Ketogénna strava Zelenina, ktorá je vynikajúca na spaľovanie tukov
Laura Pomer | 27. augusta 2020, 16:52
Ak dodržiavate ketogénnu stravu, napríklad mrkva alebo zemiaky by nemali skončiť v nákupnom košíku príliš často. Existuje však aj zelenina menej bohatá na sacharidy, ktorú môžete - a mali by ste - jesť s čistým svedomím. V opačnom prípade budú niektoré dôležité živiny a rastlinné látky bokom. Prečítajte si tu, ktoré odrody sú obzvlášť vhodné.
Nie viac ako 50 gramov denne - to je horná hranica pre sacharidy v ketogénnej strave. „Pokiaľ sa príliš nevenujete športu,“ priznáva profesor Nicolai Worm, kvalifikovaný ekotrofológ z Mníchova. Potom, spolu s výrazne zvýšeným príjmom bielkovín, by ste sa tiež mohli dostať do takzvanej ketózy s 80 alebo 90 gramami denne. Odborník hovorí o takzvanom metabolizme hladu. To vedie k výskytu ketolátok v krvi, ktoré sa stávajú zdrojom energie pre bunky. Toľko zníženie príjmu sacharidov môže pri vhodnej celkovej strave viesť k prebytku tuku v porovnaní s cukrom v krvi. Nasledovníci od toho očakávajú zvýšené spaľovanie tukov. Ide však spotreba zeleniny a ketogénna strava dokopy?
Jedna vec je jasná: „Z hľadiska ketogénnej stravy sa môžu konzumovať iba potraviny s nízkym obsahom škrobu a nízkym obsahom cukru,“ vysvetľuje profesor Worm. Jej nasledovníci to samozrejme vedia. Ryža (okolo 75 gramov sacharidov na 100 gramov), cestoviny vyrobené z krupice z tvrdej pšenice (okolo 72 gramov) a väčšina pečiva (ciabatta má okolo 69 percent sacharidov, sivý chlieb má 46 percent sacharidov) sú z ponuky prísne vylúčené. Okrem známych dodávateľov „sacharidov“ sa ale často vyhýbame aj všetkej zelenine - a teda aj niektorým cenným ingredienciám.
paradajky
Červená farba nemusí vždy znamenať „vysoký obsah cukru“. Paradajky sú tiež vhodné ako súčasť ketogénnej stravy, pretože pozostávajú z približne 90 percent vody. Okrem toho majú iba asi dva gramy sacharidov na 100 gramov a ich vysoký obsah vitamínu C je každopádne pozitívny.
Uhorky
Paradajky, cukety, baklažány a uhorky patria medzi takzvanú ovocnú zeleninu. „Sú chudobnejší na sacharidy, a preto sú ideálne pre ketogénnu a zároveň bohatú stravu,“ hovorí v rozhovore pre FITBOOK Andrea Ciro Chiappa, kvalifikovaný ekotropológ z rady Nemeckej pôstnej akadémie. Všetko sú to medzi dvoma a 2,5 gramami sacharidov na 100 gramov.
šalát
V širokej oblasti listových šalátov máte vždy pravdu. Šalát nemusí obsahovať toľko vitamínov ako zelenina, je však bohatý na kyselinu listovú a v neposlednom rade na vlákninu. Zasýtia vás a podporia trávenie. Čo sa týka hmotnosti, bujná porcia šalátu málokedy váži 100 gramov - a teda menej ako 20 kalórií (bez dresingu). Ľadový, rímsky alebo jahňací šalát - žiadny z nich nepresahuje pozoruhodne nízku dvojpercentnú hranicu sacharidov.
brokolica
Brokolica boduje vysokým obsahom minerálov (ako je draslík a vápnik), antioxidantov a rôznych stopových prvkov, ako je železo. Je to veľmi populárna zelenina ako súčasť stravy (a tiež pre ketogénnu stravu), pretože má iba dve percentá sacharidov a je veľmi univerzálna. Profesor Worm dáva zelenú všetkej kapustovej zelenine. Kel, karfiol a kyslá kapusta sú tiež skutočné vitamínové bomby a majú veľmi nízky obsah sacharidov.
Čierna kozia brada
Čierna kozia brada bude od októbra opäť témou - a vzrušujúcou! Takzvaná zimná špargľa končí na tanieroch väčšiny ľudí príliš zriedka, ale svojou mierne orieškovou chuťou vytvára superchutnú a predovšetkým na výživu bohatú prílohu. Čierna kozia brada obsahuje iba 2 gramy sacharidov na 100 gramov. Táto hodnota z neho robí dokonalú zeleninu pre ketogénnu stravu.
Huby
Tieto sa dajú jesť každý deň aj pri najprísnejšej ketogénnej strave. Šampiňóny, hlivy a podobne skutočne obsahujú nula gramov sacharidov a cenných rastlinných bielkovín, čo z nich robí vhodnú náhradu mäsa alebo spoločníka.