Kefír a my
Príbeh lásky
Toľkokrát predtým som počul o kefíre a vždy som si myslel: „Pah! Novo módne veci pre zdravie ... “a napriek tomu nám to nedávno skrížilo cestu. Odvtedy sme (Michael, ja a naše kefírové zrná „Tina“) nerozluční. Aby sme stručne vyriešili hádanku okolo „Tiny“: Pretože je („hľuza“) živý zväzok organizmov zložený z miliónov baktérií a kvások má vždy mená, chceli sme jej dať meno. Viem, že nie veľmi kreatívny, ale bolo to prvé, čo nás napadlo. Iba Tina Turner, ktorá sa niekedy objaví - už ľutujem škvoly:)
Kefír - jednoducho najlepší
Na druhý deň som bol tak unesený, že som sa pokúsil pripraviť si sójový jogurt sám. No, musím povedať, že kefír to nahradil dôstojne:) Veľmi hodné aj ...
Ako chutí kefír?
To bola jedna z vecí, ktorú som si nikdy nedokázal predstaviť. Ako by malo chutiť niečo, čo sa volá „kefír“? Na „chrobáky“ musím stále myslieť dodnes - a určite nechutia dobre: D (Michael to môže potvrdiť, len nedávno si pomýlil malého chrobáka s drobkom a šklebil sa xD) Ale milujem chuť kefíru . V podstate chutí len ako veľmi kyslý jogurt. Je to tiež fermentácia kyselinou mliečnou (podobne ako kysnuté cesto, kyslá kapusta ...). Musím však povedať, že po dni v chladničke chutí lepšie. Tam môže CO2 stále unikať (v miske bez krytu) a menej „cinká“ na jazyku. Niekedy chutí veľmi alkoholicky, ale ako som už povedal, dajte ho na deň do chladničky a potom chutí vynikajúco. V poslednej dobe to bolo dokonca mierne sladké! Mhhhhm! Mjam! Konzistencia sa trochu líši. Naposledy to bolo úplne tesné.
Ako sa vyrába kefír?
Čo sa stane pri výrobe kefíru?
Trochu som čítal v aktuálnom časopise „natur & heilen“ a hovoria, že keď sa táto guľa z kvasníc, húb a kyselín mliečnych spojí s mliekom, dôjde k alkoholickému kvaseniu. Cukor sa štiepi na kyselinu mliečnu, kyselinu uhličitú a alkohol. V závislosti od teploty počas fermentácie je potom obsah alkoholu v kefíre 0,2 - 2%. na zdravie!
Je zábavné, že všade - rovnako ako v tomto časopise - sa dočítame aj o kefíre ako nápoji. U nás však zvyčajne dosť zhustne (aj keď sme ho ešte nenechali odtekať). Zrejme je to kvôli obsahu tuku v mlieku. Hm.
O zdravotných výhodách kefíru
Vždy počujete, aký zdravý kefír nie je. Ako bolo spomenuté na začiatku, tak som tomu neveril. Myslel som si, že je to niečo ako Actimel alebo niečo také. Ale hovorí sa, že baktérie mliečneho kvasenia sú skutočne veľmi zdravé. Musíte toho však zjesť veľa, pretože množstvo, ktoré získate, z. B. porcia kefírového jogurtu nemá v črevách veľkú váhu. Existuje toľko miliárd baktérií: D V každom prípade by to malo mať pozitívny vplyv na prostredie kyseliny mliečnej v tele, a teda pozitívne pôsobiť aj na celý organizmus. Ale nemusíte jesť každý deň liter kefíru (to by bolo odporúčané množstvo, aby sa vám do čriev dostalo dostatok baktérií mliečneho kvasenia): Kyslá kapusta alebo iná fermentovaná zelenina, kváskový chlieb (aj keď neviem, či to bude mať pri pečení stále nejaké účinky) - kto vie?), atď ... Michal by si dovolil najbližšie vyskúšať Kombuchu:) Máte niekto z vás skúsenosti? Och, milujem baktérie: D a sú stále tááák nepreskúmané. Vzrušujúce tiež.
Recepty s kefírom
Zatiaľ sme jedli kefír jednoducho ako jogurt ráno. S ovocím a musli. Vyskúšali sme aj „krémový syr“ s džemom: vynikajúci! Alebo ako nátierka na slané jedlo (napr. So smaženými plátkami petržlenu Mhhhm). Už sa zatúlal do šalátového dresingu a chutí lahodne ako dip. V skratke: je ťažké si predstaviť život bez toho. Teraz by som to chcela len vyskúšať s domácim sójovým mliekom. Urobil to už niekto? Teoreticky by som musel pridať vápnik (+ cukor), aby to fungovalo, nie? Helpeee: D
Kefír pre svet!
No, potom by som povedal: Len dôveruj! Ak sa vám vôbec nepáči, môžete skúsiť hľuzy rozdať na rovnakej platforme. Ale buď k nej milý! PS: Opäť prosím o zážitky Kombucha, kto ich má - ďakujem!