Kde si pani Putin kupuje koláče - chlieb a pečivo
Na trhoch s pečivom v Moskve a okolí hrá skutočná hudba. Výrobcovia a distribútori majú dobrú náladu. Vyrába sa to, z čoho sú vyrobené človek a stroj. chlieb + pečivo 6/2005
Keď príde šéf Kremľa domov na kávu.
Coffeebar stretáva Petit Four a má v batožine chlieb
Niečo zo všetkého: obchod s benzínovými pumpami, kaviareň, cukráreň, stojace bistro
Pri prechádzke Moskvou sme objavili koncept predaja, ktorý predstavuje skôr hybridné riešenie medzi celým radom konceptov. Na štítku Prime sa predávajú sendviče klasického západného štýlu v plastových blistroch, ktoré sa ponúkajú vo veľkých samoobslužných chladiacich jednotkách; moduly tohto typu sú známe z veľkých európskych obchodov s benzínovými pumpami a z diaľnic. To, čo sa kúpilo, je možné spotrebovať aj priamo pri barových stoloch. Okrem toho poskytuje obslužný personál za vypuklým pultom na koláče potrebnú kávu zo stroja na výrobu portafiltrov. Počítadlo koláčov je zásobené slanými a sladkými kúskami cesta, ktoré sa pečú na vetve. Okrem tejto ponuky sa v tomto okamihu nemusíte zaobísť bez veľkého výberu koláčikov a krémových koláčov, sušienok a droždia. Celkovo súvislý koncept luxusného kiosku.
„Chcem byť štátom Moskva!“
Na začiatku bol dovoz, v súčasnosti domáca výroba
Pekáreň v supermarkete
Krátko doplnené
Na získanie predstavy o trhu s pečivom v moskovskom regióne je potrebné pozrieť sa na štatistiku obyvateľstva. V širšej moskovskej oblasti žije okolo 13 miliónov ľudí, čo zhruba zodpovedá populácii Rakúska. Počet bohatých a bohatých je tu obzvlášť vysoký. Odhaduje sa, že asi 10% Moskovčanov má príjem, ktorý je nad priemerným príjmom západných priemyselných krajín. Táto cieľová skupina samotných bohatých a superbohatých mesta, okolo 1,3 milióna ľudí, je väčšia ako populácia Mníchova.
To objasňuje, že v oblasti pečiva a koláčov existuje aj trh prémiových výrobkov. Tento trh v skutočnosti trpí iba tým, že je chronicky nedostatočne zásobovaný. Ako inak by tu uvedené spoločnosti mohli dosiahnuť ročný rast o viac ako 15 alebo dokonca 20%.
Dopyt tu je, ale výroba zatiaľ nedržala krok napriek veľkému nárastu kapacity a bohužiaľ zatiaľ iba zriedka dosiahla konštantnú kvalitu.