Keto; Cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
Recept s cestovinami sme nerobili už veľmi, veľmi dlho - možno nezahŕňame zeleninové rezance ako napríklad rezance alebo niečo podobné. Je to pravdepodobne spôsobené aj tým, že v konečnom dôsledku okrem zeleninových rezancov prichádzajú do úvahy iba rezance shirataki alebo konjak alebo rezance alginátové alebo kelové. A veľa ľudí nemá rád tieto odfláknuté veci. Dnes mi to bolo jedno.
Deň hromadenia tuku nalačno
Mimochodom, recept je z nášho kurzu tukového pôstu. Iba bez kurčaťa, pretože tukový pôst obsahuje veľmi málo bielkovín, a preto sa väčšina receptov (musí) vôbec zaobísť bez rýb a mäsa. Šokujúce, že?
Jedná sa o to, že po pôstnom kurze - a je to malý pôstny kurz - by ste si mali namiesto začiatočnej fázy kurzu urobiť niekoľko dní budovania. Jednoducho preto, aby si trávenie mohlo pomaly opäť zvyknúť na viac jedla a aby reflexívne nenasávalo všetko, čo tam je.
To len ničí pekný pokles, ktorý do tej doby nastal A, čo nakoniec nie je dobré pre vaše trávenie.
Našou taktikou nalačno nalačno je zvyšovať množstvo energie každý deň o 200 - 250 kcal, až kým sa znova nedosiahne požadované celkové množstvo - zvyčajne to býva medzi 2 a 4 dňami, zriedka 6.
Dbáme však na to, aby sme výrazne zvýšili bielkoviny, trochu tuky a sacharidy takmer vôbec - pokiaľ je to možné. V každom prípade stále pod 20 g.
Inými slovami, stabilný mierny deficit bude pokračovať, systém nebude šokovaný a budeme jesť opäť viac - čo je tiež veľmi uspokojivé.
A povedzme si pravdu. Takýto tukový pôstny recept PLUS 200g mäsa alebo rýb je naozaj dobrý keto recept. Náš kurz nakoniec neobsahuje 50+ receptov nalačno, ale ani možnosti kombinácie ďalších 100+ keto receptov.
Ale všimli sme si to až potom ... plecia
Alginát/kel, shirataki a sklenené rezance
Jedná sa o 3 druhy cestovín, ktoré vyzerajú veľmi, veľmi podobne a opakovane sa uvádzajú ako alternatívy cestovín s nízkym obsahom sacharidov alebo keto. A dvaja z nich skutočne sú.
Alginát alebo kel
Názov to naznačuje: sú to cestoviny vyrobené z rias. Nie však z celých rias, ale z vlákniny, ktorá sa nachádza v bunkových stenách rias. Používajú sa hlavne morské riasy, ale pri zbere sa pravidelne vyskytujú aj iné druhy rias. Tieto riasy sa potom sušia a melú. Alginát sa potom extrahuje spôsobom, ktorý som nemohol rýchlo určiť. A potom vypracujete cesto s veľkým množstvom vody, ktorá sa nakoniec sformuje do rezancov.
Kelp rezance sa dodávajú a skladujú v tekutine - mám dojem, že je to len voda s trochou soli, ale nenašla som o nej nič konkrétne. Je potrebné poznamenať, že rezance musia byť skutočne uložené v tekutine. Keď vyschnú, stanú sa nepožívateľnými a nemôžu sa rehydratovať.
Tie, ktoré sme doteraz vyskúšali, majú neutrálnu chuť, takže nakoniec chutia ako omáčka, v ktorej sú. Neviem si ich predstaviť ako holú prílohu.
Konzistencia je pre mňa pomerne príjemná. Pevný na zahryznutie, ale nie gumený a nie slizký. Trochu väčšie sústo ako predtým obilné rezance, ale celkom dobré.
Máme ju každú chvíľu, väčšinu kúpime ako „5-kalorické rezance“ v Aldi Süd, odkvapkaná hmotnosť 250 g za 2,49 €. Bohužiaľ existujú iba nepravidelné.
Výživové hodnoty sú na smiech. 100 g má 5 kcal, všetky makroživiny s menej ako 0,5 g prakticky neexistujú. S obsahom 0,77 g sú stále najväčším zástupcom minerálne soli.
V zásade ich môžete pri akomkoľvek výpočte výživy jednoducho ignorovať.
Shirataki rezance
Rezance shirataki alebo konjak sa vyrábajú z múky alebo vlákniny v koreni konjak. Koreň konjac je rastlina, ktorá sa vyskytuje hlavne v Ázii, tiež známa ako diablov jazyk.
V závode konjac sa hľuzy ležiace pod zemou olúpu, nasekajú a vysušia. Potom sa to zomelie. Potom sa získa škrobová múka, ktorej hlavnou zložkou je želatínujúca vláknina glukomanan.
Z toho sa potom dá pripraviť cesto, ktoré sa nakoniec môže spracovať na cestoviny. Na rozdiel od alginátu môžu byť výrobky z múky konjac sušené a pred prípravou jednoducho uvarené ako bežné cestoviny, aby opäť absorbovali vodu. Existujú však aj výrobcovia, ktorí rezance konjac zabalia do vody a uskladnia. Voda potom nadobudne trochu zvláštny, rybací zápach a musí sa vyliať a opláchnuť v zelenkastom odtieni.
Rezance Konjac, ktoré sa často nachádzajú vo forme ryže, majú rôzne konzistencie v závislosti od výrobcu, od pevných a príjemných cez gumové až po rôsolovité alebo slizké. Mnoho ľudí nie je z konjac rezancov nadšených a zatiaľ sme našli iba jednu značku, ktorá sa nám páči; sú tu rezance od Shileo, ktoré sú dostupné aj ako ryža.
Áno, dostaneme malú províziu, keď zadáte objednávku prostredníctvom jedného z odkazov, ale nerobíme reklamu veciam, ktoré sa nám v skutočnosti nepáčia.
Rovnako ako alginátové rezance však v skutočnosti chutia ako nič.
Aj tu sú nutričné hodnoty takmer zanedbateľné, aj keď o niečo vyššie. 38 kcal na 100 g, takmer žiadne makroživiny (0,7 g použiteľných sacharidov), ale tu značných 18 g vlákniny - teda vyššia výhrevnosť.
38 kcal nemožno úplne zanedbať, ale stále to nie je skutočne dôležité.
V takom prípade sú spomenuté nutričné hodnoty skopírované z ryže Shileo a každý výrobca má samozrejme svoju vlastnú receptúru, ale princíp zostáva rovnaký: zo všetkého málo.
Nájdete tu však jednu alebo dve úskalia: ak si nebudete dávať pozor, môžete si kúpiť produkt s názvom „konjak rezance“ alebo „cestoviny konjak“, ktorý však obsahuje viac. Práve som našiel cestoviny konjac, z ktorých takmer polovica pozostáva z krupice z tvrdej pšenice, a nijako zvlášť na mňa neurobili dojem.
Sklenené rezance
Sklenené rezance sa tiež občas odporúčajú ako rezance s nízkym obsahom sacharidov. Kým niekto znovu neplače, sú to kecy. To, že cez ne takmer vidíte, ešte neznamená, že sú „prázdne“. Tequila a vodka sú tiež číre.
Nie, sklenené rezance sú vyrobené z vody a škrobu. Škrob zvyčajne pochádza z kukurice, fazule mungo alebo hrášku, ale nie z ryže. Pretože to je ďalšie nedorozumenie, sklenené rezance a ryžové rezance nie sú to isté.
To neprekáža - ani sklenené rezance, ani ryžové rezance nie sú nízkosacharidové alebo keto, ale jednoducho veľmi klasické škrobové rezance, akurát nie sú vyrobené z pšenice alebo špaldy alebo podobne.
Príliš veľa sacharidov na náš účel.
Ani neviem, kto túto fámu stále rozbieha. Sklenené rezance NIE SÚ nízkym obsahom sacharidov, niet pochýb ani otázkou názoru.
Príchuť: syrová omáčka
Pamätajte, že je to recept na mastný pôst. Išli sme do toho najlepšieho s obsahom tuku a teda aj s chuťou.
Creme double, plnotučný krémový syr a syr čedar. Môže chutiť len dobre, ale samozrejme je to tiež veľmi, veľmi silné jedlo.
Vždy však môžete trochu ustúpiť s obsahom tuku (ak by to bola škoda) a nahradiť Creme Double krémom Creme Fraiche alebo - ak máte obzvlášť obavy - kyslou smotanou alebo kyslou smotanou. Takže ideme z 42g obsahu tuku na 30g, potom na 24g a potom na 10g. Môžete tiež trochu upraviť pomer krémového syra k čedaru, ale ak by som bol úprimný, tak by som to neodporúčal.