lyžicu a 1,2 gramu nasýtených tukov.
  • Krátiaci tuk má 4,2 gramu trans-tukov na polievkovú lyžicu a 3,4 gramu nasýtených tukov.
  • Maslo má 0,3 gramu trans-tukov na polievkovú lyžicu a 7,2 gramov nasýtených tukov.

Tip: hľadajte margarín s mäkkou vaňou, pretože je menej pravdepodobné, že bude spôsobovať tuk. Niektorý margarín to už hovorí na obale.

[Dôležitá poznámka: Ak varíte s margarínom alebo skracujete, nezvýši sa množstvo trans-tukov v potravinách, hovorí Moore. Varenie nie je to isté ako hydrogenačný proces. „Margarín a skracovanie sú zlé, ale nezhoršili ste ich.“]

2 Balené jedlo . Tortové zmesi, sušienky a ďalšie zmesi obsahujú všetky gramy trans-tukov v jednej porcii.

Tip: do zoznamu potravín pridajte múku a prášok do pečiva; Pečenie podľa vlastných potrieb je momentálne vaša jediná možnosť, hovorí Moore. Alebo si pozrite redukované tučné zmesi.

3 Polievky . Baranové rezance a polievkové misky obsahujú veľmi vysoké množstvo tukov.

Tip: vypadnite z hrnca a zošita receptov. Alebo vyskúšajte polievky bez tuku a so zníženou dávkou.

4 Rýchle občerstvenie . Zlé správy tu: hranolky, kuracie mäso a ďalšie jedlá sú vyprážané na čiastočne hydrogenizovanom oleji. Aj keď reťaze používajú tekutý olej, hranolky sa pred odoslaním do reštaurácie niekedy čiastočne vyprážajú v tukoch. Palacinky a grilované sendviče majú tiež trochu tukov, želatínovaných z margarínu na grile. Príklady:

  • Hranolky (stredná objednávka) obsahujú 14,5 gramov
  • Kuracie večere s originálnym receptom KFC majú 7 gramov, väčšinou z kuracieho mäsa a sušienok.
  • Holandský jablkový koláč Burger King je 2 gramy.

Tip: Dajte mäso dusiť alebo koláč vynechajte. Zabudnite na cookie. Vynechajte hranolky - alebo ich zdieľajte s mnohými priateľmi.

5 Mrazené potraviny . Báječné mrazené koláče, koláče, oblátky, pizze a dokonca aj rybie tyčinky s chlebom obsahujú trans-tuky. Aj keď štítok hovorí, že má nízky obsah tuku, stále má.

  • Žena. Smithov jablkový koláč má v každom lahodnom plátku 4 gramy tukov.
  • Kurací koláč so zemiakmi na vrchole Swanson má 1 gram tukov.
  • Banquet Chicken Pot Pie nemá žiadne tuky.

Tip: V mrazených potravinách sú pečené jedlá vždy viac srdcervúce ako pečené. Ani rastlinné pizze nie sú nič moc, pravdepodobne majú tuk v cestíčku. Koláčiky sú často nabité príliš veľkým množstvom nasýtených tukov, aj keď neobsahujú tuky, takže na to zabudnite.

6. Pekárenské výrobky . Ešte horšia správa - v komerčne pečených výrobkoch sa používa viac tukov ako v iných potravinách. Šišky obsahujú v cestíčku tuk a sú varené v tukoch.

Cookies a koláče (s polevou na základe tukov) z pekární v supermarketoch majú vysoký obsah tuku. Niektoré vysoko kvalitné pečivo používa namiesto margarínu maslo, takže obsahuje menej tukov, ale viac nasýtených tukov.

  • Šišky majú okolo 5 gramov trans-tukov za kus a takmer 5 gramov nasýtených tukov.
  • Sušienky plnené krémom obsahujú 1,9 gramu trans-tukov a 1,2 gramu nasýtených tukov.
  • Librový koláč má 4,3 gramu trans-tukov na plátok a 3,4 gramu nasýtených tukov.

Tip: vráťte sa k staromódnej domácej kuchyni. Keď pečiete, použite pečivo, ktoré nahradí tuk, alebo len obmedzte zlé ingrediencie, hovorí Moore. Nepoužívajte dve tyčinky masla alebo margarínu, ktoré recept vyžaduje pre dve. Vyskúšajte tyčinku a produkt na pečenie bez tuku.

7. Chipsy a krekry . Skrátenie poskytuje chrumkavú textúru. Aj značky so zníženým obsahom tuku môžu mať trans-tuky. Čokoľvek vyprážané (ako sú zemiakové lupienky a kukuričné ​​lupienky) alebo sušienky masla má tuky.

  • Malý sáčok zemiakových lupienkov má 3,2 gramov tukov.
  • Pečené sušienky Nabisco Original Wheat Thins pečené 2 gramy v 16-palcovom crackeri.
  • Keksy so sladkým pečením Sunshine cheez-it majú 1,5 gramu na 27 krekrov.

Tip: premýšľajte o praclíkoch, toastoch, pita chlebe. V skutočnosti chlieb pita s trochou paradajkovej omáčky a nízkotučným syrom chutí po pár minútach v hriankovači pekne dobre.

8. Mať raňajky . Cereálie a energetické tyčinky sú rýchle, vysoko spracované výrobky, ktoré obsahujú trans-tuky, dokonca aj tie, ktoré o sebe tvrdia, že sú „zdravé“.

  • Cereálie z ovsených otrúb spoločnosti Kellogg majú 1,5 gramu na 3/4 šálky.
  • Príspevok Select Selects Large Grains obsahuje 1 gram trans-tukov na 1/2 šálky.
  • Obilnina General Mills Cinnamon Toast Crunch Cereal má 0,5 gramu na 3/4 šálky.
  • Čokoládová tyčinka Quaker Tender s nízkym obsahom tuku z granolových tyčiniek obsahuje 0,5 gramu tukov.

Tip: Celozrnné toasty, bagely a veľa obilnín nemajú veľa tuku. Zrná s orechmi obsahujú tuk, ale je to zdravý tuk.

9 Cookies a cukríky . Pozrite sa na štítky; Niektoré majú vyšší obsah tuku ako iné. Čokoládová tyčinka s orechmi - alebo sušienka - bude pravdepodobne viac tučná ako gumené medvedíky.

  • Nabisco Chips ahoj! Pravé čokoládové sušienky majú 1,5 gramu na 3 sušienky. Ak budete párať cez niekoľko hrstí, odložíte si poriadne množstvo tukov.

Tip: vyhrajte gumené medvedíky alebo želé, ruky dole. Ak musíte mať čokoládu, dostanete tmavú čokoládu - pretože sa preukázalo, že má umierajúce cnosti, ktoré sú pri srdci.

10 Polevy a dipy . Kávy bez sladkostí a príchutí, šľahačka, fazuľové dipy, omáčkové zmesi a šalátové dresingy obsahujú veľa tuku.

Tip: Do kávy použite odstredené mlieko alebo sušené odtučnené sušené mlieko. Venujte pozornosť produktom bez tuku všetkých druhov. Pokiaľ ide o šalátové dresingy, tiež tuky neobsahujú tuk - alebo sa rozhodnite pre staromódny dresing s olejom a octom. Prírodné oleje ako olivový olej a repkový olej neobsahujú trans-tuky.

Dokážete úplne vylúčiť zo svojej stravy tuky? pravdepodobne nie. Aj vážená Národná akadémia vied minulý rok uviedla, že takýto chvályhodný cieľ nie je možný ani realistický.

Moore namiesto toho navrhuje: „Cieľom je mať vo svojej strave čo najmenšie množstvo tukov.“ Trans-tuky úplne nevylúčite, ale určite znížite. „