Khaki (Tomel), ovocie bohov! Bukurešťský vestník

Je to druh pôvodom z JV Ázie a JV Európy. Starí Gréci nazývali toto ovocie „Ovocie bohov“ alebo „Sladkosť prírody“. Odkaz na slivku a dátum bol uvedený kvôli chuti podobnej chuti týchto plodov.

3. Diospyros virginiana (Americký tomel)

Je to odroda pestovaná na východe USA. Obsahuje viac vitamínu C, vápnik, železo a draslík ako japonská tomel. Toto ovocie sa tradične konzumuje vo forme duseného pudingu. Niekedy sa stromové drevo používa ako náhrada ebenu (napríklad za hudobné nástroje).

4. Diospyros digyna (Čierny tomel)
Je to odroda pestovaná v Mexiku. Plody majú zelenú šupku a bielu dužinu, ktorá po dozretí sčernie.

5. Diospyros discolor (zamatové jablko, kórejské mango)
Je to odroda pestovaná na Filipínach a v Číne. V Číne je známa ako shizi. Keď sa pečie, má jasne červenú farbu.

6. Diospyros peregrine (Indický tomel)
Je to pomaly rastúci strom, pôvodom zo Západného Bengálska. Plody sú zelené a po dozretí žltnú. Plody sú pomerne malé a nemajú veľmi zvláštnu arómu. Sú známi skôr svojim lekárskym ako kulinárskym využitím.

7. Texan Diospyros (Texanský tomel)
Je to druh kultivovaný v strednom a západnom Texase a na JZ od Oklahomy v USA. Táto odroda sa nachádza aj na SV v Mexiku.
Plody tejto odrody sú zvonka čierne a majú priemer v rozmedzí od 1,5 do 2,5 cm. Dozrievajú v auguste. Ich mäso sa stáva jedlým, keď sú plody tmavo fialové alebo čierne. Potom ich možno konzumovať ako také alebo v pudingoch alebo krémoch.

Diospyros pochádza z gréckych slov „Dios“ (διός) a „pyros“ (πυρος) (čo znamená božské ovocie). Pretože v ruštine a turečtine sa to volá Hurme, v Moldavskej republike a ďalších rusky hovoriacich krajinách je to niekedy zamieňané s kmín.

Čína je najväčším producentom tomelu, ale v poslednej dobe sa o toto ovocie čoraz viac zaujíma aj Brazília a Kórea. Strom, z ktorého plody pochádzajú, má rovnaké meno ako oni (khaki), rastie tvrdo a má výšku asi desať metrov (niekedy však presahuje túto výšku). Plody tohto stromu majú plochý tvar, niekedy pretiahnutý, najčastejšie však nájdeme zaoblený tvar. Keď dosiahne zrelosť, tomel ovocie má žltooranžový náter (pre väčšinu odrôd).

Dužina tohto ovocia je najčastejšie oranžovožltá, ale môže byť aj červenkastá alebo červenohnedá. Tomel ovocie sa zriedka konzumuje v suchu, a preto naň potravinársky priemysel neprikladal veľký dôraz.

Tomel ovocie obsahuje látku zvanú tanín, ktorá podporuje antioxidačné vlastnosti ovocia. Antioxidačný účinok sa líši v závislosti od odrody. Konzumáciou tomel môžete znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, širokej škály nádorov, cukrovky a hypertenzie.

Listy kaki sú tiež veľmi prospešné pre telo, najmä pre pokožku. Z listov tomelu sa získava a čo máš ktorý pomáha telu a zmierňuje starnutie pokožky. Kaki plody sú celkom odolné voči chladu (najviac -15 stupňov Celzia), ale silný vietor ustúpi najmä v lete alebo na jeseň, keď sú plody dobre vyzreté, takže na ne veľmi tlačí váha ovocia a rýchlosť vetra. niekoľkokrát to rozbiť. Pôda, kde je zasadená tomel, musí mať úrodnú pôdu a musí byť dobre priepustná, a to aj napriek tomu, že sa dokáže prispôsobiť aj hlinitým pôdam.

Tomel sa množí vrúbľovaním, plody majú zriedka semená. Štepenie sa na druhu Diospyros lotus robí jednoducho preto, lebo je najodolnejšie voči mrazivým zimám alebo horúcim letám. Ďalším dôvodom, prečo sa štepí na Diospyors lotus, je skutočnosť, že tento druh neprodukuje základné výhonky.

U nás sa toto ovocie nazýva aj „Strom života„. Ovocie sa konzumuje samostatne, ale dá sa z neho pripraviť aj čaj, džem alebo džem. Tomel je veľmi bohatý na vitamíny a minerály a pre vašu predstavu sa konzumácia ovocia tomel rovná spotrebe dvoch alebo troch pomarančov. Je zaujímavé vedieť, že toto ovocie je známe už od staroveku a pre svoju neporovnateľnú chuť získalo meno „Jedlo pre bohov„.

Kaki ovocie však prevzali aj Japonci a dali mu meno „Fuyu Imoto“ to je "Rastlina so 7 cnosťami„Pretože je bohatý na vitamín C, antioxidanty a minerálne soli, ako je draslík (ktorý je veľmi prospešný na kontrolu svalových kontrakcií a krvného tlaku). V Japonsku sa zdôrazňuje, že fytochemikálie zvané proantokyanidíny sú prítomné v zložení škrupiny tomelu, ktoré pomáhajú zastaviť proces starnutia. Obsahuje tiež zlúčeniny známe ako shibuol a kyselina betulínová, ktoré majú protirakovinové vlastnosti.

Khaki je jedným z plodov s čo najbohatším výživovým obsahom, vrátane obsahu vitamíny A, (B1, B2, B3, B6, B9), C., E, K, Beta karotén, luteín, a fytochemikálie Páči sa mi to katechíny a gallocatechin; minerály ako napr vápnik, draslík, zinok, horčík, fosfor, sodík, selén a malé množstvo železa a zinku. Tomel je bohatší na draslík ako banán a štúdie preukázali, že má dvakrát viac vlákniny ako jablká.

Plody kaki tiež obsahujú určité zlúčeniny (napr kyselina betulínová) ktoré sú už v predbežnom výskume svojej potenciálnej protirakovinovej aktivity.

Tomel obsahuje tiež veľmi kvalitné uhľohydráty a toľko antioxidantov ako zelený čaj. Khaki je tiež bohatá na organické kyseliny, triesloviny, bielkoviny a betakarotén, prírodné farbivo, ktoré mu dodáva špecifickú farbu. Aj keď sú veľmi sladké, takže majú vysoký obsah cukru, údajne neobsahujú veľa kalórií. Majú asi 120 kalórií na 100 gramov ovocia. Ovocie sa zberá neskoro na jeseň a dá sa konzumovať najlepšie čerstvé, ale aj sušené, vo forme džemu alebo ako súčasť rôznych šalátov a sladkých a chutných jedál.

Šupka ovocia je pomerne tvrdá a veľmi lesklá a dužina je sťahujúca, keď je zelená, a keď je zrelá, je sladká a mimoriadne jemná. Niektoré druhy tomel sú sťahujúci, iné nie, bytie neastringentný.

Sťahujúce odrody obsahujú viac trieslovín, a sú tak lepšími antioxidantmi. Vďaka kondenzovaným trieslovinám prítomným v ovocí môže konzumácia ovocia pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb, bojovať proti hypertenzii, cukrovke a širokej škále nádorov.

Adstringentné ovocie nie je veľmi dobré jesť. Keď sú však dobre uvarené, stanú sa mäkkými a veľmi chutnými. Aby sa im pomohlo dozrieť, môžu sa tieto plody na chvíľu skladovať s iným ovocím, ako sú jablká, hrušky alebo banány. Dajú sa upiecť aj umelo pomocou chemikálií. Na trh sa môžu uvádzať na trh aj sťahujúce odrody, ako aj sušené ovocie.

Neastringentné odrody majú spravidla červený tvar. Obsahujú tiež triesloviny, ktoré sú však pred dozretím oveľa menej adstringentné a rýchlejšie strácajú svoje trieslovinové vlastnosti. Môžu sa konzumovať, keď sú ešte stále suché a chrumkavé, ako aj keď sa veľmi dobre varia a zmäknú.

Existuje iný typ Tomel, ten s hnedou dužinou. Odrody tohto typu nie sú sťahujúce a môžu sa konzumovať, keď sú ešte zrelé. Najznámejšie odrody s hnedou dužinou sú: Čokoládová tomel, škoricová tomel a hnedý cukor tomel.

U nás je cena jedného ovocia dosť vysoká, okolo 3 - 5 RON/kus, a preto sa aj napriek dôležitým zdravotným prínosom konzumuje pomerne zriedka. Pravdepodobne cena bližšie k vrecku románu by určila vyššiu spotrebu, ale tí, ktorí ho dovážali, držali svoje la v taške. Je však smutné, že v súčasnosti je toto ovocie, prinesené s ťažkosťami zo zámoria a krajín, vyhodené na hromádky, pretože sa znehodnotilo v skladoch.

Koľko detí by si to mohlo vychutnať, keby to bolo prístupnejšie? Alebo možno aspoň niektorí chudobní starí ľudia z azylového domu alebo nemocnice? To je ono, funguje to tak ...

---