Kešu krém s korením
jeden s kôprom a druhý s olivami
Toto je jeden z prvých receptov v surovej kuchyni, ktorý som pripravil, a jeden z mojich základných receptov, ktoré vždy používam a s ktorými mám u verejnosti veľký úspech.
Živočíšny syr bol jedným z najtvrdších jedál, ktorého som sa vzdal. Nebolo to pre mňa také ťažké, tam bolo všetko prirodzené a jednoduché, vyšlo to prirodzene, ale tu som potreboval použiť svoju vôľu a vzdelávať sa, aby som všetko vnímal ako hru, nie ako obmedzenie. Povedal som si, že k syru sa môžem kedykoľvek vrátiť a že je dobré niekoľko mesiacov experimentovať, aby som zistil, ako sa cítim.
Orechový zeleninový syr a najmä kešu syr mi pomohli zvýšiť vôľu a zostať motivovaný v tejto mojej túžbe.
Po 3 mesiacoch od začiatku tohto experimentu bola moja čistá pokožka svedectvom o výhodách môjho výberu. Ale keďže chtíč je chtíč a trpaslíci v hlave ťa neopúšťajú, kým nedosiahnu to, čo chcú, šliapol som na člny a znova som začal jesť zvierací syr. Krátko po zamilovaní mi môj zaťažený nos a pokožka ukázali negatívne následky mojej nedostatku vôle a závislosti na zvyku.
Ale keďže ma krok vpred a krok späť zvyčajne poháňa vpred, v jednom okamihu som povedal, že som pripravený, nebudem pokračovať v niečom, čo mi zjavne neprospieva. Žiarovka sa rozsvietila a svetlo skúseností mi prinieslo železnú vôľu, ktorá v krátkom čase viedla k úplnému nedostatku chuti na syry alebo mliečne výrobky živočíšneho pôvodu, všeobecne.
Kešu orechy sú vynikajúcim zdrojom medi, mangánu, horčíka, zinku a fosforu, minerálov potrebných pre správne fungovanie nášho tela. Vďaka svojmu nutričnému obsahu chránia náš kardiovaskulárny systém a podporujú imunitný a kostný systém.
- 250 g kešu, hydratované 8-12 hodín
- šťava z citróna alebo 1-2 čajové lyžičky jablčného octu
- Himalájska ružová soľ alebo morská soľ
Vypustite kešu a umyte ich a potom ich vložte do mixéra s dostatočným množstvom vody, aby boli zakryté. Mixujte do konzistencie jemného krémového syra.
Rozdelil som zloženie na 2 a pripravil som 2 druhy syra:
Kešu syr s kôprom a pórom
- kôpor, najemno nasekaný odkaz
- 1 malá vetvička póru/3 malé vetvičky zelenej cibule, nakrájané nadrobno
Všetko zmiešajte s orechovou pastou vyrobenou vyššie a syr je hotový.
Syr kešu s olivami Kalamata
- 100 g olív Kalamata, nasekaných
- oregano a sušenú bazalku podľa chuti
Všetko zmiešajte s orechovou pastou vyrobenou vyššie a pripravte druhý syr.
Tajomstvom výroby vynikajúceho syra je správna hydratácia orechov a ich ponechanie v chladničke po dobu najmenej 8 - 12 hodín. Krém teda bude tvrdnúť a prirodzene kvasiť, čo dá autentickú syrovú chuť.
Na urýchlenie fermentácie alebo na získanie určitej chuti syra sa môžete pohrať s probiotickými zmesami, ktoré svojim obsahom a účinkom prinášajú mimoriadne priaznivé účinky.
Kešu oriešky je možné nahradiť mandľami alebo slnečnicovými semiačkami, takže si môžeme vyrobiť zeleninový syr s prísadami, ktoré sa u nás dajú zohnať oveľa ľahšie. Chuť je iná, ale my sme tiež odlišní.
Ak chcete ešte viac posilniť zloženie a pripraviť tvrdý syr, dajte zmes na jemné sito, ako je sitko na rastlinné mlieko alebo gázu, aby sa odstránila z vody. Tento proces môže trvať niekoľko dní, kým sa získa syr, ktorý sa dá krájať nožom.
Výživové vlastnosti na 100 g
Vitamíny a minerály sú zoradené podľa dôležitosti z hľadiska splnenia požadovanej dennej dávky.
KALÓRIE
CARBO
TUKY
PROTEÍN
VODA
vlákno
Chuť je intenzívna a pripomína nám domáci krémový syr. Vôňa mlieka nás láka svojou sladkosťou. Prevláda biela farba, ktorá inšpiruje čistotu, vysokú energiu, vďačnosť a jednotu. Zelená daná bylinami nám prináša extra rovnováhu a podporu všetkých funkcií nášho tela. Kyslá chuť pomáha ľahko stráviť a vytvoriť ľahký pocit z prípravy.