Ketogénna strava Je za trendovou diétou
Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.
Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.
Nová super diéta? Vysvetľujeme, čo znamená „ketogénna strava“, čo robí a aké výhody a nevýhody má.
Čoraz viac ľudí vedome znižuje množstvo sacharidov v každodennej strave. Trendové sú takzvané nízkosacharidové diéty - či už z dôvodu chudnutia alebo zo zdravotných dôvodov. Ketogénna diéta je prísna forma diéty s nízkym obsahom sacharidov, pri ktorej sa takmer úplne vylúčia sacharidy. Z tohto dôvodu sa zvyšuje množstvo tuku.
Čo znamená „ketogénna strava“?
Hlavnými zložkami našej stravy sú sacharidy, bielkoviny a tuky. Každá z týchto živín má odlišné úlohy. Všetky však majú jedno spoločné: Naše telo z nich získava energiu. Najdôležitejším zdrojom energie je glukóza zo sacharidov. Ak ho nie je dostatok, telo využíva tuk ako ďalší zdroj energie a zriedka aj bielkoviny.
Telo stále potrebuje určité množstvo glukózy v krvi, najmä pre mozog. Ak hladina glukózy klesne, tuky sa v pečeni premenia na takzvané „ketolátky“ ako druh náhrady glukózy. Tento metabolický stav sa nazýva „ketóza“ a je v konečnom dôsledku zodpovedný za zdravotné účinky, po ktorých stúpenci tejto diéty tápajú.
V ketogénnej strave sa môžu jesť mastné syry Foto: fcafotodigital/iStock
Koľko je povolených sacharidov?
- Normálna strava: veľa sacharidov, dostatok bielkovín, málo tukov
- Nízkosacharidová diéta: s vysokým obsahom bielkovín, s nízkym obsahom sacharidov, s nízkym obsahom tuku
- Ketogénna strava: veľa tukov, mierne bielkoviny, takmer žiadne sacharidy
Pre porovnanie: V konvenčnej strave sú hlavnou zložkou sacharidy. V priemere je to okolo 250 gramov sacharidov zo zemiakov, cestovín, ryže a chleba - úplne bežné menu. Jednoduchá nízkosacharidová strava umožňuje okolo 100 gramov sacharidov, často menej. Existuje tiež veľa bielkovín z chudého mäsa (kuracie, morčacie), rýb a mliečnych výrobkov, ako aj niektoré zdravé tuky, napríklad z orechov.
Jedným zvýšením je „Low Carb High Fat“. Pri tomto type stravovania je povolených ešte menej sacharidov, maximálne 50 gramov. Tuk sa stáva najdôležitejším zdrojom energie pre telo. Teraz nastáva podstata veci: „Nízkosacharidové tuky“ už môžu byť ketogénnou diétou. Jediný rozdiel je v tom, že naše telo musí tvoriť ketolátky. To sa ale často stáva iba pri menej ako 20 gramoch sacharidov, ktoré získate so stredne veľkým zemiakom. Ketogénna strava je teda veľmi extrémna diéta s nízkym obsahom sacharidov, ktorá využíva hlavne tuk ako zdroj energie.
Ketogénna strava: ktoré potraviny sú povolené a ktoré sú zakázané?
Pretože sa tuk v ketogénnej strave konzumuje vo veľkom množstve, ale takmer nie sú povolené žiadne sacharidy, je „zakázaný zoznam“ primerane dlhý. Jedným z dôvodov je to, že aj tučné jedlá už obsahujú sacharidy. Napríklad 100 gramov orechov už obsahuje viac ako 21 gramov sacharidov. A tiež obsahuje zeleninu - 100 gramov mrkvy okolo desať gramov a ružičkový kel deväť gramov. Rýchlo sa dosiahne 20 až 30 gramov povolených použiteľných sacharidov.
Povolené sú:
- Rastlinné oleje
- maslo
- bravčová masť
- Ryba, najlepšie tuk (napr. Losos, sleď, makrela)
- Mäso, pokiaľ je to možné tuk (napr. Mleté mäso, slanina, krkovička)
- Syr, pokiaľ je to možné tuk
- Vajcia
- Orechy a semiačka
- Avokádo
- Huby
- šalát
- Zelenina s nízkym obsahom škrobu (napr. Karfiol, cuketa, brokolica)
Zakázané sú:
- cukor
- Obilie
- bochník
- strukoviny
- Škrobová zelenina (napr. Zemiaky, mrkva, hrášok)
- Cestoviny
- Sladké ovocie (okrem plodov s mierou)
- Nealkoholické nápoje
- alkoholu
- Všetky spracované potraviny (pizza, kečup, čokoláda atď.)
Je ketogénna strava zdravá?
Tak ako všetky diéty s nízkym obsahom sacharidov, aj ketogénna strava je silnou zbraňou proti obezite, ktorá je často príčinou metabolických porúch číslo jeden. Fanúšikovia tohto výživového princípu tiež túžia po bdelosti, čistej mysli, väčšej energii, lepšej pokožke, menšom zápale a všeobecne po úplne novom postoji k životu. Chuť na jedlo by sa tiež mala zriedkavo vyskytnúť v dôsledku ketogénnej stravy.
Aj medicína používa kontrolované ketogénne diéty, napríklad na liečbu nejakej formy epilepsie. Okrem toho sa rôzne štúdie zaoberajú pozitívnymi účinkami na Alzheimerovu chorobu, cukrovku a rakovinu. V štúdiách s ketogénnou stravou sa dala znížiť napríklad inzulínová rezistencia alebo dokonca rast nádoru. Zdá sa, že táto diéta má priaznivý vplyv aj na krvný tlak.
Čo hovoria kritici?
Odporcovia tohto princípu kritizujú nielen extrémne vysokú spotrebu mäsa a tukov. Ketogénna strava tiež výrazne obmedzuje rozmanitosť potravín, ktoré je možné konzumovať, čo môže rýchlo viesť k nedostatku vitamínov a minerálov. Ketogénna strava musí byť preto dobre premyslená a naplánovaná - najlepšie pod lekárskym dohľadom.
Pretože: Trvalo ketogénna strava prakticky dáva telu chronický metabolizmus „hladu“. Ľudia s predchádzajúcimi zdravotnými problémami môžu určite mať problémy. Zatiaľ čo zápcha, nevoľnosť a únava po počiatočnej fáze často ustúpia, z dlhodobého hľadiska hrozia ďalšie vedľajšie účinky, ako sú obličkové kamene alebo zvýšená hladina lipidov v krvi.
Ketogénna strava: záver
Ketogénna strava je účinná pri chudnutí a vykazuje veľa pozitívnych účinkov na používateľov. Ale tiež hlboko zasahuje do ľudského metabolizmu. Táto extrémna strava môže slúžiť na terapeutické účely, ale o tom by mal rozhodnúť lekár.
Ak chcete natrvalo zmeniť svoje stravovacie návyky, jednoduchá diéta s nízkym obsahom sacharidov je často produktívnejšia, ľahšie sa implementuje a predovšetkým vytrvá.