Keď kaviár a šampanské nevyskakujú - vodka a čierny kaviár
Sú dni, keď je rozpačité ticho, pokiaľ ide o superlacné liehoviny. Tak to bolo aj začiatkom decembra 2017, keď si kamarát z Moskvy chcel rýchlo vyzdvihnúť šampanské a vodku. Ak to nebolo nič výnimočné, bola vyslaná pomocníčka v domácnosti s Bentleymi. Ako zvyčajne. Rýchlo sme vložili dve fľaše šampanského do chladničky. Nikdy nevieš. Raz Louis Roederer a raz Perrier Jouet Belle Epoque. Hneď ako Vladimír dorazil s autobiografiou Range Rover SV, požiadali sme spolu o pohár Louisa Roederera. Vladimír spontánne nechal vyzdvihnúť kaviár z auta, ktoré predtým niekde kúpil. Počas večera sme spoznali rozdiel medzi Ossietra Caviar, Amur Royal Caviar, Beluga Caviar a Kaluga Gold Caviar. Po druhej fľaši šampanského bolo pre nás samozrejme veľmi dôležité pokaziť nášho priateľa z Moskvy večerom plným vína. V zásade je zákazníkom, ale aj dobrým priateľom konateľa Thomasa. Kolo bolo spoločenské a na Dom Perignon 2009 prišiel mierne vyvolaný šok z Vladimíra. Šampanské je vynikajúce s kaviárom, ale nie je nič také ako pol fľaše vodky s kaviárom Amur Royal Caviar alebo Ossietra Caviar.
Po krátkom tichu sme zvážili možné ruské zvyky a toaleta bola vygooglená pre vedomosti. Dobre, ruské nápoje so zeleninou, solenými hubami, sleďmi, čiernym kaviárom, slaninou, mäsovou kozou a varenou pelmeni vodkou. Ako hostiteľ bolo samozrejme na špičke jazyka povedať: Máme obchod s alkoholom, ale mohli by sme tu byť všetci príliš slabí na pol fľaše vodky na osobu. Po troch fľašiach šampanského a boli sme len štyria.
Amur Royal - zlato Kaluga - Amurstцr - vodka sa hodí ku všetkému
Kaviár Amur Royal Caviar a Beluga Caviar sa vám skutočne objavia v ústach. Textúra guľôčok je dôležitá a keď sa pri správnej teplote otvoria, uvoľnia sa rybacie orieškové príchute. Solený malossol s veľkou hĺbkou a bohatým nádychom. Ale zjavne to nie je to pravé pre šampanské. Vladimír mal akosi pravdu. Chceli sme sa pri jedle zabaviť a chcel by som jesť jedlo s pošírovanými ustricami a malým kaviárom na vrchu z južného Francúzska. V tom čase tam bolo aj kyslé víno Chablis, ktoré tiež zvláštne chutilo. Ani Riesling vtedy jedlo nezlepšoval. Čierny kaviár, rovnako ako kaviár Ossietra, všetky pochádzajú z prehistorickej príšery. Jeseter, ktorý môže žiť viac ako 100 rokov a teraz mu hrozí vyhynutie. Zatiaľ čo my v Európe jeme iba trochu kaviáru od jesetera a pochutnávame si na väčšom množstve lososového kaviáru, alebo dokonca lacnejších kaviárov zo pstruhov, Rusi si myslia, že to je inak. Chovné farmy sa snažia pripraviť praveké ryby doma v chovných staniciach a mimochodom sa dá jesť aj mäso. V Rusku je kaviár jeseter ruský alebo jeseter sibírsky, a nie pstruh alebo losos. Tochka.
Za štandard sa považuje pol fľaše vodky na osobu
Prešli sme teda na vodku a čoskoro vysvitlo, že by to mala byť jediná iná tekutina, ktorú sme vypili. Ako radi by sme namiešali vodku. Ale v prvom rade nie je „dostatočne ruský“ a v druhom rade tiež nechutí. Zatiaľ čo čierny kaviár sa k vodke Beluga Allure Super Premium hodí lepšie, pili sme vodku Kauffman s kaviárom Beluga. Ideálne chutila aj vodka Tsarskoye Selo. Je zvláštne, že kaviár chutí lepšie, ak je na plech položená veľká plechovka. Šampanské sa hodí dobre, pokiaľ je fľaša ľadovo vychladená. Môžete si však urobiť väčšiu obľubu u svojich spoločníkov pridaním vodky. A nie jedna fľaša, ale veľa. A prosím len to najlepšie. Kaviár je najlepšia superpotravina. Vďaka superprémiovej vodke dômyselnej a po krátkej dobe zabudnete na cenu. Správny okamih prichádza, keď ste zjedli druhú lyžicu čierneho kaviáru a vypili 100 ml vodky. Mini bliny by boli mimochodom ideálne.
Večer sme sa dozvedeli, že správny okamih zberu je dôležitý. Pretože vajcia sú príliš malé a tvrdé príliš skoro. Potom nie sú aromatické a príliš neskoro sú príliš jemné a prasknú bez prasknutia. Ak sa vajcia z kaviáru odstránia v pravý okamih, chutia príjemne ako ryba, pop a chuť si vyžaduje viac. Táto túžba môže byť uspokojená alebo pokrytá vodkou. Náš tip je veľký čierny kaviár s vodkou. A za ťažké šampanské medzi tým, ako je Dom Perignon 2009. Kaviár preto môže byť viac ako iba ikra jesetera konzervovaná soľou.