Keď materské mlieko nie je dosť vegánske
Ak ste veľmi opatrní pri vegánskej strave vašich detí, môžete použiť náhradu materského mlieka na báze sóje Foto: Patrick Pleul/dpa
výživa Vegánska strava pre deti je možná od narodenia, povedzme vegáni. Rodičia by sa však mali dobre orientovať v zdravom stravovaní. Užívanie doplnkov B12 je však nevyhnutné, aby sa zabránilo nedostatku živín. Nemecká spoločnosť pre výživu to všeobecne neodporúča
od Vanessy Reiberovej
Deti vyzerajú na fotografiách piskľavo a červenavo, ktorých rodičia ich označia hashtagom #veganbaby. „Pozri, moje dieťa dostáva iba rastlinnú stravu a darí sa mu veľmi dobre,“ majú vraj zrejme obrázky na sociálnych sieťach na internete.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) je však voči vegánskej strave kritická. Vo vyhlásení z roku 2016 sa hovorí, že „pri čisto rastlinnej strave nie je dostatočný prísun niektorých živín možný alebo je možný iba s ťažkosťami“.
Bez živočíšnych produktov
Vegáni sa vo svojej strave úplne vyhýbajú živočíšnym produktom, existuje veľa dôvodov. Niektorí vegáni to robia preto, lebo vyznávajú zdravotné výhody, iní z morálnych dôvodov. „Vegánska strava je priateľská k zvieratám, šetrná k životnému prostrediu a zdravá,“ hovorí Maike Kratschmer, ktorá je vegánkou už šesť rokov a tiež poskytuje poradenstvo v oblasti výživy v rámci svojej prírodnej liečiteľskej praxe v Brémach. Tiež prevádzkuje web Vegan-in-bremen.de a sama nemá žiadne deti. Tvrdí, že sa z presvedčenia vyhýba živočíšnym produktom a myslí si, že sa veľmi odporúča, aby deti jedli aj vegánske jedlá. Pretože si myslia, že je to veľmi zdravé.
Pri vegánskej strave, najmä čo sa týka príjmu vitamínu B12, však existuje riziko nedostatku živín - u detí i dospelých. Vitamín je produkovaný výhradne mikroorganizmami a vyskytuje sa v podobe dostupnej pre človeka takmer iba v živočíšnych produktoch. Jednoducho povedané, vitamín B12 hrá dôležitú úlohu pri delení buniek, syntéze DNA, tvorbe krvi a fungovaní nervového systému. Existujú potraviny obohatené o vitamín B12, ale tieto produkty nemôžu pokryť dennú potrebu.
Lepšie s vitamínom B 12
Vegetariánska asociácia preto odporúča užívať doplnky výživy na zabezpečenie prísunu B12. Pretože predávkovanie B12 je ťažko možné, je možné prípravky užívať bez váhania, nadmerné množstvo sa vylučuje.
Pretože následky nedostatku vitamínu B12 môžu viesť k poruchám krvotvorby, spomaleniu rastu a mentálnej retardácii, DGE radí tehotným ženám, kojencom, deťom a mladým ľuďom proti vegánskej strave.
„Vegánska strava pre deti je určite možná, ak nahradíte B12 a viete o zdravej výžive,“ hovorí brémsky praktický lekár a odborník na výživu Tim Müller, ktorý je tiež neochvejným vegánom. Nestačí však jednoducho vynechať živočíšne produkty a zvýšiť dávku zeleniny. Potom sa vyvinie podvýživa. „Medzi potenciálne dôležité živiny patria bielkoviny, určité mastné kyseliny, vitamín D a minerály ako železo a vápnik,“ hovorí Müller. Vegán Kratschmer, ktorý ponúka aj kurzy na tému „zdravá výživa“, upozorňuje: „Ak nebude vyvážená, akákoľvek strava môže viesť k prejavom nedostatku.“
Ako však funguje vegánska strava detí? „V prvom roku života je dojčenie stále najlepšou formou výživy pre deti,“ hovorí Müller. Tí, ktorí nemôžu alebo nechcú dojčiť, môžu prejsť na detské mlieko na báze sóje. Len čo sa u detí prejaví záujem o tuhú stravu - to je v priemere okolo šesť mesiacov - mohli by sa zaviesť kaše z obilnín a ovocia - ako je to v prípade vegánskej detskej výživy. Od 7. mesiaca odporúča Müller v kaši postupne pretlačiť tofu alebo sójový jogurt. „Tofu je dobrým zdrojom železa a bielkovín.“
Deti majú malé brušká
Vápnik sa dá ľahko absorbovať aj pomocou vegánskej stravy, hovorí Müller. Sójové jogurty obohatené o vápnik a minerálne vody bohaté na vápnik sú dobrým zdrojom. Zdroje bielkovín pre vegánske deti zahŕňajú strukoviny, obilniny, tofu, tempeh, orechy, tahini a sójové výrobky.
„Niektoré vegánske deti majú ťažkosti s prijímaním dostatočného množstva kalórií kvôli malému množstvu potravy,“ hovorí lekár. „Deti majú malé žalúdky a môžu byť sýte skôr, ako skonzumujú dostatok potravín podporujúcich rast.“ Dôležité tuky a dostatok kalórií by sa dalo prijímať cez avokádo, orechy, orechové maslo, ľanový olej, semená a semenné maslo.
Výživové poradenstvo vhodné
Nie vegánske, ale šialené
Matka z Pensylvánie bola 4. októbra 2016 na súde obvinená z starostlivosti o deti po tom, čo dala svojmu jedenásťmesačnému synovi jesť malé množstvo ovocia a orechov. Manžel, ktorý žil oddelene od nej, oznámil ženu na úrade starostlivosti o mládež v okrese Fayette. Lekári zistili v auguste vývoj dieťaťa s oneskorením.
V apríli 2005 bol v americkej Arizone zatknutý pár, ktorého tri deti takmer zomreli od hladu v dôsledku diéty, ktorú ich rodičia označili za vegánsku. Matku odsúdili na 30 rokov väzenia a otca na 15 rokov.
Aj v roku 2015 boli muži a ženy na Floride odsúdení na podmienečné tresty za zanedbanie starostlivosti o dieťa. Šesťmesačný syn týchto dvoch nemal čo jesť a piť, okrem pšeničnej trávy, kokosovej vody a mandľového mlieka.
V Gruzínsku bol v roku 2004 pár odsúdený na doživotie, pretože ich šesťtýždňový syn vyhladoval na smrť. Matka a otec kŕmili dieťa iba sójovým mliekom a jablkovým džúsom.
Rastlinné železo je absorbované v tele horšie ako živočíšne železo, ale absorpciu je možné zlepšiť, ak sa rastlinné železo kombinuje s potravinami obsahujúcimi vitamín C, ako je pomarančový džús alebo ovocné pyré. Kompletným zdrojom potravy sú tu najmä zelené smoothies.
Müller radí všetkým rodičom, ktorí chcú dať svojmu dieťaťu vegánsku stravu, aby využili výživové poradenstvo. Aj keď nie je pediater, rodičia ho už niekoľkokrát požiadali o radu, pretože ich pediatri im všeobecne odporúčali, aby sa proti vegánskej strave dieťaťa nepodieľali. „Diéta hrá pri príprave lekára malú alebo žiadnu úlohu. Odporúčam ísť k odborníkovi na výživu alebo odborníkov na výživu, “hovorí Müller.
Nie je porovnateľné s USA
Americký náprotivok DGE, Akadémia výživy a dietetiky, považuje dobre naplánovanú vegánsku stravu za vhodnú pre všetky fázy života. Okrem toho znižuje riziko vzniku ischemickej choroby srdca, cukrovky, obezity a vysokého krvného tlaku. Napriek tomu zostáva DGE skeptický. „Severoamerické štúdie nemožno nevyhnutne preniesť na nemeckú populáciu,“ píše vo svojich odporúčaniach o vegánskej výžive. V Severnej Amerike je v porovnaní s Nemeckom na trhu v podstate viac potravín obohatených o vitamíny a minerály. Preto môže byť jednoduchšie dosiahnuť prísun dôležitých živín v týchto krajinách.