Kefír - prírodný tradičný liek a probiotikum
Tradičný kefír
Kefír, nazývaný tiež mliečny kefír, sa vyrába z kultúr tibetskej alebo kaukazskej mliečnej huby. Zdravý mliečny hríb svojím vzhľadom pripomína svojou bielou farbou varené ryžové zrná. Na začiatku má veľkosť 5 až 6 mm a v priebehu svojho súvislého delenia dorastá až do 50 mm, často sa však sám rozpadne na menšie cibule húb. V závislosti od okolitých podmienok hmotu zdvojnásobí pri izbovej teplote asi za 2 až 4 týždne.
Huba žije a rozmnožuje sa v mlieku a produkuje mliečny kefír, ktorý obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, B12, C a D, ako aj vápnik, železo, jód, niacín, kyselinu listovú, bielkoviny, polysacharidy, baktérie mliečneho kvasenia ( tiež nazývané: Lactobacillales, laktobacily alebo kyslé mliečne baktérie), kvasinkové huby a minimálne množstvo alkoholu.
Prvýkrát Kefír skúmal ruský zoológ, anatóm a bakteriológ profesor Iľja Iľjič Metschnikow okolo roku 1900, zakladateľ probiotík. V roku 1908 získal Nobelovu cenu za výskum v oblasti imunológie a odvtedy je považovaný za jedného zo zakladateľov modernej imunológie.
V Rusku bol kefír dlho považovaný za elixír zdravia
Na prípravu kefíru
Pri podaní žiadosti
Nemali by ste však predpokladať, že kefír bude mať pri prvom príjme okamžite znateľný liečivý účinok. Takéto pocity sa zvyčajne objavia prvýkrát po približne 2 až 3 mesiacoch. Ako tradičný prostriedok je kefír prírodným probiotikom a patrí medzi potraviny, ktoré majú liečivé vlastnosti. Rovnako ako všetky tradičné lieky, aj kefír sa používa na odstránenie základných príčin chorôb. Jednou z jeho hlavných vlastností je aktivácia metabolizmu tela, ktorá pomáha telu naštartovať sa a úspešne vykonávať vlastný program obnovy v boji proti chorobe. Kefír pomáha telu pri týchto „opravných prácach“. Dlhodobejšie liečebné obdobia, ktoré môžu trvať až 1 rok a dlhšie, napríklad na opravu narušenej črevnej flóry (dysbaktérie), sú v tejto súvislosti úplne bežné a zodpovedajú empirickým hodnotám tradičnej medicíny. V jednotlivých prípadoch môže byť potrebné odporúčanie dávky a aplikácie šité na mieru pacienta.
R E Z E P T E
Ďalej uvádzame niekoľko príkladov použitia kefíru ako prírodného lieku v tradičnej ruskej medicíne:
Ak je kefír neznámy, potom sa v prvých dňoch príjmu kefíru aktivita žalúdka prudko zvyšuje, v čreve sa zvyšuje tvorba plynov a je možná tekutá stolica. Za prítomnosti ochorení pečene a obličiek sa v oblasti chorých orgánov môžu objaviť nepríjemné pocity. Tieto príznaky sa však považujú za bežné a konzumácia kefíru by sa nemala prerušovať. Po 10 až 12 dňoch búrlivá reakcia organizmu ustane a celkový stav sa zlepší.
Počas tejto návykovej fázy by sa malo vypiť iba 0,25 l kefíru každý deň, mali by ste sa vyhnúť alkoholickým nápojom a obmedziť mastné a korenené jedlá.
Pri určitých chorobách by sa kefír mal v strave používať iba s opatrnosťou. Napríklad trojdňový silný kefír môže spôsobiť vážne ťažkosti pacientom so žalúdočným alebo dvanástnikovým vredom, zvýšenou hladinou žalúdočnej kyseliny, zápalom žalúdka a pankreatitídou.
Kefír na profylaxiu
Na profylaxiu sa denne odporúča 0,5 až 0,8 litra kefíru. Množstvo je rozdelené na 4 porcie a vypité pred jedlom. Deti by nemali vypiť viac ako 0,5 litra kefíru denne.
Pri liečbe sa konzumácia kefíru odporúča od 3 týždňov do 3 mesiacov. Kúru je možné opakovať po mesačnej pauze.
Kefír na dysbaktérie
V prípade dysbaktérií sa odporúča 0,25 l kefíru 1 až 2 krát denne po dobu 1 roka, 30 minút pred jedlom alebo 90 minút pred spánkom. Po každých 20 dňoch príjmu kefíru by mala byť prestávka 10 dní.
Kefír na žalúdočné vredy
Pri žalúdočných vredoch a črevných kŕčoch sa odporúča 1 pohár vody zmiešaný s mixed lyžice medu ihneď po spánku, 125 ml čerstvej kapustovej šťavy pred jedlom a 125 ml kefíru po jedle. Pred spánkom si môžete dať ďalšiu ½ čajovej lyžičky olivového oleja.
Kefír na choroby pečene
Pri ochoreniach pečene sa odporúča 125 ml čerstvej uhorkovej šťavy pred každým jedlom a 125 ml kefíru pred spánkom.
Poznámka: Priemyselne vyrábaný a komerčne dostupný mliečny kefír bohužiaľ svojim zložením nezodpovedá nápoju tradične vyrobenému z tibetskej alebo kaukazskej mliečnej huby, pretože v priemysle sa používajú iné bakteriálne kultúry. Dôvodom je to, že tradičná hubová kultúra nie je vhodná na použitie v priemyselnej výrobe. Výsledkom je, že v priemyselne vyrábanom mliečnom kefíre chýba veľa dôležitých zložiek, ktoré vysvetľujú zdravotné účinky tradičného kefíru.
Tradičný nápoj je po príslušnom období fermentácie bez laktózy. Pre svoje vlastnosti je vhodný aj pre diabetikov po konzultácii s lekárom alebo alternatívnym lekárom.
Tu nájdete dodávateľov štartovacích súprav na prípravu tradičného kefíru.
Tradičné liečiteľské vedomosti
Nemecký nymphenburger
ISBN-10: 3-485-01333-1
ISBN-13: 978-3-485-01333-8
Nemecký nymphenburger
ISBN-10: 3-485-01390-0
ISBN-13: 978-3-485-01390-1
Elektronická kniha ISBN-13: 978-3-485-06046-2
ASIN: B009OW6KAE (vydanie Kindle)