Kedy Gem prehráva; se jeho vitamíny klenot; se a šalátové fórum
Členom od 4. 4. 2007
211 príspevkov (ø0,04/deň)
Doteraz som horko diskutoval so svojou priateľkou. Zelenina stráca vitamíny, ak ju nakrájam na malé kúsky a tým skrátim čas varenia alebo ak ju uvarím vcelku, predĺži sa čas varenia?
Je to niekto oboznámený? Oba mi pripadajú logické, a napriek tomu ma znepokojili.
Člen od 23. 8. 2007
109 príspevkov (ø0,02/deň)
| hm, no. Keď ho nakrájate na malé kúsky, zväčšíte jeho povrch a ponúknete kritickým faktorom (svetlo, horúca voda) väčšiu plochu na napadnutie, a tým aj väčšiu stratu aktívnych vitamínov. a ak necháte teplotu stúpať (variť), väčšina účinnosti (mnohých vitamínov) sa tak či tak stratí. Takže by som povedal, že to netrvá veľa. najlepšie je tiež použiť vriacu vodu, pretože stále pláva veľa vitamínov rozpustných vo vode |
| Citát a odpovede |
Člen od 01.01.2006
1 086 príspevkov (ø0,2/deň)
@IndianRose, úplne súhlasím.
Pravidlo hovorí, že pri teplote okolo 60 ° C sa vitamíny menia a zanechávajú za sebou stopové prvky, dokonca aj vo vode.
Ale nie som chemik, odmietam akúkoľvek zodpovednosť. Možno sú aj takí, ktorí to vedia lepšie.
LG Švajčiarsko
Člen od 01.01.2006
1 086 príspevkov (ø0,2/deň)
Najlepšie je jesť zeleninu surovú.
Člen od 29.11.2002
851 príspevkov (ø0,13/deň)
| Ak jete dostatok ovocia a zeleniny, na výrobu vitamínov a prípravy nepotrebujete kult, potom ich aj tak prijmete. Základné pravidlo je Vezmite 5 denne: Aspoň 5 porcií ovocia (2) a zeleniny (3) denne. |
| Citát a odpovede |
Člen od 01.01.2006
1 086 príspevkov (ø0,2/deň)
Aj tvoj príspevok je správny, ale neodpovedal si na otázku @ Zitronetta.
LG Švajčiarsko
Člen od 19.03.2006
1 925 príspevkov (ø 0,36/deň)
Existujú vitamíny, ktoré sú rozpustné vo vode, takže ich nenechávajte dlho vo vode. Preto tlmte.
Existujú vitamíny, ktoré sa zahrievaním ničia.
cez svetlo.
Člen od 17.11.2007
205 príspevkov (ø0,04/deň)
Pokiaľ ide o vitamíny, rozlišuje sa medzi vitamínmi rozpustnými v tukoch a vo vode rozpustnými vitamínmi. Zelenina v zásade stráca vitamíny hneď po zbere.
príklad vitamínu c (rozpustného vo vode):
4 dni po zbere -> 50% vitamínov sa stratí
2 dni pri izbovej teplote (20 ° C) -> 50% strata
3 hodiny svetla -> 70% strata
kvalita povrchu (nakrájaného na malé kúsky) -> 50% strata
Namočte na 1 hodinu -> 90% strata
Najlepšie je teda jesť čerstvé a čerstvé z poľa, ale to je samozrejme svinstvo. ak zeleninu varíte na väčšie kúsky vo vode, vitamíny sa nezničia ani tak teplom, ale iba dlhým ležaním/vylúhovaním vo vriacej vode. preto ak to robíte vo vode, najlepšie je blanšírovať to len veľmi krátko a potom napr. krátko opečieme na panvici. alebo ako povedala Irene, naparovanie/naparovanie je veľmi priateľské k vitamínom.
Toľko k tomu, ale do istej miery môžem zdieľať aj Björkin názor. Zvyčajne prijímame dostatok vitamínov, na ktoré treba myslieť, najmä preto, že pri nadbytku vitamínov môžete ochorieť.
predmet uzavretý
Toto vlákno bolo uzavreté. Uverejnenie príspevku už nie je možné.