Ketogénne diéty; mali by ste to vedieť; časopis pre farmáciu
Mnoho pacientov by chcelo mať pozitívny vplyv na svoje zdravie zmenou stravovania. Ketogénna strava údajne pomáha napríklad pri rakovine. Čo sa z toho má robiť?
Prakticky žiadne sacharidy, ale veľa tukov: ketogénna strava
Čo je to ketogénna strava?
Ketogénna strava je strava, ktorá má veľmi nízky obsah sacharidov, ale vysoký obsah tukov, čo má za následok zmenu energetického metabolizmu v tele. V klasickej ketogénnej strave sú povolené maximálne štyri percentá sacharidov alebo okolo 20 gramov denne. Pre porovnanie: dospelým sa zvyčajne odporúča pokryť asi 50 percent ich celkovej dennej potreby energie uhľohydrátmi. Ketogénna strava ďalej umožňuje asi šesť až osem percent bielkovín a takmer 90 percent tukov.
Rezance, chlieb, ryža, zemiaky a cukor sú tabu. Na oplátku sa na tanier podávajú mastné ryby, mäso, klobása, vajcia a zelenina s nízkym obsahom sacharidov, ako sú cukety, uhorky a brokolica. Kvôli vysokému obsahu fruktózy je ovocie na jedálničku zriedka a v malom množstve.
Ako reaguje telo, keď neprijíma žiadne sacharidy?
Náš metabolizmus môže najrýchlejšie získavať energiu pre bunky zo sacharidov. „Cukor je palivom pre naše telá,“ hovorí profesor Johannes Wechsler, prezident Spolkovej asociácie nemeckých odborníkov na výživu. Hlavne mozog je závislý od cukru: mozgové bunky spotrebujú každý deň asi 140 gramov glukózy.
V ketogénnej strave sú sacharidy redukované na minimum. To znamená, že vlastné zásoby glykogénu v tele vo svaloch a v pečeni sa zvyčajne po niekoľkých dňoch vyčerpajú. Aby bolo možné naďalej dodávať energiu bunkám, musí sa zmeniť metabolizmus: pečeň čoraz viac začína rozkladať tuky na ketolátky. Tieto sa prenášajú do mozgu, svalov a ďalších orgánov ako zdroj energie. Odborníci tento metabolický stav nazývajú ketóza.
Ako spoznáte, že je telo v ketóze?
To, či je telo v ketóze, sa dá zistiť v krvi a moči. V lekárni sú ketónové testovacie prúžky, pomocou ktorých môžete skontrolovať koncentráciu ketolátok v moči. Nedostatok sacharidov je zrejmý z dôvodu problémov so sústredením, únavy, zápachu z úst a zápchy. „Jednostranná strava vedie telo k hladovému metabolizmu a tým do stavu núdze,“ vysvetľuje výživový špecialista Wechsler.
„To vedie k prekysleniu tela a hromadeniu toxínov.“ A je ho cítiť: Ak je telo v ketóze, dych voní po acetóne, pretože sa vylučujú aj toxíny. Diéta tiež veľmi zaťažuje obličky. „Následkom môžu byť poškodenie obličiek, obličkové kamene a vysoká hladina cholesterolu,“ varuje lekár.
Prečo niektorí odborníci odporúčajú pre rakovinu zmenu stravovania?
Z rakovinových buniek vieme, že konzumujú viac cukru ako zdravé bunky. „Takže má zmysel snažiť sa vyhnúť cukru v potravinách - ale nie je to také jednoduché,“ vysvetľuje odborník na výživu Dr. Tilmann Kühn z Nemeckého centra pre výskum rakoviny v Heidelbergu. „Neexistujú žiadne vedecké štúdie, ktoré by dokazovali súvislosť medzi stravou s nízkym obsahom cukru a rastom nádorov,“ uviedol vedúci pracovnej skupiny pre výživovú epidemiológiu.
Diéta môže bojovať proti rakovine?
Nie, tvrdia odborníci. „Zatiaľ neexistujú žiadne štúdie, ktoré by dokazovali pozitívny vplyv rakovinových diét,“ tvrdí odborník Kühn. „Extrémne varianty, ako je ketogénna strava, boli doteraz nedostatočne preskúmané.“
Výživová poradkyňa a dietetička Nicole Ericksonová pracuje v Centre pre rakovinu mníchovskej univerzitnej nemocnice. Vedie tím onkologickej výživy a zistila, že mnoho pacientov žiada o stravu bez cukru. "Väčšina pacientov chce prispieť k svojmu uzdraveniu sama. Diéta bez cukru je však veľmi ťažko realizovateľná a podľa štúdií nie správnym spôsobom," tvrdí odborníčka.
V rámci výživovej konzultácie sa dietológ zaoberá individuálnou situáciou pacienta. „Pacienti však musia vedieť, že ich strava nemôže ovplyvniť rast nádorov,“ tvrdí odborník na výživu. Cieľom správnej výživy počas často oslabujúcej liečby je, aby sa pacient cítil fyzicky dobre a aby váha zostala stabilná. „Pacienti s dobrým výživovým stavom majú lepšiu prognózu,“ vysvetľuje Kühn.
Čo môže robiť ketogénna strava - a čo nie?
Používa sa na niekoľko chorôb pod dohľadom lekárov a dietológov. „Existujú zriedkavé vrodené metabolické choroby, ktoré si na prežitie vyžadujú túto extrémnu diétu,“ vysvetľuje Erickson. Aj pri detskej epilepsii môže metabolická zmena v tele znížiť frekvenciu záchvatov.
„Diéta je však indikovaná iba vtedy, ak liek u detí nefunguje,“ hovorí Erickson. V rámci svojej vedeckej práce sa odborníčka na výživu intenzívne zaoberala ketogénnou stravou v súvislosti s rakovinou a dospela k záveru: „Pri rakovine urgentne neodporúčam stravu s nízkym obsahom sacharidov alebo dokonca s obsahom ketogénov. Mnoho pacientov si myslí, že to je príčina nádoru. Základ je stiahnutý, ale to nie je pravda. Nádorové bunky sú veľmi prispôsobivé. Môžu sa tiež živiť bielkovinami a tukmi. “