Klamy sorbitol; Varenie intolerancie sorbitolu BEZ
5. októbra 2016
Asi 10% všetkých ľudí trpí intoleranciou sorbitolu (tiež sa nazýva intolerancia sorbitolu). Napriek tomuto rozšírenému použitiu existuje veľa poloprávd a mylných predstáv o sorbitole a intolerancii sorbitolu. Spoločnosť KochOHNE tu dala dohromady jedenásť najbežnejších chýb.
Mylná predstava 1: Najmenšie stopy sorbitolu môžu byť nebezpečné
Nesprávne! Na stopách sorbitolu nezáleží. Intolerancia na sorbitol nie je alergia, pri ktorej je potrebné vyhnúť sa najmenším stopám. V prevažnej väčšine prípadov stačí konzumovať menej sorbitolu. Preto je bezproblémová aj zubná pasta, ktorá často obsahuje sorbitol. Zubná pasta sa zvyčajne neprehltne, takže sa môžu absorbovať maximálne stopy sorbitolu.
Mylná predstava 2: Ľudia bez intolerancie sorbitolu môžu jesť toľko sorbitolu, koľko chcú.
Nesprávne! Keď sa sorbitol konzumuje vo veľkom množstve, spôsobuje príznaky aj u zdravých ľudí. To je prípad približne 20 g sorbitolu na porciu alebo 50 g denne. Z tohto dôvodu musia potraviny, ktoré obsahujú viac ako 10 percent sorbitolu, obsahovať poznámku: „Môže mať laxatívny účinok, ak sa konzumujú v nadmernom množstve“.
Mylná predstava 3: Sorbitol je sladidlo a neobsahuje žiadne kalórie.
Nesprávne! Sorbitol alebo sorbitol nie je sladidlo, ale náhrada cukru. Rovnako ako fruktóza, aj sorbitol sa zvyčajne získava z prírodných surovín. Sorbitol je asi o polovicu sladší ako normálny stolový cukor, ale obsahuje oveľa menej kalórií. Sorbitol má 2,4 kalórie na gram a stolový cukor 17 kalórií.
Mylná predstava 4: Sorbitol sa nachádza vo všetkých druhoch ovocia.
Nesprávne! Sorbitol sa nachádza hlavne v ovocí, ale nie každé ovocie obsahuje sorbitol. Napríklad ananás, banány, mandarínky, pomaranče, vodný melón a ríbezle sú ovocie bez sorbitolu. a môžu sa jesť vo veľkom množstve bez váhania. Na druhej strane, veci vyzerajú úplne inak. B. s hruškami, jablkami, černicami, datľami alebo slivkami. Obsahujú veľa sorbitolu, a preto sú tabu, ak netolerujete sorbitol. Každý, kto trpí intoleranciou sorbitolu, by mal preto poznať zoznam s obsahom sorbitolu v ovocí, zelenine a hotových jedlách.
Christiane Schäfer
Vydavateľstvo TRIAS
Brožovaná kniha, 166 strán
19,99 eur
cerascreen
Profesionálna analýza (dychový test H2)
Vyskúšajte si to sami rýchlo a ľahko doma
Skúšobná metóda používaná lekármi
49,90 eura
Mylná predstava 5: Sorbitol je nezdravý.
To nie je pravda! Iba pre tých, ktorí nemôžu tolerovať sorbitol a trpia intoleranciou sorbitolu, nie je sorbitol dobrý. Tu sa sorbitol dostáva do hrubého čreva kvôli slabej absorpcii a spôsobuje príznaky.
Pre všetky ostatné platí: Ako sladidlo je sorbitol nezávislý od inzulínu. To znamená, že naše telo nepotrebuje na spracovanie sorbitolu inzulín. Žiadny inzulín neznamená žiadne ďalšie tukové zásoby. Sorbitol je tiež dobrý na zuby. Okrem xylitolu sa sorbitol často používa v produktoch priaznivých pre zuby, ako sú žuvačky, pretože náhrady cukru nemôžu používať baktérie podieľajúce sa na tvorbe kazu v ústach.
Mýtus 6: Neznášanlivosť na sorbitol je nebezpečné ochorenie.
Nesprávne! Intolerancia sorbitolu je v zásade úplne neškodná. Intolerancia sorbitolu je potravinová intolerancia. Nie je to ani alergia, ani choroba. Ale: Ak sa postihnutým nevyhne sorbitol alebo je jeho množstvo obmedzené, príznaky ho môžu zvýšiť vážne straty kvality života prichádzajú preto, lebo sťažnosti majú vážny vplyv na výkon, súkromný život a radosť z života. Okrem toho nemožno vylúčiť, že je črevo poškodené a vznikajú ďalšie choroby.
Mylná predstava 7: Sladidlá sú zakázané v prípade intolerancie sorbitolu.
To nie je pravda! Sladidlá sú tolerované s mierou. To platí pre acesulfam (E 950), aspartam (E 951), cyklamát (E 952), sacharín (E 954) a stéviu. Na druhej strane iné cukrové alkoholy, ako napríklad manitol, laktitol, izomalt, malitol alebo xylitol, môžu spôsobiť problémy a vyvolať príznaky.
Mylná predstava 8: Sorbitol je vždy uvedený v zozname zložiek.
Nesprávne! Zoznam zložiek neuvádza napr.Spoľahlivé informácie o tom, či obsahuje sorbitol. Sorbitol musí byť v zozname zložiek uvedený iba ako umelá prísada. Ak sa sorbitol dostane do potravy ako prírodná zložka ovocia alebo zeleniny, nemusí byť uvádzaný. To znamená: Napríklad jablková omáčka v pohári neobsahuje žiadny odkaz na sorbitol, aj keď v skutočnosti obsahuje veľa sorbitolu. Žuvačky a diétne výrobky sú naopak označené ako sorbitol, sobitol alebo E 420. Aj tu platí toto: postihnuté osoby by mali získať základné vedomosti o potravinách s nízkym obsahom sorbitolu a vysokým obsahom sorbitolu, aby sa sorbitolu v každodennom živote úspešne vyhli.
Mylná predstava 9: Ak neznášate sorbitol, nemali by ste ho jesť vôbec.
Toto je nesprávne! Často sa stáva, že postihnutí ľudia môžu tolerovať malé množstvá sorbitolu. Takže nemusíte ísť úplne bez ovocia a zeleniny obsahujúcich sorbitol. Každý človek s intoleranciou sorbitolu má svoj vlastný tolerančný limit príjmu sorbitolu, ktorý je veľmi odlišný. Len veľmi málo z nich je postihnutých tak silno, že už nemôžu tolerovať sorbitol. Tolerancia navyše závisí od ďalších faktorov. Takže z. B. Sorbitol, ak sa konzumuje súčasne, lepšie spracováva bielkoviny a/alebo tuky, pretože jeho odbúravanie v čreve trvá dlhšie. Napríklad čerešne so smotanovým tvarohom sa znášajú oveľa lepšie, ako keby sa konzumovali samotné.