Kimchi recept EDEKA

Kimči je považované za kórejské národné jedlo - a čoraz obľúbenejšie je aj na západe. Niet sa čomu čudovať: fermentovaná čínska kapusta je pikantným chuťovým zážitkom špeciálneho druhu. S našim receptom si kimchi ľahko vyrobíte sami.

EDEKA Recept

  • 1 kg čínskej kapusty
  • 3 lyžičky trstinového cukru
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 5 cm zázvor
  • 4 jarné cibuľky
  • 45 ml rybacej omáčky
  • 3 habanero chilli, červené
  • 3 lyžice paprikového prášku, ušľachtilé sladké
  • 4 lyžice soli
  • 2 lyžice sezamových semiačok
  • 50 ml javorového sirupu

Čínsku kapustu pozdĺžne rozdeľte na štvrtiny a nakrájajte na kúsky. Vložte listy do sitka a opláchnite pod tečúcou vodou a potom sceďte.

Vložte čínsku kapustu do plytkej misy alebo pekáča, posypte soľou a dobre premiešajte. Necháme dve hodiny odpočívať, občas premiešame.

Cukor a javorový sirup privedieme do varu v malom hrnci s 200 ml vody. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis na cesnak. Olúpte a najemno nakrájajte zázvor. Jarnú cibuľku umyte, odrežte korene a konce, zvyšok nakrájajte na jemné krúžky. Cesnak, zázvor, chilli a jarnú cibuľku najemno pretlačte tyčovým mixérom.

Pyré s rybou omáčkou, cukrovým sirupom, paprikovým práškom a sezamom vložte do vysokej miešacej nádoby a znova pretlačte, kým sa nevytvorí jemná pasta.

Vypustite vodu, ktorá unikla zo zmesi čínskej kapusty, kapustu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou štyrikrát. Umytú zeleninu zmiešajte s ochucovadlom a poriadne premiešajte. Pastu navyše miesime rukami.

Naplňte ochutenú zeleninu dostatkom vzduchu do sterilizovaných zaváracích pohárov a vzduchotesne ju utesnite. Pri jemnom kimchi necháme zeleninu kysnúť 2 dni pri izbovej teplote, pri pikantnom kimchi necháme kysnúť 4-5 dní. Medzitým otvorte konzervovacie nádoby, aby mohli kvasné plyny uniknúť. Po vykvasení uchovávame v chladničke.

Poukladajte kimchi na malé taniere, posypte sezamovými semiačkami a podávajte.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 10min 10min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 20min 20min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 45min 45min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Vyrobte si kimchi sami: Kvasená čínska kapusta z Kórey

Čo je to vlastne kimchi?

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete