Ketóny - zásoby paliva v tele, znalosti tuku
Ketóny sú takpovediac elementárnym faktorom v ľudskej evolúcii. Bez nich by náš druh neprežil. Naši raní predkovia, a dokonca aj ľudia, ktorí dnes žijú, prežívali obdobia hojnosti a hladu. Keď je jedlo k dispozícii, vytvoríme si zásoby glukózy (z prijatých sacharidov) a tuky, ktoré potom využijeme, keď nemáme čo jesť. Keď sa glukóza v tele spotrebuje (čo je prípad po 24 - 36 hodinách), telo spaľuje tuky a uvoľňuje ketóny (malé uhlíkaté častice), ktoré potom slúžia mozgu a iným orgánom ako zdroj energie, kým opäť niečo nezožerie. dáva. Tento proces, ktorý chráni orgány, sa nazýva ketóza.
Pre väčšinu z nás dnes nie je problém so striedaním medzi prebytkom a hladom. Takže v našej krvi nie je veľa ketónov, pretože sme dobre zásobení glukózou. Prechod tela z glukózy na ketóny stále prebieha za niekoľkých ďalších podmienok:
Jednou z možností je ketónotvorná diéta s mimoriadne vysokým obsahom tukov, nízkym obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov, ktorá sa niekedy používa na liečbu ťažkej detskej epilepsie. Nízkosacharidové diéty podľa Atkinsa a South Beach sú menej obmedzujúcimi formami ketogénnych diét a môžu viesť k miernemu výskytu ketózy. Diabetická ketoacidóza je závažná komplikácia cukrovky 1. typu, ktorá sa vyskytuje pri nebezpečnom zvýšení hladiny ketónov, päťkrát až desaťkrát vyšších, ako by boli počas hladovania alebo pri ketogénnej diéte.
Existuje však ďalší spôsob, ako ketóny sprístupniť mozgovým bunkám. Ak jedlo obsahuje mastné kyseliny so „stredným reťazcom“, niektoré z nich sa metabolizujú v pečeni a ketónoch a vstupujú do krvi. Podľa jednej štúdie sa prietok krvi do mozgu zvyšuje počas ketózy o ohromných 39%. Ketóny ľahko prechádzajú hematoencefalickou bariérou a môžu byť použité ako zdroj energie pre mozgové bunky. Sú účinnejšie ako rovnaké množstvo glukózy a produkujú v bunke takmer dvakrát toľko ATP. Hladina ketónu v dôsledku mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom sa však ani zďaleka nepribližuje hladine diabetickej ketoacidózy.
V prírode existuje veľa rôznych druhov ketónov, v ľudskom tele sa však nachádzajú iba tri, známe tiež ako ketónové telieska. Sú to acetón, acetoacetát a beta-hydroxybutyrát. Ako už bolo spomenuté skôr, acetón je najjednoduchší ketón, ďalšie dva sú zložitejšie molekuly. Tento acetón je rovnaký ako ten v laku na nechty a riedidle laku. Väčšina ľudí pozná vôňu acetónu. Ak má niekto v krvi nadmerné množstvo ketónov, acetón sa vydýchne a dýcha z neho vôňa. Acetón sa navyše vylučuje obličkami močom. Ketónové telieska sú schopné znásobiť takmer všetky inzulínové účinky!