Kimči - zázrak kórejskej kuchyne, jedna z najzdravších potravín na svete

  • Domov
  • Životný štýl a cestovanie
  • Kimči - zázrak kórejskej kuchyne, jedna z najzdravších potravín na svete

Kimči - zázrak kórejskej kuchyne, jedna z najzdravších potravín na svete

Jedným zo slávnych jedál ázijskej kuchyne je kimchi, ktoré si môžete dať ku každému jedlu dňa.

kórejskej

Kimči sa používa na prípravu iných kórejských aj samostatných jedál ako jedlo a dá sa umiestniť medzi nakladanú zeleninu a konzumovať ju podľa rôznych receptov po celom svete.

Kimči sa pripravuje v Kórei od čias Troch kráľovstiev, pred takmer dvetisíc rokmi, čo ju radí medzi jedlá s tisícročnou tradíciou. Táto tradičná pikantná, kyslá a slaná obloha je vyrobená zo zeleniny dochutenej korením a nechá sa kvasiť pri izbovej teplote. Potom sa umiestnia podľa starej tradície na dva mesiace do hlinených kvetináčov zakopaných v zemi. Najbežnejšou ingredienciou je čínska kapusta, reďkovka, červená paprika, zelená cibuľa, cesnak, zázvor, soľ a cukor. Bez ohľadu na recept a použitú zeleninu zostáva výsledok rovnaký: chutné a zdravé jedlo bohaté na vlákninu a vitamíny. Tento znak kórejskej kuchyne je možné konzumovať bez ohľadu na dennú dobu - ráno, napoludnie a večer.

Počet odrôd kimchi je ťažké určiť, ale v múzeu Kimchi v Soule existuje viac ako 187 odrôd kimchi: čínska kapusta (25 receptov), ​​biela kórejská reďkovka (62 receptov), ​​uhorky (10 receptov), ​​iná zelenina (54 recepty), morské plody (5 receptov) a ďalšie kombinácie ingrediencií (21 receptov). Podľa Kimchiho študijného inštitútu otvoreného na Pusanskej univerzite s cieľom monitorovať neuveriteľné zdravotné účinky kimchi sa v Južnej Kórei ročne skonzumuje viac ako 400 ton.

Má niekoľko výhod pre telo

Jeden z najprestížnejších časopisov na svete - Health Magazine, zaradil Kimchi medzi 5 najzdravších potravín na svete pre svoje zdravotné výhody. Vďaka príprave a konzervácii zeleniny fermentačným procesom je kimči prírodným zdrojom probiotík, nepostrádateľným pre zdravé telo. Podporuje imunitu, trávenie a vstrebávanie vitamínov, minerálov a živín.

Kimči je veľmi dobrá v procese chudnutia, má nízky obsah kalórií. Pomáha tiež kontrolovať chuť do jedla znižovaním hladiny cukru v krvi. Obsah vlákniny v kimči navyše navodzuje pocit sýtosti a feferónky stimulujú metabolizmus a zosilňujú spaľovanie kalórií. Nie nadarmo je Kórea medzinárodne uznávaná pre nízku mieru obezity (3,5%).

Silný antioxidant, znižuje hladinu cholesterolu

Nedávny výskum ukázal, že kimči môže dennou konzumáciou znižovať hladinu cholesterolu a zlepšovať krvný obeh vďaka vysokému obsahu selénu a alicínu v cesnaku, ktorý je jednou z hlavných zložiek používaných pri príprave kimchi. Ďumbier svojim obsahom draslíka, horčíka, medi, mangánu a vitamínu B6 dodáva kimči tiež prospešné vlastnosti, zlepšuje gastrointestinálne procesy. Používanie feferónok pri príprave kimchi mu dodáva protirakovinové vlastnosti. Horúca paprika obsahuje kapsaicín, vitamín A a C s antioxidačnými vlastnosťami na prevenciu rôznych druhov rakoviny. Fermentovaná kapusta dodáva prípravku tiež silné antioxidanty a flavonoidy, ktoré sú nevyhnutné v boji proti rôznym druhom rakoviny.