Khachapuri - gruzínsky tvarohový koláč

600 gramov múky
380 -390 ml. vlažnej vody
½ balíčka čerstvých kvasníc (12 gramov) alebo ½ balíčka suchých kvasníc (3 gramy)
soľ
olej
náplň:

koláč

300 g strúhanej mozzarelly
300 g strúhanej fety
4 vajcia
60 gramov masla

Na začiatok mierne zahrejte mlieko a primiešajte droždie. Zmes odstavíme na 10 minút a potom pridáme olej. Asi polievková lyžica.

Do veľkej misy s múkou dáme cukor a soľ. Pridajte zmes droždia a mlieka a niekoľko minút mieste, kým sa cesto nestane homogénnym a elastickým. Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto hodinu kysnúť.

Cesto dajte na pracovnú dosku a rozdeľte na 2. Z každého vytvarujte jeden plát do oválneho tvaru. Rúru predhrejeme a začneme plniť: vajcia oddelíme a žĺtky odložíme bokom.

Bielka zmiešame so syrom. Na každé cesto dajte syr a vložte ho do rúry, pričom okraje utiahnite tak, aby vyzeral ako čln. V polovici procesu položte do stredu koláča žĺtok a pečte ďalších 10 minút. Na vrchu môžete podávať s čerstvou petržlenovou vňaťou.