Kešu a mrkvová polievka - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Kešu a mrkvová polievka: ľahká polievka so zvláštnou chuťou. Je veľmi krémová, ale zároveň má v sebe niekoľko pevných kúskov pre tých, ktorí chcú malú zmenu oproti pôvodným krémovým polievkam.
Vlašské orechy sú všeobecne skvelým doplnkom do polievok a sú (kešu) vynikajúcou kombináciou s mrkvou a majú nižší obsah tuku.
Petržlenová omáčka s olivovým olejom vás prinúti priamo si myslieť, že už nie ste doma, ale v reštaurácii na pobreží Stredozemného mora. Cítiť tiež morský vánok?
Ingrediencie na recept na kešu a mrkvu
- 500 g mrkvy
- 2 stredne žlté cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 l zeleninovej polievky alebo vody
- 80 g kešu orechov
- 1 lyžica olivového oleja
- Podľa chuti osolíme
- Petržlenová omáčka:
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku
- 70 ml olivového oleja
Ako pripraviť polievku z kešu a mrkvy?
Kešu by ste mali nechať máčať vo vode najmenej 1 hodinu, ideálne však 3 - 4 hodiny.
Mrkvu nakrájame na kolieska a cibuľu nakrájame nadrobno. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej a povarte 5-7 minút cibuľu, mrkvu a strúčiky cesnaku nakrájané iba na polovicu.
Pridajte zeleninovú polievku. Udržujte na vysokej teplote, kým nezačne vrieť, a potom oheň znížte na strednú teplotu. Varte nepokryté 35 - 40 minút, kým mrkva vidličkou mierne nepichá. Pridajte kešu a povarte ďalších 5 minút.
Medzitým si pripravíme petržlenovú omáčku.
Petržlenovú vňať nasekajte najemno vrátane stopiek a rozdrvte cesnak ako pri mujdei. Zmiešajte 2 ingrediencie s olejom a dobre ich potierajte kovovou lyžičkou, kým sa petržlenová vňať nerozdrví a nebude čo najviac podobať paste.
Polievku odstavíme z ohňa a tretinu zeleniny a orechov odložíme. Zvyšok dáme do mixéra a pripravíme krém. Môžete tiež použiť vertikálny mixér a urobiť to priamo v hrnci, v ktorom sa varilo. Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, môžete pridať polievku s vodou alebo zeleninou. Ingrediencie odložíme späť do polievky a dobre premiešame.
Táto polievka sa podáva horúca.
Vložte do misiek a na vrch pridajte petržlenovú omáčku v požadovanom množstve, to je všetko. 🙂
Recept a obrázky patria jemu Márie Pinteanovej, prispievateľ blogu Dobrú chuť do jedla, recepty s Ginou Bradea.
Mária je živým dôkazom toho, že mladá žena môže byť nielen krásna a chytrá, ale aj veľmi dobre varí.