Kefír a cmar, aký je rozdiel
Cmar je vyrobený z odstredeného mlieka. Základom je tekutina, ktorá z mlieka zostane pri výrobe masla. Pretože v masle je potrebný mliečny tuk, cmar má veľmi nízky obsah tuku a obsahuje iba 1% tuku. Baktérie mliečneho kvasenia sa pridávajú do odstredeného mlieka na výrobu cmaru. Tieto premieňajú mliečny cukor (laktózu) na kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna je zodpovedná za osviežujúco kyslú chuť cmaru. Ak je na obale uvedené iba „cmar“, je možné, že bolo pridaných až 10% vody a 15% odstredeného mlieka alebo sušeného odstredeného mlieka. „Čisté cmar“ naproti tomu neobsahuje žiadne prísady, a preto je hustejšie a plnšie.
Kefír a cmar: to sú rozdiely
Kefír pôvodne pochádza z Kaukazu a dodnes sa tam považuje za národný nápoj. Skutočnosť, že ľudia na Kaukaze starnú nad priemer, je v neposlednom rade spôsobená častou konzumáciou zdravého mliečneho nápoja. Kefír je preto tiež známy ako „nápoj storočných“. Vyrába sa z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka. Na rozdiel od cmaru má kefír rôzne hladiny tuku: vyrobený z odstredeného mlieka s obsahom 0,3% tuku, nízkotučného s 1,5%, s 3,5% a krémového kefíru s najmenej 10% tuku.
Nemci sú v čele, pokiaľ ide o pitie mlieka: pri priemernom vypití 85 litrov mlieka na obyvateľa ročne priemerný Nemec skonzumuje jeden pohár mlieka denne. Duchovia sa hádajú o tom, aké je mlieko zdravé. Ale je nepopierateľné, že mlieko je v našom každodennom živote takmer nespochybniteľné. Najmä keď zvážite, ktoré výrobky sa dajú vyrobiť z mlieka. Niet divu, že v Nemecku sa už teraz vyrába prebytočné množstvo mlieka, takže cena neustále klesá. Vedeli ste však, že mlieko je dobré nielen na konzumáciu?
Z mliečnych výrobkov, ktoré zvlášť milujeme, sa nedá vyrobiť len syr, jogurt, čokoláda a spol. Mlieko môže tiež pomôcť proti mnohým nepríjemným škvrnám alebo problémom - malý univerzálny prostriedok, ktorý môže predstavovať lacnú alternatívu na čistenie, starostlivosť o pokožku alebo dokonca ako surovina na oblečenie. Ako to celé funguje, si v našej galérii vysvetlíme presne.
Mlieko ako prací prostriedok
Mlieko je možné použiť ako čistiaci prostriedok v kúpeľni. Musí sa však za to hnevať. Mlieko, ktoré vypršalo v chladničke, nabudúce nevyhadzujte, ale skúste ho použiť na potlačenie odolných zvyškov vodného kameňa a iných nečistôt v kúpeľni.
Mlieko ako krtkova zbraň
Pomerne nepekná vôňa, ktorú so sebou bohužiaľ prináša aj kyslé mlieko, ľudí nielen nepoteší. Ale je na tom aj niečo dobré: Ak sa chcete v záhrade zbaviť nepríjemných krtkov, môžete zvieratá tiež zahnať kyslým mliekom. Jednoducho do kopy nalejte kyslé mlieko, aby ste zahnali každého krtka.
Kyslé mlieko ako dezert
Jedlé využitie má aj kyslé mlieko: Ak kyslé mlieko necháte mimo chladničky, kým nezhustne, zmení sa na kyslé. Môžu sa jesť so škoricou a cukrom alebo slane so soľou, korením a pažítkou. Toto však platí iba pre mlieko priamo od farmára. „Pasterizované mlieko“, ktoré kúpite v supermarkete, sa ohrieva na dlhšiu dobu trvanlivosti. Zabijete tak baktérie mliečneho kvasenia, ktoré viažu kyslé mlieko. Preto je pasterizované, kyslé mlieko ťažko stráviteľné a nemalo by sa konzumovať.
Mlieko ako porcelánový lekár
Je váš starý porcelán popraskaný alebo prasknutý? Potom ho už len vložte do panvice s mliekom a priveďte k varu. Čo znie zvláštne, ale vedie k úspechu: po 45 minútach dusenia na panvici praskliny v platni zmizli. Mliečna bielkovina viaže v teple slabé miesta.
Mlieko ako píling na pokožku
Kúpanie v mlieku s medom je pre pokožku prospešné a vyživujúce. Vitamíny v mlieku pomáhajú vyhladiť pokožku a pomáhajú poškodeným bunkám. Kyselina mliečna chráni pokožku pred vysušením a tuk v mlieku môže zmierniť príznaky svrbenia. Postačí, keď vložíte do vane tri až päť litrov plnotučného mlieka a potom ho plníte teplou vodou, až kým nevznikne dokonalý wellness kúpeľ.
Mlieko ako textilný materiál
V Hannoveri je biológ, ktorý dokonca na výrobu odevov používa mlieko, pretože z bielkovín v mlieku sa dajú vyrábať textilné vlákna. Ako to funguje? Aby sa získali vlákna, musí sa mliečny proteín „Casin“ zahrievať, kým sa z neho nestane hmota podobná tvrdému plastu. Z toho sa potom dajú získať vlákna. A čo je najlepšie: textil je vďaka mliečnym zložkám stopercentne biologicky odbúrateľný a alergický.
PS: Ak sú na oblečení škvrny od čučoriedok alebo atramentu, môžete ich vyčistiť kyslým mliekom.
Vďaka čomu je kefír a cmar také zdravé?
Okrem baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sa používajú v cmare, sa na výrobu kefíru pridávajú aj špeciálne huby, takzvané kefírové huby. Tieto huby premieňajú časť mliečneho cukru na alkohol a kyselinu uhličitú. Takže kefír obsahuje až 0,8 percenta alkoholu. Suchí alkoholici a tehotné ženy by sa preto od toho nemali držať. Oxid uhličitý robí z kefíru obľúbený nealkoholický nápoj. Zaisťuje mravenčiu chuť a mierne zakrivenie veka pohára. Toto nie je známka znehodnotenia, ale optimálneho stupňa zrelosti.
Cmar aj kefír sú nápoje bohaté na bielkoviny a vitamíny, ktoré majú nízky obsah tuku (okrem krémového kefíru) a sú ľahko stráviteľné. Pretože časť mliečneho cukru je štiepená mliečnymi baktériami a hubami, ľudia s miernou intoleranciou laktózy tieto nápoje zvyčajne dobre tolerujú. Mliečny cukor však nie je úplne rozdelený, zvyšky stále zostávajú. V prípade ťažkej intolerancie laktózy je najlepšie vyhnúť sa mliečnym výrobkom úplne.