Kebab DIY - zariadenie má svoj deň! Tipy a triky

prísady pre

  • 1 kg teľacieho mäsa v jednom kuse
  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • Zeleninový olej
  • 1 cibuľa (strúhaná)
  • 1 strúčik cesnaku (strúhaný)
  • 5 lyžičiek soli
  • 5 lyžičiek korenia
  • 5 lyžičiek kmínu
  • 5 lyžičiek sladkej papriky
  • 5 lyžičiek sušeného tymianu

Lisa Kilimann

Soul foodie

Lisino heslo: Zdravý pôžitok môže byť taký ľahký! Pretože pravé jedlo pre dušu sa zvyčajne pripravuje z jednoduchých receptov a dobrých surovín. Dôležitá je pre ňu vedomá výživa a rovnako dobre sa cíti v kuchyni aj v pekárni. Najprv je to rúra na zeleninu s halloumi, potom vôňa vegánskych škoricových závitkov - všetko v pravý čas!

tipy

popis

Döner kebab so šalátom všetko? Kuracie alebo normálne? Cesnak, horúci?! Zobrať?

Áno, to sú základné otázky v živote, ktoré ste si pravdepodobne museli položiť, keď ste naposledy navštívili obchod s kebabom. A toto sú skutočne dôležité otázky, ktoré by ste mali pozorne počúvať a zamerať sa na ne. Pretože ak dnes na svojom kebabe nechcete mať cibuľu alebo dávate prednosť svojmu mäsu „bez pikantnosti“, musíte byť rýchly a hovoriť jasne. Inak budete, rovnako ako ja, hrdým majiteľom vrecka na kebab s dvojitou cibuľou a extra horúcim.

Ak rovnako ako ja nepomáhajú divoké gestá, kývnutie a krútenie hlavou, musíte si to urobiť sami a svoj kebab si poskladať sami. Znie to zvláštne, ale malo by to fungovať aj bez špízu a grilu. Pretože doner kebab je Nemcom obľúbeným rýchlym občerstvením pred pizzou, hranolkami a currywurstom, musí sa samozrejme okamžite otestovať.

Takže je to Dööönerstag v Springlane! Možno sa dokonca ukáže, že kebab vás skutočne robí krajšími ...

Doner? Kebab? Čo to znamená presne?

Tu v Nemecku bol veľký špíz s mäsom, ktorý sa neustále otáča pred horúcim grilom, známy ako „Döner“ alebo „Döner Kebab“. To je skoro všetko, pretože „Doner“ znamená preložené z turečtiny „Točí sa“. Kedy Kebab alebo „Kebap“ je názov pre všetko v Turecku Grilované mäso. Takže ak si objednáte donáškový kebab, dostanete presne to: časť z toho „Rotujúce grilované mäso“.

Odkiaľ kebab pochádza?

Príbehov, tvrdení a mýtov o pôvode a vynáleze kebabu je dnes toľko, koľko ho dnes jeme, koľko je obchodov s kebabom - iba v Nemecku je dnes okolo 16 000 stánkov. Ktorý hrdý predajca kebabu by nechcel byť vynálezcom tejto pochúťky rýchleho občerstvenia, ktorá sa medzitým rozšírila po celom svete?!

Kebab má svoj Korene v Anatólii v 19. storočí. Grilované mäso na špízoch tam má dlhoročnú tradíciu a konzumuje sa pri každej príležitosti. Aj tam bolo mäso ochutené a grilované na špízi nad plameňmi - hoci chutné špízy na mäso sa vtedy ešte točili vodorovne na tradičných griloch. Grilovaná špecialita z baraniny, podávaná s ryžou alebo zabalená v čerstvom chlebovom ceste, bola chutným a sýtym jedlom.

V polovici 19. storočia bol vyvinutý variant prvého kebabu: rôzne kúsky mäsa a mleté ​​mäso boli poukladané do niekoľkých vrstiev a grilované zvislo na špízi. Po rôznych príbehoch, na rôznych miestach, v rovnakom čase, niekoľko šikovných myslí nezávisle od seba prišlo s nápadom jednoducho grilovať mäso na rožni.

Ako prišiel kebab do Nemecka

A ako k nám „rotujúce grilované mäso“ prišlo v Nemecku a Európe? Jednoducho, tureckí prisťahovalci so sebou priniesli svoju lásku k mäsu. Kedy, kde a kto to bol, kto predal prvé špízové ​​grilované mäso v Nemecku, je a zostáva neisté.

Kadir Nurman, uznávaný Asociáciou tureckých výrobcov kebabu doner, sa považuje za vynálezcu „nemeckého doner kebabu“. Podľa jeho príbehu podával v Berlíne v roku 1970 prvé vertikálne grilované mäso zo špízu s cibuľou. Prvýkrát ako taška na kebab, v chlebovej placke - takto chcel umožniť Nemcom, aby sa ponáhľali najesť na cestách. Ale Nevzat Salim tiež tvrdí a tvrdí, že v roku 1969 ponúkol prvý darcovský kebab v Reutlingene. Isté je, že kebab v Nemecku sa v priebehu rokov ďalej vyvíjal z vrecka na chlieb vyrobeného z mäsa a cibule a obohatil sa o šaláty a omáčky.

Ako poznáme kebab v tejto krajine, nenájdete ho v Turecku. Tam sa často čudujete, čo robia šialení Nemci s dobrým kebabom na grile. Namiesto toho sa grilované mäso zvyčajne podáva čisté, bez omáčok a s ryžou namiesto chlebovej placky.

Konštatujeme: Pôvod tradičného kebabu na tyči leží v Turecku. Ako poznáme náš kebab - v chlebe, plný šalátov a mnohých omáčok - nepochádza z Turecka, ale postupne sa prispôsoboval nemeckým chutiam a vyvinul sa z neho nové jedlo.

Ktoré mäso patrí na váš kebab?

Za pôvodného darcu bol kebab tradične väčšinou dôsledkom moslimskej viery Baranie alebo jahňacie mäso grilované. Najmä mimo Turecka je dnes veľmi bežné Teľacie, hovädzie mäso alebo hydina vo forme Kuracie alebo morčacie mäso použité. Tieto varianty sa tiež môžu oficiálne nazývať kebab. Povolené je tiež použitie mletého mäsa na špíz. Mal by sa však urobiť dobrý špíz na kebab menej ako 60% hack pozostávať. Špízy, ktoré obsahujú viac mletého mäsa alebo ktoré používajú bravčové mäso, sú povolené iba do „Typ kebabu“ byť titulovaný. Bez ohľadu na to, ktoré mäso je na špízi povolené, kebab sa na konci pripravuje vždy rovnako: Ochutené kúsky mäsa sa navrstvia (s mletým mäsom) a z vonkajšej strany sa grilujú horúce a chrumkavé.

Všetko je to o správnom dochucovaní!

Akékoľvek mäso by malo skončiť na vašom kebabe, iba so správnym kebabovým korením bude rovnako chutné a aromatické ako obchod s kebabom za rohom. Pre známu arómu sú ďalšie soľ a korenie sladké a korenené Korenie paprika ako napr kmín nevyhnutné. Také sušené bylinky ako tymián prinesú mäsu veľa chuti. Plus strúhaná cibuľa a ak sa ti niečo páči cesnak. Špeciálne u kuracieho kebabu prináša štipka kari trochu orientálnej chuti. Dôležité tiež: Nebuďte skúpy na korenie.

Keď je zmes korenia hotová a nájde sa správne mäso, môžete si doma pripraviť aj vynikajúce mäso doner na sporáku v panvici všetky bez grilu pripraviť. Samozrejme, že 100% nechutí ako grilovaný kebabový špíz, ale viete presne, ktoré mäso ste spracovali. raz pripravené a mrazené korenené mäso môžete pripraviť aj po častiach, kedykoľvek vás chytí spontánna túžba kebabu.

Bez špízu nie je „The Device“ potrebné ani na rezanie bez potu!