Ketogénny tekvicový chlieb - niekto ich miluje, niekto nenávidí
Sezóna tekvíc - niekto to miluje, niekto neznáša. Keď hovoríme o tekvicovom období, máme na mysli hlavne mesiace jesene, keď sú polia farmárov plné červených a oranžových tekvíc. V tejto dobe samozrejme chcete vedieť, ako pripraviť tekvicu a aké jedlá z tejto špeciálnej zeleniny vykúzliť. V tomto recepte vám predstavíme náš tekvicový chlieb, ktorý je možné pripraviť dokonca úplne ketogénne alebo ako variant s nízkym obsahom sacharidov.
Pečieme s tekvicami?
Áno, presne, vďaka pevnej dužine sú tekvice ideálne ako prísada do vlhkého chleba. Vlákniny, podobne ako banánový chlieb, držia spolu ketogénny tekvicový chlieb a majú jedinečnú jesennú chuť. V každom prípade je tekvica ideálna pre ketogénnu stravu. Pridaním múky bez sacharidov, ako sú drvené zlaté ľanové semiačka, si chlieb na konci drží svoj tvar a dá sa ľahko krájať na silné, šťavnaté krajce chleba. Ako dlho si však tekvicový chlieb vydrží? To zhruba závisí od toho, ako ho skladujete. Rovnako ako pri bežnom chlebe, na čerstvom vzduchu sa rýchlejšie vysuší. Preto odporúčame nádobu na uskladnenie chleba. Myslíme si, že chlieb ste aj tak vďaka jeho vynikajúcej chuti zjedli do pár dní 😛
Aký zdravý je tekvicový chlieb?
Normálne tekvicové chleby sú už veľmi zdravé, pretože tekvica poskytuje cenné vitamíny, ako je vitamín A, minerály ako draslík, vápnik a železo, ako aj dostatok vlákniny, ktorá stimuluje črevnú flóru. Normálne tekvicové chleby sa pečú s obilnou múkou, ale chceme upiecť tekvicový chlieb s nízkym obsahom sacharidov a okrem ľanovej múky použijeme kokosovú múku. Tieto dve náhrady múky dodajú vášmu telu ďalšie užitočné zložky a sú takmer sacharidmi. Kokosová múka dokonca vytvára prirodzenú sladkosť.
Čo teraz potrebujete k tekvicovému chlebu?
V prvom rade potrebujete dozretú tekvicu. Na samotnom druhu tekvice nezáleží. Existuje aj náhrada múky, pretože chlieb by mal byť nakoniec tiež nízkosacharidový alebo ketogénny. Pre náš recept odporúčam ľanovú múku. Vhodné sú aj iné náhrady múky, ako je zemiakové vlákno alebo mandľová múka, ale s touto múkou máme najlepšie skúsenosti z tohto receptu na tekvicový chlieb. Existuje tiež kokosová múka, ktorá dodáva chlebu trochu sladkosti. Kokosová múka má asi 16 gramov sacharidov na 100 gramov. Je to hlavne kvôli fruktóze, ktorá je v múke pri drvení kokosu.