Kefír - zdravý nápoj, vďaka ktorému si urobíte časopis o zdravej aktivite
kefír _-_ zdravé_nápoje_ pre_do-si-sami.pdf
Osviežujúci a mierne kyslý mliečny kefír pôvodne pochádza z Kaukazu a Tibetu. Tam sa to považovalo za príčinu dlhovekosti a nazývalo sa to „nápoj storočných“. Spočiatku sa vyrábalo z kobylieho mlieka, neskôr aj z kozieho, ovčieho a kravského mlieka.
Zloženie a zdravotná hodnota
Na jeho výrobu potrebujete špeciálne kefírové huby alebo uzlíky, ktoré sa trochu podobajú karfiolu. Tieto uzliny sú tvorené rôznymi mliečnymi baktériami a kvasinkami. Kefír sa vyrába fermentačným procesom. To vedie k okysleniu mlieka a ľahkej alkoholovej fermentácii. Jedna časť laktózy obsiahnutá v mlieku sa prevedie na kyselinu mliečnu, druhá na kyselinu uhličitú a alkohol. Domáci kefír je takmer bezlaktózový a má podľa teploty výroby kolísavý obsah alkoholu medzi 0,1 - 2%.
Stráviteľnosť tohto fermentovaného mliečneho výrobku, ktorý podporuje črevnú flóru, je nepochybná. Stimuluje črevnú činnosť, je bohatý na vitamíny skupiny B a podporuje využitie vápniku a železa v čreve. Črevné prostredie pozitívne ovplyvňuje vysoký obsah baktérií mliečneho kvasenia a ďalších cenných zložiek.
Kefír sa dá ľahko vyrobiť sám
Kefír si môžete pripraviť sami z dvoch ingrediencií s minimálnym úsilím: mlieko (z oviec, kôz alebo kráv) a kefírová huba. Je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, na internete alebo jednoducho od priateľov. Pretože sa huba v priebehu niekoľkých týždňov zdvojnásobí, je ľahké ju rozdeliť. Lyžičku huby vložte do 500 ml mlieka a umiestnite na teplé a tmavé miesto až na 48 hodín. Ak chcete oddeliť kultúru kefíru od nápoja, prepasírujte ju cez plastové sitko a čerstvý kefír je hotový. Aktuálna kultúra kefíru sa dá použiť znova a znova. Malo by sa však každý týždeň opláchnuť pod tečúcou vlažnou vodou. V opačnom prípade sa huba môže udusiť v dôsledku zvyškov mliečnej bielkoviny. Dôležité: Kefírová huba nesmie prísť do styku s kovom.
Žiadne hotové výrobky
Kefír možno nájsť aj ako hotový výrobok v chladiarenskej časti. Táto sa pripravuje zo špeciálnych kultúr pre veľkovýrobu a chuťovo ani zložene nezodpovedá vlastnej výrobe. Používaniu kvasiniek, ktoré spôsobujú alkoholové kvasenie, sa vo veľkej miere vyhýbame. Takže neobsahuje alkohol. Ale bohužiaľ mu chýba šumivý oxid uhličitý, typická aróma a niektoré dôležité zložky. Na rozdiel od domáceho kefíru obsahuje aj laktózu, vďaka ktorej je pre mnohých ľudí horšie stráviteľný.
Rozmanitý nápoj
S ovocím a cereáliami na raňajky, s čerstvými bylinkami, s cesnakom, strúhaným zázvorom alebo ako súčasť dresingov a omáčok je nápoj z kefíru neuveriteľne sviežim a lahodným chuťovým zážitkom.