Fenikel - Účinky, aplikácie a štúdie - Nature Journal
Fenikel bylina medzi mágiou a liečivou silou 
Fenikel je jedným z prvých Liečivé byliny, že človek dostane. Aj malé bábätká, len pár dní staré, spoznávajú feniklový čaj, pretože ide o osvedčený domáci liek na brušká. Ale fenikel dokáže oveľa viac a je vynikajúcou zeleninou k mnohým jedlám. Fenikel je dnes v kuchyni trochu podozrivo sledovaný. Je to pravdepodobne spôsobené zvláštnou chuťou rastliny. Semená feniklu a hľuzy feniklu sa chuťovo výrazne líšia. Okrem toho má fenikel veľa vitamínu C, ale iba niekoľko kilokalórií.
Fenikel - odkiaľ pochádza?
Fenikel pochádza zo severnej Afriky, Kanárskych ostrovov, Ukrajiny, Pakistanu, Gruzínska a západnej Ázie. A možno ho nájsť aj v južnej Európe. V niektorých regiónoch žije ako nováčik. Feniklu sa najlepšie darí v suchej pôde bohatej na živiny. Optimálna je mierne až stredne kyslá hlinitá pôda. Podnebie by malo byť v zime mierne.
Posledná aktualizácia 22. septembra 2020 o 20:35/Partnerské odkazy/Obrázky z rozhrania Amazon Product Advertising API
V našich záhradách sa v súčasnosti darí trom odrodám:
- Divoký fenikel alebo trpký fenikel
- Zeleninový fenikel, cibuľa alebo hľuza
- Korenený fenikel alebo sladký fenikel
Rastlina sa pestuje už dlho. Mená ako Enis, Brodsamen, Femis, Fenikraut alebo Fenikl sa používajú dodnes. Fenikel je starý, originálny stredomorská plodina. Liečivá bylina občas rastie divo v strednej Európe. Potrebuje teplé miesto so stredne suchou pôdou bohatou na živiny. Vysieva sa do záhrady začiatkom júla. Včasné zasiatie zabráni Fenikel tvorba hľuzy.
Fennel už poznal Hippokrata
Fenikel je známy ako liečivá rastlina už tisíce rokov. Bolo to predovšetkým Divoký fenikel, ktorý používali lekári a liečitelia. V Mezopotámii sa obklady s liečivou bylinou používali proti zápalu pľúc. O liečivej sile feniklu vedeli aj Gréci, Egypťania a Rimania, ktorí ju tiež využívali Plyn, kašeľ a poruchy trávenia.
Z fenyklu sa dlho nič nečítalo ani nepočulo. Po migrácii bolo treba najskôr závod rekultivovať. V 9. storočí Karol Veľký zabezpečil opätovné pestovanie feniklu. Fenikel bol na zozname bylín a zeleniny, ktoré veľký kráľ odporúčal na pestovanie. Len o 200 rokov neskôr bol však fenikel taký populárny ako kedykoľvek predtým. Anglické domácnosti spotrebovali jedenásť libier feniklového semena mesačne. Semená feniklu sa mleli alebo sa používali celé v kuchyni.
O mnoho storočí neskôr sa fenikel zvýšil z byliny a liečivej byliny na zeleninu. Alexandre Dumas napísal: „Jeden konzumuje fenikel ako zeler a nie je nezvyčajné stretnúť sa s obyčajnými ľuďmi, ktorí si fenikel nosia pod pažou a jedia ho s chlebom na obed alebo na večeru.“ V mnohých regiónoch sa fenikel nazýva tiež Florentský fenikel. Predpokladá sa, že Briti, ktorí milujú cestovanie, tento výraz vytvorili, pretože najskôr jedli fenikel v hostincoch vo Florencii.
Hildegarda von Bingen tiež poznala a zbožňovala fenikel. Vo svojej bylinkovej knihe o fenikle napísala: „Bez ohľadu na to, ako sa konzumuje, robí ľudí šťastnými a dodáva im príjemné teplo, dobrý pot a dobré trávenie.“
Mimochodom, fenikel sa používal v roku 2002 „Liečivá rastlina roka“ zvolený. Nie všetci sú napriek tomu presvedčení o fenikle, pretože na jeho zvláštnu chuť je potrebné zvyknúť si. Najmä v Nemecku zelenina nepatrí medzi obľúbené jedlá a svoje miesto si získava až postupne. Celkom iné v Taliansku, kde sa ročne na hlavu zje viac ako 5 kilogramov fenikla.
Semená feniklu alebo feniklu?
Fenikel je trváca, veľmi bylinná rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku viac ako dva metre. Vďaka éterickým olejom, ktoré obsahuje, fenikel dáva veľmi aromatický a typický zápach. Dnes sa používajú tri druhy feniklu.
Klasikou je divoký fenikel. Väčšinou sa pestuje v juhovýchodných krajinách. Feniklový druh s botanickým názvom Foeniculum vulgare var. vulgare je jedným z Umbelliferae. Príbuzné je s anízom, kôprom a rascou. Divoký fenikel resp Trpký fenikel bol Výborom pre bylinné lieky klasifikovaný ako tradičný bylinný liek. Používajú sa plody a to, čo sa z nich získa feniklový éterický olej.
V panvici a na stole prichádza fenikel, ktorý dole tvorí typickú hľuzu. Bol vyšľachtený z dvoch odrôd divého fenikla a je jednoročný. Na veľmi slnečnom mieste sa feniklu ľahko darí aj v záhrade. Bez slnka si rastlina nevyvinie hľuzu. Hľuzu rastlina používa ako zeleninu. Feniklový čaj sa pripravuje z listov a stoniek.
Korenený fenikel sa pestuje hlavne vo Francúzsku. Odroda feniklu nevyžaduje veľa údržby a dá sa pestovať aj v záhrade. Je odolný a robustný. Používajú sa plody a semená rastliny, ktoré sú ideálne na dochutenie. Rastlina sa tiež používa ako liečivá rastlina. Korenený fenikel má mierne sladkú arómu a srší z neho intenzívna vôňa.
Vďaka čomu je fenikel taký zdravý?
Rovnako ako u mnohých druhov zeleniny, aj fenikel pozostáva prevažne z vody. Kalorický účet nabíja zeleninu iba 19 kcal/100 g. Vďaka tomu je zelenina so svojou intenzívnou arómou jednou z nízkokalorických odrôd. Fenikel boduje éterickými olejmi, ktoré sú primárne zodpovedné za liečivé vlastnosti rastliny. Éterické oleje z feniklu pomáhajú tráveniu, majú protizápalové účinky a podporujú krvný obeh. Fenikel je obzvlášť silný liek na žalúdok, pečeň a obličky. Okrem toho fenikel poskytuje množstvo životne dôležitých látok, ktoré ľahko prispievajú k pokrytiu výživových požiadaviek.