Kedy a prečo sa jahňacie mäso stáva toxickým
V závislosti na prostredí, v ktorom rástlo, veku dosiahnutom pred zabitím a hmotnosti jahňacieho mäsa môže jeho mäso obsahovať pre spotrebiteľov nebezpečné toxíny.
Jahňacie mäso, ktoré je pred veľkonočnými sviatkami veľmi žiadané, môže byť zdraviu škodlivé. Ak jahňacie mäso váži najmenej 10 - 15 kilogramov, dva mesiace po otelení a nebolo chované v zdravom prostredí, toxíny obsiahnuté v tele spôsobia, že mäso bude ťažko stráviteľné a môže vyžadovať pečeň a pankreas.
„Baránok po otelení udržuje v tele infiltrácie a tekutiny. V skutočnosti existuje zákon, ktorý zakazuje ich zabitie pred dvoma mesiacmi. Existuje niekoľko indikácií, napríklad úplné vyliečenie pupočnej šnúry, respektíve jej vysušenie a dosiahnutá hmotnosť, “vysvetlil pre„ Adevărul “veterinárny lekár Ioan Bejan, prezident Vasluiho kolégia veterinárnych lekárov.
Podľa pravidiel musí mať jahňacie mäso na jatočné telo najmenej 6 kilogramov, čo je hmotnosť bez končatín (hlava a kopytá), kožušiny a čriev. Respektíve minimálne 12 kilogramov žije. Rovnako ani kravu alebo ovce nemožno zabiť hneď po otelení, pretože v mäse je veľa toxínov, “zdôraznil veterinár Ioan Bejan.
Krehké jahňatá, nepestované jahňatá majú mäso bohaté na puríny, zlúčeninu kyseliny močovej, ktorá sa ukladá na kĺboch alebo obličkách. Tieto toxíny sťažujú trávenie a pri nadmernej alebo dlhodobej konzumácii môžu viesť k ochoreniu obličiek, dny alebo ochoreniu pečene. Pretože enzymatický systém jahňacieho mäsa do dvoch mesiacov nie je dokončený, je jahňacie mäso stráviteľné ťažšie ako ovčie mäso. Jahňacie mäso sa stáva ešte ťažšie stráviteľným, ak sa vajcia konzumujú v rovnakom jedle.
Na druhej strane jahňacie mäso dosiahlo svoju optimálnu hmotnosť, je bohaté na bielkoviny, mastné kyseliny, ako sú Omega 3 a Omega 6, ale tiež vitamíny zvlášť dôležité pre zdravý metabolizmus (B1, B2, B6, B5, B12 a biotín) . Jahňací steak ochutený špenátom, šalátom z červenej repy alebo hlávkovým šalátom sa ľahšie znáša.