Keď boli na mäsitej strave ...
Vedci zistili, že ľudia, ktorí majú stravu bohatú na červené mäso, majú trojnásobné hladiny trimetylamín-N-oxidu (TMAO) v porovnaní s tými, ktorí majú stravu bohatú na biele mäso alebo sú založené väčšinou na rastlinných bielkovinách. Dobrou správou je, že prerušenie konzumácie červeného mäsa znižuje tieto hladiny TMAO, takže diéta môže účinky zvrátiť.
TMAO je vedľajší potravinový produkt, ktorý sa skladá z črevných baktérií počas trávenia a ktorý je čiastočne odvodený z výživných látok, ktoré sú v červenom mäse bohaté. Zatiaľ čo je známe, že vysoké hladiny nasýtených tukov v červenom mäse prispievajú k srdcovým chorobám - najčastejšou príčinou úmrtí v Spojených štátoch -, rastúci počet štúdií identifikoval TMAO ako ďalšieho vinníka. Vedci doteraz vedeli len málo o tom, ako typické stravovacie vzorce ovplyvňujú produkciu alebo elimináciu OMA.
Ako sa štúdia uskutočnila
Zistenia naznačujú, že meranie a zameranie hladín TMAO môže byť sľubnou novou stratégiou individualizácie stravy a pomáha predchádzať srdcovým chorobám. Vedci zaradili do klinickej štúdie 113 zdravých mužov a žien, aby preskúmali účinky bielkovín v strave - vo forme červeného, bieleho mäsa alebo iných bezmäsitých zdrojov - na produkciu OMA.
Všetky subjekty boli umiestnené na každú diétu po dobu jedného mesiaca v náhodnom poradí. Keď držali diétu z červeného mäsa, účastníci jedli približne ekvivalent 225 gramov steaku denne alebo dva kusy hovädzieho mäsa. O mesiac neskôr vedci zistili, že v priemere sa hladiny OMA v krvi u týchto účastníkov strojnásobili v porovnaní s časom, keď užívali diéty bohaté na biele mäso alebo iné zdroje bielkovín.
Zatiaľ čo všetky diéty obsahovali rovnaké množstvo kalórií, polovica účastníkov dostávala verzie týchto troch diét s vysokým obsahom tukov a vedci pozorovali podobné výsledky. Účinky zdroja bielkovín na hladinu TMAO teda boli nezávislé od spotreby tukov. Vedci tiež zistili, že tieto zvýšenia OMA boli reverzibilné. Keď subjekty prerušili stravu z červeného mäsa a nasledovali stravu s vysokým obsahom bieleho alebo žiadneho mäsa ďalší mesiac, ich hladiny TMAO sa významne znížili.
Mechanizmy, ktorými AMD ovplyvňuje srdcové choroby, sú zložité
Predchádzajúci výskum ukázal, že TMAO zvyšuje ukladanie cholesterolu v bunkách steny tepny. Vedci tiež naznačujú, že chemická látka interaguje s krvnými doštičkami - krvnými bunkami, ktoré sú zodpovedné za normálne reakcie zrážania krvi - spôsobom, ktorý zvyšuje riziko vzniku zrazenín, ako je infarkt myokardu a mozgová príhoda. Meranie TMAO je v súčasnosti k dispozícii ako rýchly a ľahký krvný test.
,Tieto zistenia posilňujú súčasné odporúčania týkajúce sa stravovania, ktoré povzbudzujú ľudí všetkých vekových skupín k dodržiavaniu plánu zdravého stravovania. To znamená konzumovať rôzne potraviny vrátane väčšieho množstva zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov, nízkotučných potravín, mliečnych a rastlinných zdrojov bielkovín, ako sú fazuľa a hrášok, “uviedol prof.dr. Charlotte Pratt, výskumná pracovníčka.
Profil TMAO každej osoby je iný