Khachapuri - gruzínsky tvarohový koláč

Počuli ste už o Chačapuri? Ak ste to ešte neochutnali, musíte vyskúšať tieto lahodné gruzínske koláče. Perfektná kombinácia domáceho nadýchaného cesta, niekoľkých druhov syra, s mäkkým vaječným žĺtkom v strede.

Chačapuri je ideálny nápad na desiatu, na chutné občerstvenie alebo na hostí. Môžete použiť akýkoľvek druh syra, ktorý máte poruke, za predpokladu, že zmiešate aspoň dva druhy. Čím viac syra budete mať, tým chutnejší bude koláč.

prísady

Trvalo to:
275 ml mlieka
obálka s droždím
2 lyžice olivového oleja
400 g múky
štipka soli
lyžička cukru
náplň:
30 g masla
1 lyžica múky
180 ml mlieka
soľ
korenie
muškátový oriešok
320 g miešaného syra (niekoľko druhov)
5 lyžíc olivovej pasty
dekor:
vajcia
maslo
zeleň

Spôsob prípravy

Najskôr sa postaráme o cesto. V teplom mlieku rozpustíme droždie a cukor. Múku preosejeme, pridáme štipku soli a zalejeme majonézou a dvoma lyžicami oleja. Všetko dobre premiešajte, potom začnite miesiť cesto, kým sa už nelepí na prsty. Cesto nechajte v zakrytej miske kysnúť, kým nezväčší svoj objem.

Medzitým sa postaráme o plnenie. Syry nastrúhame, ak majú silnú štruktúru. Napríklad ak použijete telemea, feta, syr, parmezán atď. A zmiešate ich s mäkkými syrmi.

Maslo rozpustíme v miske na silnom ohni a pridáme k nemu múku. Keď zmes zhustne, zalejeme studeným mliekom. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a necháme na ohni, kým nedosiahne konzistenciu krému, ako je bešamel. Vypnite oheň a omáčku nechajte vychladnúť.

Keď úplne vychladne, pridáme k nej tvarohovú zmes a dobre premiešame.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pripravíme si plech vyložený papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti a vytvarujeme ich do tvaru člna s výraznejšími okrajmi. Pomastíme olivovou pastou a potom rovnomerne rozložíme tvarohovú zmes.

Pečieme 15 minút. Vyberte a do stredu každého koláča pridajte vaječný žĺtok a kocku masla. Opäť pečieme ďalších 5 minút.

Ozdobte čerstvou zeleňou a podávajte horúce koláče. Dobrú chuť!