Kefír; benevolentné mikróby; docspringer
Kefír - benevolentné mikróby
Vlastne nič nové - kefír. Už stovky rokov známy ako prospešný (keif, turecky = prospešný) nápoj podporujúci zdravie. Pre mňa osobne však veľmi nový. Pred niekoľkými týždňami mi pacientka povedala o takzvanej hube tibetského kefíru a uviedla pozitívne účinky na jej zdravie. To ma zvedalo. Skúmal som to na internete a v PubMed, pretože črevá a probiotiká mi robia problém už dlho a teraz som ich veľkým fanúšikom nadané spoločenstvo dobre mienených mikróbov, ako by som chcel žmurknutím nazvať kefír.
Čo je to kefír? Kyslý mliečny výrobok, ktorý chutí ako cmar a je mimoriadne ľahký na domácu výrobu. Potrebujete iba porciu húb húb kefíru, trvanlivé mlieko, čistú nádobu a 24 hodín odpočinku pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa mikroorganizmy obsiahnuté v hube kefírovej huby množia. Ide o symbiózu baktérií, kvasiniek a plesní. Fermentujú mlieko, ľudovo povedané. Napríklad sa konzumuje mliečny cukor (laktóza), čo je užitočné pre ľudí s intoleranciou laktózy a vyrába sa veľa užitočných látok. Dalo by sa povedať, že fermentované mlieko je oveľa stráviteľnejšie ako nefermentované mlieko.
Prečo som tak nadšený z kefíru ako rodinný lekár?
Pretože som tu vysoko účinné probiotikum ktoré môžem svojim pacientom odporučiť. A nie je to len tak nejaké probiotikum, ale možno aj jedno z najlepších, ktoré môžete získať. Na čo sú probiotiká dobré, o tom viac inde. V každom prípade nie sú komerčné probiotiká lacné. Liter domáceho kefíru naopak stojí 46 centov - presne toľko, ako liter trvanlivého mlieka. Jeden liter kefíru obsahuje asi 10 ^ 11 baktérií ... obchodné probiotikum má zvyčajne 10 ^ 9 baktérií ... stokrát menej ... Kefír je mimoriadne komplexný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo rôznych druhov živých baktérií (a kvasiniek a húb), zatiaľ čo komerčné probiotiká zvyčajne obsahujú iba niekoľko rôznych druhov ...
Kmene v horách na Kaukaze, ktoré po celé storočia prechádzali z rôznych generácií na kefír, boli známe tým, že starli a ťažko sa u nich vyvíjali choroby.
Krátky pohľad na server PubMed okamžite ukazuje, že súčasný vedecký záujem o kefír je dosť vysoký. Tu sú len dve recenzie, ktoré sa dajú čítať úplne zadarmo (voľný text v celom texte).
Z toho vidno, že pri kefíre už boli preukázané nasledujúce účinky:
- antibakteriálne proti Salmonella, Shigella, Helicobacter, Proteus vulgaris ...
- zníženie hladiny cholesterolu,
- podporuje hojenie rán,
- antihypertenzívny, ACE-inhibičný účinok
- protinádorový,
- protizápalový,
- imunomodulačné,
- antialergénny účinok
Stručne povedané, kefír má aspoň nasledujúce pozitívne vlastnosti: