Kebab s rýchlym občerstvením s obsahom kalórií má dve tretiny dennej potreby tuku
Z nachrichten.at 13. augusta 2013 10:20
LINZ. Kalorickými bombami bez osobitnej pridanej hodnoty sú pizza, kebab a vyprážané rezance. Analýza ochrany spotrebiteľa AK tiež ukazuje, že rýchle občerstvenie konzumované s mierou nie je zdraviu škodlivé.
Rakúšania milujú nielen Bosnu a Käsekrainer, obľúbené sú aj stánky s rýchlym občerstvením s pizzou, kebabom a vyprážanými rezancami. Ochrana spotrebiteľa v pracovnej komore Horné Rakúsko dala analyzovať tieto tri jedlá. Výsledok: „Jedlá sú väčšinou kalorické bomby bez zvláštnej pridanej hodnoty, ale konzumované s mierou nie sú zdraviu škodlivé.“
V laboratóriu spoločnosti Belan Ziviltechniker-GmbH v Linzi sa skúmala kupovaná pizza, kebab a vyprážané rezance z hľadiska ich výhrevnosti a obsahu sacharidov, bielkovín, tukov, nasýtených mastných kyselín, cukru, kuchynskej soli a vlákniny.
Nutričné analýzy na stiahnutie
Obsah kalórií
Väčšina testovaných výrobkov je skutočná kalorická bomba. Štvrtina salámovej alebo zeleninovej pizze má okolo 497 alebo 400 kcal, časť vyprážaných rezancov so zeleninou poskytuje v priemere 517 kcal, kebab dokonca 684 kcal. Pre porovnanie: odporúčaný denný príjem energie pre dospelého je okolo 2 000 kcal.
Obsah tuku
Salámová pizza obsahuje až 15,4 gramov, zeleninová pizza až 12,5 gramov a kebab až 11,9 gramov tuku, počítané na 100 gramov. Vyprážané rezance majú pomerne nízky obsah tuku, 0,8 až 5 gramov 100 gramov hmotnosti. Kebab pokrýva dve tretiny celkovej dennej potreby tuku, pri vyprážaných rezancoch iba maximálne jednu tretinu.
Nasýtený tuk
Nasýtené tuky zvyšujú riziko chorôb metabolizmu tukov, infarktu a mŕtvice. Podľa súčasných stravovacích odporúčaní by malo byť maximálne 10 percent z celkovej energie spotrebovaných vo forme nasýtených mastných kyselín. Rada: Menej salámovej pizze a ak rýchle občerstvenie, potom najlepšie rezance alebo kebab ako druhé najlepšie riešenie.
Slanosť
Soľ môže viesť k vysokému krvnému tlaku, poškodeniu ciev a srdcovým chorobám a následne k infarktu a mŕtvici. Odporúčame preto nie viac ako 6 gramov kuchynskej soli (približne jedna čajová lyžička) denne. Viac ako polovica testovaných jedál prekročila denné odporúčané množstvo soli, vyprážané rezance už s jednou porciou.
Vlákno
Rýchle občerstvenie zvyčajne obsahuje príliš málo vlákniny. Vláknina je však dôležitá pre pocit sýtosti. Preto ľudia často jedia viac rýchle občerstvenie ako iné jedlá. Kebab, kúsok zeleninovej pizze alebo časť vyprážaných rezancov pokryje odporúčanú vlákninu denne o 50 až 100 percent. Na porovnanie, salámová pizza obsahuje menej vlákniny.
Rovnako ako vo zvyšku stravy, to isté platí pre rýchle občerstvenie: „dávka robí jed“. Neexistujú také veci ako úplne zdravé alebo nezdravé jedlá, vždy záleží na množstve. Predajcovia rýchleho občerstvenia radi inzerujú mimoriadne veľké porcie.
Obhajcovia spotrebiteľov AK radia: „Vyberte malú porciu a pridajte k nej šalát, zeleninu alebo ovocie.“
A ďalší tip, ktorý všeobecne platí pri stravovaní: Dajte si na čas. Dlhodobým žuvaním sa jedlo obohatí o dostatok slín pre optimálny tráviaci proces a tým sa dosiahne optimálny pocit sýtosti.