Keto diéta Na všetky otázky, ktoré ste kedy dostali, už niekto odpovedal - Som slabý
Možno prvým človekom, ktorý do jedálnička zaradil skutočne ketogénnu stravu, bol Dr. Robert C. Atkins, lekár z Kantankeru, ktorý v roku 1963 experimentoval s nízkosacharidovou diétou. Jeho prvá kniha, Dr. “ atkinsova revolúcia v strave>, publikovaná v roku 1972. Atkins zomrel na tragický pád v roku 2003 (zaujímavé je, že časová os atkinsovej webovej stránky jeho smrť nezmieňuje), ale jeho stravovací plán žije dodnes.
DR. Atkins už vtedy veľa hovoril o ketóze a pôvodná Atkinsova diéta bola ďaleko od toho, čo vidíte dnes. v jadre to bolo dosť ťažké. Okrem šalátu ste konzumovali nulové množstvo sacharidov a dokonca aj počas údržby ste udržiavali príjem sacharidov pod 40 gramov denne.
Tento plán neumožňoval veľkú rozmanitosť ani voľnosť. Vajcia, dva malé zelené šaláty denne, želatína na dezert, syr (až 4 unce denne), vývar z kostí, tekutiny bez kalórií a veľa mäsa: to bolo prvý týždeň skoro všetko. Po 1. fáze ste pridali zeleninu, ako je brokolica. Áno, počas ketózy by ste držali pôvodnú Atkinsovu diétu, ale väčšinu ľudí by tento sparťanský plán rýchlo nudil.
Keď si Atkins všimol nudu svojich pacientov v neskorších verziách Atkinsovej diéty, zameranie sa presunulo z ketózy na to, čo je známe ako „čisté uhľohydráty“, alebo konečný počet uhľohydrátov po tom, čo zbavili vlákniny a cukrových alkoholov.
Atkinsova diéta teraz vyzerá veľmi málo ako pôvodný plán z roku 1972. Máte dve možnosti. S Atkins 20® začínate s 20 gramami sacharidov denne. Počas prvých dvoch týždňov tohto plánu bude väčšina sacharidov pochádzať zo zeleniny, napríklad z listovej zeleniny. Môžete tiež mať mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, ako je ťažká smotana, kyslá smotana a väčšina tvrdých syrov.
Druhý plán (Atkins 40®) je o niečo zhovievavejší: začínate so 40 gramami sacharidov denne. Asi tretina týchto sacharidov by mala pochádzať zo zeleniny, zvyšok by mala pochádzať z ovocia, orechov a/alebo celozrnných výrobkov. Aby ste zapadli do týchto 40-gramových sacharidov, potrebujete prísnu kontrolu nad dávkami.
Oba plány zahŕňajú aj tri porcie bielkovín (4 až 6 uncí) a tri porcie tuku v strave vrátane jedál ako maslo, šalátové dresingy a olivový olej. Po dokončení indukčnej fázy pridajte 5 až 10 gramov uhľohydrátov, kým nenájdete svoju hranicu uhľohydrátov.
Prechod od ketózy (dnes sa o Atkinsovej diéte takmer nehovorí) k čistým uhľohydrátom umožnil viac zeleniny a iných rastlinných sacharidov (dobré), ale tiež otvorilo stavidlá pre spracované sacharidy (nie dobré). Keď odpočítate obsah vlákniny, väčšina zelenej zeleniny má veľmi nízky obsah sacharidov.
Dnes si na ich webových stránkach môžete kúpiť širokú škálu koktailov, občerstvenia, tyčiniek na výmenu jedla, mrazených predjedál a dokonca aj týždenných alebo mesačných súprav na distribúciu jedla. Ponúkajú nízkokarbohydrátové verzie komfortných jedál, ako sú čokoládové arašidové cukrovinky, mak a syr, feferónková pizza a masové lasagne.
Mnohé z týchto občerstvenia obsahujú nekvalitné prísady, vrátane umelých farbív a sukralózy, umelého sladidla, ktoré podľa štúdií „negatívne“ ovplyvňujú črevný mikrobióm a zvyšujú inzulínovú rezistenciu. Medzi ďalšie možnosti, vrátane mrazených predjedál, patria najdôležitejšie potravinové citlivosti, s ktorými má veľa ľudí problémy, ako je lepok, mliečne výrobky, sója, vajcia a arašidy a nezdravé oleje, ako je sójový olej.
Zjednodušene povedané, táto široká škála spracovaných potravín obsahuje veľa nezdravých potravín s nízkym obsahom sacharidov - zlé správy pre vaše črevo a celkové zdravie. Okrem zvýšenia zápalu môžu spôsobiť netesné črevá, inzulínovú rezistenciu a ďalšie problémy, ktoré nakoniec zastavia vaše odbúravanie tukov, ak sabotujú vaše zdravie.
Celkom spravodlivo môžete tieto plány robiť bez toho, aby ste zjedli všetky spracované potraviny, aj keď (buďme úprimní!) Pohodlie a túžba znamenajú, že vás pravdepodobne láka vyskúšať. A túto „podvádzaciu“ slabosť využívajú tým, že tieto možnosti sú ľahko dostupné. Kto by sa postavil proti pohodlnému jedlu, ktoré je v súlade s diétou? Môžete si dať svoj koláč a doslova ho aj zjesť. Tomu hovorím pseudo-diéta. Aj potom môže konzumácia potenciálne reaktívnych potravín, ako sú mliečne výrobky (ktoré Atkins od začiatku povolil), buď zhoršiť, alebo vyvolať („no bueno“) nutričnú citlivosť.