Ketogénna vanilková zmrzlina, ktorá sa topí - Čmeliak v Ketolande
KETOGÉNNA VANILKA ZMRZLINA
Konečne sa môžeme tešiť na letné teploty a dostatok slnka. A znaky ukazujú na ochladenie občerstvenia. Nemyslím tým nevyhnutne nápoje - myslím, že zmrzlina k letu jednoducho patrí 🙂
Posledné dni som takmer stále robil zmrzlinu, pretože som musel stále vyrábať. Moje balenie sa naozaj bojovalo o ketogénnu zmrzlinu - najmä deti boli po nej úplne nenásytné. Samozrejme, ani jeden človek so sladkým zubom si nevšimol, že má dočinenia s takpovediac „fingovaným balíkom“ 😉
Pre mňa je táto vanilková zmrzlina jednou z absolútne najlepších odrôd a je to jednoducho výbuch. Je to naozaj najlepšia zmrzlina, akú som kedy jedol. Dokonalá sladkosť, chuť vanilky a úžasná krémová vôňa. Povedzme to takto: Túto zmrzlinu musím pred sebou skrývať, inak vyprázdnim celú panvicu ...
Skutočnosť, že táto pochúťka je takpovediac superketogénna, a má iba dobrý 1 gram sacharidov na odmerku, mi samozrejme upokojuje svedomie, keď na misku so zmrzlinou použijem polievkovú lyžicu ... 😉 (Rekordne nízky obsah sacharidov je tiež do značnej miery používanie nesladeného mandľového mlieka - môj obľúbený produkt je z alpro (neplatená reklama) - pretože má v skutočnosti 0 gramov sacharidov, že!)
Mimochodom, jednou z mojich najobľúbenejších kombinácií je vanilková zmrzlina podávaná s brownies (recept na čokoládové vysnívané brownies čoskoro nájdete na mojom blogu). Rýchly a veľkolepý dezert a samozrejme neuveriteľné potešenie!
Ak by ste chceli mať viac farieb a druhov na vynikajúci pohár, odporúčam vám vyskúšať moju jahodovú zmrzlinu, zmrzlinu café-au-lait, čokoládovú zmrzlinu alebo múdru šafranovo-oranžovú zmrzlinu. Všetky recepty nájdete tu na mojom blogu alebo budú čoskoro online.
Pri všetkej eufórii z bombastického potešenia zo zmrzliny by som rád objasnil jednu vec: Všetky zmrzliny, ktoré nájdete tu na mojom blogu, sú samozrejme ketogénne. Bohužiaľ však nemožno zabrániť tomu, aby sa aj tu arómy používali na vytvorenie chuti. Pretože aj keď sa do vanilkovej zmrzliny pridá pravá vanilka, bohužiaľ to nestačí na dosiahnutie zážitku z plnej chuti vanilky. Preto sú v zmrzlinách príchute nevyhnutné. Po mnohých pokusoch vás môžem ubezpečiť o jednej veci: bez arómy sa jednoducho nezaobídete, ak chcete skutočne tú najlepšiu chuť. Pretože kvôli chladu sa „stratí“ nielen sladkosť, ale aj chuť.
Keď už hovoríme o chlade: podľa mojich skúseností je zmrzlina najlepšia, keď na jej prípravu použijete stroj na výrobu ľadu. Takýto „hardvér“ je dnes už našťastie cenovo dostupný. Za približne 150 eur môžete získať dobré zariadenie, napríklad toto:
Alternatívna príprava bez zmrzlinového stroja
Príprava však funguje aj bez zmrzlinového stroja - aj keď trochu zložitejšie. V závislosti od nastavenia a mraziacej kapacity mrazničky sa čas potrebný na zmrazenie ľadovej hmoty môže veľmi líšiť.
Nalejte celú miešanú zmrzlinovú zmes do veľkej misy (ideálne z nehrdzavejúcej ocele alebo skla) a zamrazte ju. Každých tridsať minút premiešajte zmrzlinu veľkým šľahačom alebo vidličkou a tento postup opakujte trikrát až štyrikrát.
Vyberte ho z mrazničky najmenej 20 minút pred podávaním, aby sa zmrzlina mohla roztopiť a stať sa krémovou (domáca zmrzlina je po zmrazení vždy veľmi pevná a tvrdá, ale po rozmrazení sa stáva úžasne krémovou a jemnou!).
Späť na recept: Okrem toho sa do zmesi pridá trochu xantánovej gumy, čo slúži na zaistenie stability a krémovosti zmrzliny. Takto sa netvoria ľadové kryštály a zmrzlina zostáva úžasne krémová, rovnako ako by mala byť lahodná zmrzlina.
Upozorňujeme však, že domáca zmrzlina sa od priemyselnej zmrzliny výrazne líši v jednom bode: Ak ju nebudete hneď jesť, ale zamrazíte, bude to ťažké. Môžem vás však ubezpečiť: zmrzlinu musíte z mrazničky vybrať iba asi 20 minút pred jej konzumáciou a nechať ju roztopiť pri izbovej teplote. Nebuďte netrpezliví - oplatí sa čakať 😉 Pretože po ľahkom rozmrazení môže byť zmrzlina nádherne porciovaná, nestratila nič zo svojej krémovosti a je pripravená na ochutenie.
Prajem vám čisté potešenie zo zmrzliny s týmto snom o vanilkovej zmrzline!