Keto koláče s pomarančovou kôrou a horkou čokoládou

Pre mnohých z nás znamená zima vôňu pomarančovej kôry. Pripomína detstvo alebo nie, je to jediné obdobie, kedy mi táto vôňa chýba. Keďže konzumácia exotického ovocia nie je v zime indikovaná, šupka mi stačila na vytvorenie receptu na nadýchané, ale chrumkavé keto koláče, ochutené do poslednej omrvinky.

prísady:

• 4 vajcia
• 70 gramov urob kokosy
• 30 gramov mandľová múka
• 1 lgt citrónovej kôry
• 1 lgt pomarančovej kôry
• 25 gramov Tagatesse
• 200 gramov mäkkého masla
• 80 gramov heidi 75% kakaa

Vajcia som najskôr zmiešala so sladidlom, potom som postupne pridávala múky. Pomocou špachtle som zapracovala maslo a na záver citrusovú kôru. Voliteľne môžete pridať vanilkovú esenciu. Cesto som chladila asi hodinu, potom som ho rozdelila na dve rovnaké guľky. Každú guľku cesta som vložil medzi dva plechy na pečenie a lisoval som sekáčikom, čím som získal dva pláty vysoké približne 7-8 mm. Nakrájam na 6 približne rovnakých trojuholníkov a vložím do vyhriatej rúry na asi 12 minút na 170 stupňov. Po prvých 5 minútach sme rezne predefinovali, pretože pečením sa maslo rozpustilo a to viedlo k ľahkému „stretnutiu“ trojuholníkov. Bez seba to mali ťažké:). Rúru som zavrela, ale nevybrala som ich, ale obrátila som ich na papieri na pečenie hore dnom, aby nadobudli mierne zlatistú farbu. V malej miske som rozpustil čokoládu v bain marie a posypal som približne rovnomerne 12 plátkov keto koláčikov. Niekoľko dní je vynikajúco uzavretý vo vzduchotesnej kovovej krabici. Užite si to!

---