Klasická príprava receptov na gratinované zemiaky
Klasický gratinovaný zemiak
Gratinované zemiaky sú obľúbenou prílohou, ale čoraz obľúbenejšie sú aj ako hlavné jedlá. V kombinácii so zeleninou alebo mletým mäsom robí zemiakový gratin chutné jedlo, ktoré je sýte a zároveň môže byť niečím veľmi špeciálnym s vybranými ingredienciami.
 |
Základom každého zemiakového gratinátu je klasický gratinát, ktorý sa dá pripraviť rýchlo a ľahko. Za krátku dobu môžu aj ostatní kuchári pripraviť zemiakový gratinát klasickým spôsobom a vytvoriť svoje vlastné výtvory pomocou niekoľkých ďalších ingrediencií.
So zemiakovým gratinom sa fantázii v podstate medze nekladú, pretože sa s ním dá kombinovať takmer všetky druhy zeleniny a v kombinácii sa tiež používa slanina, mleté mäso a šunka.
Klasický gratinovaný recept na zemiaky
Ingrediencie pre klasický gratinovaný zemiak pre štyri osoby:
- 800 g zemiakov, väčšinou voskovitých
- 125 ml mlieka
- 125 ml krému
- Paprika, soľ a muškátový oriešok na individuálne dochutenie
- Maslo na vymastenie formy
- 100 - 250 g syra (podľa chuti a preferencií)
 |
Klasický gratinovaný recept na zemiaky: príprava
Na prípravu klasického zemiakového zapečeného zemiaka sa najskôr zemiaky očistia a nakrájajú na jemné plátky. Alternatívne je samozrejme možné zemiaky nakrájať na kocky uhorky na jemné plátky, a tak ušetriť čas. Veľmi jemne nakrájané plátky sa potom dajú do vymasteného pekáča a navrstvia sa ako strešné tašky.
Aby recept na gratinované zemiaky nemal príliš jemnú chuť, mali by byť zemiaky už ochutené soľou, korením a muškátovým orieškom. Ak je to žiaduce, je tiež možné posypať trochu cesnaku na zemiaky a dať gratinovanej veľmi zvláštny nádych. Ak je to žiaduce, recept na gratinované zemiaky je teraz možné doladiť aj slaninou a šunkou. K zemiakom sa teraz môže pridať aj zelenina ako paradajky, karfiol, brokolica a šampiňóny.
K zapečenej omáčke spolu premiešame mlieko a smotanu a zalejeme nimi zemiakové plátky. Ak máte radi, môžete namiesto mlieka použiť aj smotanu a omáčku pripraviť z čistej smotany. Na dochutenie je možné sem vtlačiť aj strúčik cesnaku.
Ak je zemiakový gratinát pripravený klasickým spôsobom, je možné ho teraz posypať syrom. Tu môžete použiť o niečo pikantnejší syr, ktorý dodá zemiakovým gratinátom zvláštnu chuť. Medzitým by mala byť rúra predhriata. Pri teplovzdušnej rúre je dostatočná teplota 180 stupňov, pri hornom a spodnom ohreve by mala byť rúra predhriata na 200 stupňov. Keď má rúra potrebnú teplotu, gratinované zemiaky sa vtlačia a pečú asi 35-40 minút. Gratinácia je hotová, keď je syr zlatohnedý a gratinovaná vyzerá dosť dobre na zjedenie.
