Kedy a ako sa začal rast prepelíc pre zisk
Pokiaľ ide o rýchle investovanie do poľnohospodárstva, prepelice sú medzi prvými, ktoré sa objavia.
Vajcia a mäso malých pestrých vtákov sú čoraz viac oceňované tak v segmente prístupných pochúťok, ako aj v oblasti zdravého stravovania. Pre mnohých malých poľnohospodárov na celom svete sú prepelice dôležitým zdrojom príjmu. Samozrejme za predpokladu, že sa dostane na trh.
Konkrétne hovoríme o japonských prepeliciach - jediných, ktoré sa udomácňujú a sú použiteľné v poľnohospodárskej výrobe.
Prvé zmienky o domestikácii prepelíc sa nachádzajú v japonských kronikách dvanásteho storočia - vtedajší kráľ trpiaci chorobou, ktorá by sa podľa opísaných symptómov dnes diagnostikovala ako tuberkulóza, by sa zotavila konzumáciou mäsa a prepeličích vajec, čo sa týka stravy panovník bol chytený a domestikoval prvé exempláre, dovtedy lovený ako divé vtáky.
Neskôr sa ďalšie spisy z 15. - 18. storočia zmieňujú o prítomnosti mäsa a prepeličích oviec v strave japonských aristokratov, ktorým sa pripisujú liečivé a regeneračné vlastnosti spojené so zázračnými liekmi a potravinami, ktoré môžu uchovať mladosť.
Recepty z tohto obdobia však hovoria o divých prepeliciach, ktoré sa lovili kvôli mäsu a ktorých vajcia sa zbierali z hniezd nájdených v teréne.
Až v druhej polovici devätnásteho storočia, keď vzlietla buržoázia, nová trieda, ktorá chcela mať na tanieri pochúťky starej aristokracie, sa zvýšil dopyt po mäse a prepeličích vajciach natoľko, že lov a zber už nestačia. domestikácia vtákov a chov na farmách pre hromadnú spotrebu.
Domestikácia sa uskutočňovala presne podľa metódy opísanej v kronikách dvanásteho storočia. Boli to ukradnuté vajcia z hniezd divokých vtákov a vyliahnuté pod ostatnú hydinu.
V prvej polovici minulého storočia vzali Japonci so sebou do oblastí okupovaných Nipponskou ríšou - do Kórey, Číny, Taiwanu a krajín juhovýchodnej Ázie prepelice domáce, čím vytvorili farmy na výrobu potravín pre jednotky umiestnené v zámorí.
Až po druhej svetovej vojne priniesli Európania a Severoameričania do svojich krajín domáce japonské prepelice.
Pre ľudí na Západe museli japonské prepelice chované na farmách kompenzovať nedostatok divého európskeho prepeličieho mäsa a oviec počas zakázanej loveckej sezóny takmer rovnakou, ale nie identickou náhradou, oveľa lacnejšou a k dispozícii v oveľa väčších množstvách po celý rok.
Recepty európskych kuchýň, najmä francúzskych, zahŕňajú pokrmy z prepelíc do kategórie hier, vo veľkých reštauráciách sa rozlišuje medzi divými a domácimi prepelicami, ako medzi vzácnejším a teda drahším produktom a dostupnejším a teda viac lacné, šéfkuchári a ďalší kuchárski odborníci, ktorí zdôrazňujú osobitosti chuti a textúry špecifické pre mäso a vajcia každej kategórie vtákov.
Japonská domáca prepelica sa však presadila na trhu západných krajín ako samostatný produkt (a zároveň ľahko nahradzuje divé prepelice v jedlách špecifických pre hru v stredne veľkých reštauráciách).
Zatiaľ čo sa divé prepeličie mäso a vajcia začali predávať prostredníctvom okruhov špecializovaných na vzácne výrobky, ktoré priamo zásobujú kuchyne veľkých hotelov a reštaurácií, a niekoľkých kompórov („potraviny“, ktoré sa špecializujú na vysoko kvalitné výrobky) určených pre osobné kuchyne. vysokej triedy, mäso a hrnce japonskej prepelice domácej zaberali okresy veľkých obchodov s potravinami, ale aj malých mäsiarov a potravinárov zo susedstva.
Vďaka významným príjmom z prepelíc domácich, dokonca aj z malých fariem, sa tieto rýchlo stali „výnosnou plodinou“ a používajú sa v mnohých receptoch na odstránenie chudoby a na podporu malých poľnohospodárov v programoch ako FAO, UNDP, USAID a EÚ. niektorých štátov.
Napríklad v Pakistane - rozvíjajúcej sa krajine, kde je zníženie chudoby prioritou úradov - štát ráta s jedným zo svojich programov na zvýšenie príjmov malých farmárov na zvýšenie prepelíc na produkciu vajec a mäsa pre miestny trh aj pre export.
Podobné programy existujú vo viacerých indických štátoch.
Informácie o tomto sektore sú obmedzené. Štatistiky FAO alebo Eurostatu zahŕňajú nediferencovanú produkciu a obchod s mäsom a vajcami prepelíc, bažantov, jarabíc a iných podobných vtákov.
Z niekoľkých konkrétnych odhadov sú na celom svete najdôležitejšími producentmi mäsa a prepeličích vajec Čína, Španielsko, Francúzsko, Taliansko, USA, Portugalsko, Brazília, Japonsko.
Pokiaľ ide o prístup na trh, čím je výrobca väčší, tým ľahšie predáva svoj tovar, tým menej musí bojovať. Veľkí medzinárodní maloobchodníci kontaktujú výhradne veľkých výrobcov, ktorí preberajú všetku produkciu. Radšej s nimi spolupracujú nadnárodne a dovážajú dovážané mäso a prepeličie vajcia, aj keď sú na miestnom trhu miestni výrobcovia, ale menší.
To vytvára problém pre tieto krajiny, ale aj pre úspech programov regionálneho rozvoja a znižovania chudoby, ktoré sa spoliehajú na rozvoj mäsových a prepeličích fariem na zvýšenie príjmov poľnohospodárov a vidieckych spoločenstiev.
V Pakistane, ako je uvedené vyššie, program taktiež počíta s vytvorením štruktúry na prevzatie výroby mäsa a prepeličích vajec s cieľom jeho predaja na vnútroštátnom alebo medzinárodnom trhu, čím sa nahradí znížená kapacita malých poľnohospodárov v tejto krajine - a nájsť príjemcov, ako aj získať späť peniaze pridelené na pokrytie jeho nákladov pri vývoji projektu.
Takmer vo všetkých projektoch na znižovanie chudoby, ktoré sa spoliehajú na stimuláciu výroby mäsa a prepeličích vajec s cieľom zvýšiť príjmy drobných poľnohospodárov a rozvoj vidieckych spoločenstiev, existujú aj formy pomoci pri získavaní prístupu na trh - nie nevyhnutne prostredníctvom prevzatia výroby.
V Španielsku, najväčšom európskom producentovi mäsa a prepeličích vajec, sa produkcia sústreďuje na úroveň piatich hlavných producentov. Najväčší z nich (70% z celkovej výroby) je vertikálne integrovaná nezávislá spoločnosť, druhý (15% z celkovej výroby) je združenie poľnohospodárov. Obaja spolupracujú priamo s veľkými obchodnými reťazcami v Európe, ktoré berú svoje výrobky na pulty obchodov vo všetkých krajinách kontinentu vrátane Rumunska.
Ďalší traja hlavní producenti v Španielsku (s podielom 10% - 5% výroby) sú tiež družstvá, ktoré združujú stredných a malých výrobcov združených na regionálnej úrovni.
Španielsky prípad ukazuje príklad toho, ako sa vytvorením družstiev malým a stredným výrobcom podarilo ľahšie dostať na trh so svojimi výrobkami, ktoré prekonali znevýhodnenie spôsobené uprednostňovaním veľkých obchodných reťazcov pred veľkými výrobcami.
A vo Francúzsku sú veľkými producentmi v skutočnosti farmárske družstvá z rôznych regiónov krajiny - v regióne Loire sa 30% z celkovej produkcie vyrába národne.
V Európe však najväčšia farma na produkciu mäsa a prepelíc nie je v žiadnej z hlavných producentských krajín na kontinente, ale v Estónsku, ktoré pokrýva celý miestny trh a masívne vyváža do ďalších pobaltských krajín a do Fínska, kde sa ich produkcia sústreďuje. prevzaté maloobchodnými a reštauračnými reťazcami a pre hotelové reštaurácie alebo prepravné linky.
Reštaurácie a hotely sú dôležitými zákazníkmi pre stredných výrobcov a v Španielsku, Francúzsku a Taliansku, kde sa dodáva regionálne, aby sa zabezpečila čerstvosť a konkurencieschopnosť výrobnej ceny.
Po reštauráciách a hoteloch sú pre priemerných výrobcov ďalším dôležitým príjemcom regionálne obchodné reťazce, ktoré sú dodávané aj lokálne a preberajú ďalšie čerstvé agropotravinárske výrobky, ktoré môžu za podmienok sprístupniť. v ktorých výroba mäsa a prepeličích vajec nie je takmer nikdy ich jediným predmetom činnosti.
Vo Francúzsku drobní nepridružení poľnohospodári prednostne distribuujú väčšinu svojej produkcie mäsa a prepeličích vajec, tiež spolu s inými poľnohospodárskymi výrobkami, prostredníctvom malých potravín, ktoré na vnútroštátnej úrovni svojím počtom tvoria veľmi rozsiahlu sieť. a diverzifikovaná ako ponuka.
Internet prostredníctvom špecializovaných veľkoobchodných webov ponúka stredným a malým výrobcom spôsob, ako nájsť zákazníkov na predaj svojej produkcie, a to na miestnej i medzinárodnej úrovni.
Strední producenti v Číne, krajine, kde sa 85% produkcie prepeličieho mäsa a vajec vyrába na štátnych farmách vlastnených veľkými hydinárskymi farmami, môžu nájsť zákazníkov, potenciálne z celého sveta, prostredníctvom ponúk umiestnených na Stránka Alibaba.com.
V Európe existuje niekoľko veľkoobchodných predajní pre agropotravinárske výrobky, ktoré umožňujú stredne veľkým výrobcom nájsť zákazníkov na regionálnej aj národnej úrovni a v iných krajinách - dobrým príkladom je producent z Rumunsko, ktorého ponuka som našla umiestnenú na stránke Espaceagro.com
Celý internet ponúka stredným a dokonca aj malým výrobcom možnosť zverejniť svoju ponuku prostredníctvom vlastných blogov alebo stránok.
Na záver by sa dalo povedať, že tak ako v prípade iných „výnosných plodín“, na to, aby boli úspešné, nestačí len výroba, ale aj schopnosť predať. Pre majiteľov malých a stredných fariem je nevyhnutné uzavrieť partnerstvo, aby bolo možné nadviazať vzťah s veľkými kupujúcimi, najmä ak v obchodnom segmente dominujú veľké obchodné reťazce. Špecializované stránky s poľnohospodársko-potravinárskym veľkoobchodom môžu tiež poskytnúť prostriedky na rýchle vyhľadanie záujemcov o kúpu v iných krajinách.
Na instagrame Agrointeligencia nájdete obrázky okamihu v poľnohospodárstve!