Kešu - Jeden orech, veľa možností; Koch-Mit
3. 9. 2017 | Juliane Weiss
Kešu oriešky: Mnoho ľudí pozná iba malé nenápadné orechy ako pochúťku na desiatu. Môžu robiť oveľa viac súčasne. Kešu orechy sú už dlho obľúbeným doplnkom jedál, najmä medzi vegánmi. Ukážeme vám, čo všetko sa dá s orieškom robiť.
Kešu: chutné a zdravé
Orech, ktorý je pôvodom z Brazílie, je nielen lahodný, ale aj vďaka svojej miernej chuti je vhodný do mnohých rôznych jedál - jeho zdravé zložky z neho robia skutočný výživový balíček. Sú obzvlášť vhodné ako občerstvenie pre športovcov, pretože obsahujú veľa bielkovín, tukov a sacharidov, čo zaisťuje potrebnú regeneráciu v dňoch nábehu. Avšak kvôli vysokému obsahu kalórií by ste si mali na orechu pochutnávať s mierou, ak chcete schudnúť. Ale jadrá sa nielen že dokážu odlíšiť od elektrárne, ale sú zvlášť vhodné aj pre vegánsku stravu, pretože obsahujú veľa vápniku a železa - živín, ktorým musíte venovať osobitnú pozornosť, ak nejete živočíšne produkty.
Môžete to urobiť pomocou kešu orieškov
Zahnuté biele jadierka sa dajú nielen nahrýzať ako slané občerstvenie, ale tiež sa dajú roztlačiť do omáčok a polievok alebo ako chrumkavá obloha na šaláty. Vďaka svojej neutrálnej chuti môžu slúžiť ako prísada do sladkých i slaných jedál. Stručný prehľad najlepších spôsobov použitia kešu:
Klasika: kešu oriešky v jedlách z ázijskej ryže
Kešu oriešky sú klasickou ingredienciou do kari pokrmov s ryžou, ktoré dodajú celej tej istej exotickej note a ešte väčšie sústo. Najmä vo vegetariánskych a vegánskych kari pokrmoch poskytujú určitú extra bohatosť. Ak je požadovaná skôr krémová konzistencia, kešu orechy by mali byť na jednu noc namočené v slanej vode. Ak majú jadrá dodávať extra chrumkavosť, tento krok sa vynechá a jednoducho sa upražia a nasekajú alebo sa celé posypú na hotové kari.
Kešu oriešky vytvárajú v kari pokrmoch vynikajúci efekt.
Kešu ako základ pre vegánske omáčky
Čistené kešu alebo kešu maslo sú ideálne ako základ pre vegánsku „syrovú“ omáčku. Chuťou a konzistenciou sa úžasne podobá verzii s pravým syrom. Za týmto účelom jednoducho opečte pár cibúľ v hrnci, pridajte mrkvu a zemiaky a povarte ich so zeleninovým vývarom do mäkka. Potom to celé pretlačte spolu s kešu v mixéri - a krémová, vegánska syrová omáčka je hotová. Ak vám chuť nie je dostatočne „kýčovitá“, stačí pridať lyžicu kvasnicových vločiek. Celé je to korenené a chuťovo výdatné.
Dezerty s kešu orieškami
Jadrá sú pre svoju jemnú chuť veľmi vhodné aj do dezertov. Aj tu platí, že môžu byť dobrou náhradou za mliečne výrobky vo vegánskych dezertoch. Napríklad kešu pyré môže nahradiť kyslou smotanou a tvarohom pri výrobe vegánskeho tvarohového koláča. Jednoducho namočte orechy na noc do vody a potom ich rozmixujte kokosovým mliekom a olejom v mixéri, kým nevznikne krémová zmes. Po niekoľkých hodinách stuhne v chladničke.