Keď je ryba rakovinotvorná a s čím ju nesmiete kombinovať, aby nepriberala. Interview pre mobil
Za určitých podmienok môžu byť ryby karcinogénne. Reč je o údených alebo solených rybách. To by nám nemalo brániť v konzumácii, pretože o celkových výhodách výrobku nemožno pochybovať. Len musíme byť trochu opatrní.
Môžeme ho potom jesť v akomkoľvek množstve alebo ho tiež vykrmovať? Ak odborníci tvrdia, že by sme nikdy nemali kombinovať mäso so zemiakmi, mali by sme robiť to isté.?
Odborníčka na výživu Camelia Olteanu odpovedala na tieto otázky nielen v rozhovore pre Ziare.com.
Ryby majú povesť jednej z najzdravších potravín. Ale je platný bez ohľadu na to, ako je pripravený?
Ryby sú šikovnou a obzvlášť zdravou alternatívou k konzumácii mäsa, a to vďaka bohatému obsahu bielkovín (14 - 19%), lipidov (1 - 18,5%), vitamínov a minerálov. Môže úspešne nahradiť iné druhy mäsa.
Rybie mäso sa odporúča pre všetky vekové skupiny. Môžu ho konzumovať deti, rodičia aj starí rodičia.
Energetický príjem z rybieho mäsa sa pohybuje v rozmedzí 80 - 250 kcal/100 g, v závislosti od druhu rýb. Energetický príjem 100 g rybieho mäsa pokrýva dennú energetickú potrebu dospelého človeka v podiele 5 - 10%.
Akýkoľvek druh mäsa, či už je to hydina, bravčové mäso, hovädzie mäso, ryby atď. odporúča sa varenie v rúre, varenie, grilovanie alebo vyprážanie, v žiadnom prípade sa nesmie vyprážať ani pražiť.
Dobrou voľbou sú napríklad ryby marinované v octe?
Áno, ale podľa mňa sa dá marinovať v citrónovej šťave s trochou olivového oleja a korením, namiesto obyčajného octu.
Všeobecne platí, že spôsob prípravy jedla solením a údením je menej zdravou možnosťou. Nadmerná konzumácia soli môže viesť k zadržiavaniu tekutín v tele, vysokému krvnému tlaku, infarktu myokardu, astme alebo rakovine žalúdka. Odporúča sa maximálny denný príjem soli (NaCl) 4 g.
Počas fajčenia sa vytvárajú karcinogénne zlúčeniny. Tento spôsob prípravy môžeme nahradiť použitím korenia a bylín. Údené ryby by mali byť príležitostnou pochúťkou.
Pribrať môžeme aj z rýb?
Samozrejme, ak jeme mastné odrody rýb, vo veľkých množstvách a varené vyprážaním alebo vo forme rezeň (chlieb).
Na druhej strane má rybie mäso nižší obsah tuku ako iné druhy mäsa. Pre nízky obsah kalórií sa odporúča v strave. Okrem toho obsah esenciálnych aminokyselín, ako je metionín a lyzín, ako aj karnitín, zaisťuje tvorbu a udržanie harmonického tela bez prebytočného tuku.
Existuje nejaké jedlo, ktoré by nikdy nemalo byť na tanieri s rybami, ak nechceme pribrať? Odporúčanie, aby ste nikdy nejedli mäso a zemiaky, zahŕňajú ryby?
Názory odborníkov na výživu sa na túto tému rozchádzajú. Z môjho pohľadu by nebolo vhodné spájať ryby so zemiakmi, polentou, cestovinami, ryžou, fazuľou, hráškom, cícerom, šošovicou, chlebom, ak nechceme pribrať alebo mať brušné ťažkosti.
Oveľa šťastnejšou kombináciou by boli ryby s grilovanou zeleninou alebo šalátmi.
Porcia ryby na obed, koľko by mala vážiť, približne? Ale jeden na večeru?
Na obed by stačilo 200 g a na večeru 150 g (rybie mäso celkom, bez kože a kostí).