Ketogénne pečenie - ako je na tom ketogénna strava
Zaujíma vás ketogénne pečenie? V tomto článku sa dozviete všetko, čo treba vedieť o ketogénnom pečení, vrátane lahodného receptu na keto sušienky!
Ketóza a pečenie - je to možné?
Čo sa skrýva za ketózou, určite nemusíme zachádzať do ďalších podrobností, pretože na tejto webovej stránke je už veľa informácií. Ketogénna strava je strava s veľmi nízkym obsahom sacharidov, teda diéta s extrémnym nízkym obsahom sacharidov.
Napriek tomu by sme v tomto okamihu chceli znovu poznamenať, že ketogenéza sa dá do pohybu, iba ak konzumujete extrémne málo sacharidov. Ako sme už písali v našom sprievodcovi, mali by ste konzumovať menej ako 30 gramov sacharidov, čo znamená maximálne 5% z vášho celkového energetického príjmu. To naopak znamená, že by ste mali mierne zvýšiť obsah bielkovín (na 25%) a výrazne zvýšiť príjem tukov (na 70%).
Ako môžete pripraviť recepty na pečenie s tak malým počtom sacharidov? Trik je v tom, že v receptoch vynecháte prísady s vysokým obsahom sacharidov.
Ktoré ingrediencie by mali byť pri ketogénnom pečení vynechané?
Pri pečení musíte dávať pozor na 2 kľúčové prísady.
- Pšeničná múka: Prakticky všetky recepty na pečenie obsahujú pšeničnú múku. Toto však obsahuje viac ako 70% sacharidov. Tieto uhľohydráty sú tiež v bielej múke s krátkymi reťazcami a vedú k vysokej úrovni uvoľňovania inzulínu.
- Cukor: Cukor je tiež obsiahnutý vo väčšine receptov, aspoň pokiaľ ide o koláče a koláče. Cukor je bohužiaľ 100% sacharid! Cukor sa do chleba zriedka používa, ale pšeničná múka mu robí veľký problém, ak sa chceme stravovať ketogénne.
Pokiaľ je to možné, mali by ste tieto dve zložky vynechať. Ako však nahradiť múku a cukor?
- Múka vyrobená z mandlí alebo kokosových orechov: Mandľová alebo kokosová múka má výrazne nižší obsah sacharidov, mandľová múka má iba 4% a kokosová múka iba 9% sacharidov. Tieto chutné alternatívy navyše poskytujú viac vlákniny a zdravých tukov. Kokosová múka je vhodná najmä na pečenie dezertov, mandľová múka je neutrálnejšia a hodí sa skôr na chlieb a rožky.
- Náhrady cukru: Namiesto cukru odporúčame náhrady cukru, ako je sorbitol, xylitol alebo erytritol.
Extra tip: Ak chcete svojim pečeným výrobkom pridať ešte väčšiu príchuť, môžete použiť Flavour Drops. Jedná sa o chuťové kvapky, ktoré nemajú kalórie ani sacharidy. Takže ideálne na pečenie s nízkym obsahom sacharidov!
Návrh receptu: keto cookies
- 100 g masla
- 80 g mandľovej múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 40 g xylitolu
- 1/2 lyžičky extraktu z vanilkového struku
- 3 kvapky citrónovej príchute
- štipka soli
- Maslo skvapalnite v hrnci. Medzitým si dáme do misky mandľovú múku, prášok do pečiva a xylitol. Potom tieto ingrediencie zmiešajte s maslom, extraktom z vanilkového struku, citrónovou príchuťou a soľou, aby ste vytvorili homogénne cesto.
- Cesto dajte do potravinovej fólie a valčekom ho vyvaľkajte na plocho, ideálne na hrúbku 4 mm. Potom cesto vložte na 30 minút na chladné miesto.
- Vyklepte cookies ľubovoľným vykrajovátkom a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Potom pečieme v rúre 5-6 minút na 160 stupňov Celzia.
- Upozornenie: Cookies sú najskôr veľmi jemné, musia trochu vychladnúť. Aby ste to dosiahli, musíte z horúceho plechu opatrne zdvihnúť papier na pečenie s cookies. Dobrú chuť!