Klasické bagely so sezamovým receptom pri varení
Bagely už nie sú exkluzívne pre Ameriku. Opäť sú čoraz populárnejšie. Ale bagely sú viac ako len rožok s dierkou. V mojom recepte na klasické bagety so sezamom by som vám chcela poskytnúť malý náhľad do rozmanitého sveta pečenia bagety. Berte moje pokyny ako základný recept a pripravte si z nich to, čo sa vám páči. Či už sladké alebo slané, so špaldovou, pšeničnou alebo ražnou múkou alebo klasickým spôsobom so sezamom - buďte kreatívni a okrúhle droždie si navrhnite podľa svojej chuti.
Boli časy, keď mi bagety pripadali akosi smiešne. „Chlebová rolka s dierou,“ vždy som si myslela a ťažko som na ňu letmo pozrela. Čo je s tou dierou? Je to nepraktické, keď sa maslo alebo krémový syr pri mazaní zasekne v otvore. Bagely mi zmizli z mysle rýchlejšie, ako sa dá vôbec povedať. Ale nedávno sa ku mne vrátili prostredníctvom jednej z mojich obľúbených kuchárskych kníh. Potom som sa rozhodol dať im ďalšiu šancu a hľa, máme sa radi.
- Moje klasické rožky so sezamovými semiačkami: Viac ako rožok s dierou -
Ale predtým, ako budem blúzniť nad svojimi klasickými bagelami so sezamom, rád by som vám povedal niečo o bohatej histórii tohto kvasnicového sušienky. Existuje niekoľko zábavných príbehov o vynáleze bagiel.
Ako a kedy bol bagel vynájdený, nie je ako vždy celkom jasné. V žiadnom prípade nepochádzajú z Ameriky, aj keď sú tam asi najobľúbenejšie. Pravdepodobne najpravdepodobnejším vysvetlením, pretože sa dá preukázať písomne, je, že boli vynájdené v Poľsku v 17. storočí. Bagel dostal do daru budúcim matkám alebo čerstvým matkám.
Ďalšou teóriou je, že bagel vymyslel židovský pekár na počesť viedenského kráľa, pretože chránil svoj ľud pred inváziou Turkov. Keďže kráľ miloval kone, pekár vyrobil pečivo v tvare strmeňa. Názov bagel by sa teda odvodzoval od strmeňov alebo strmeňov.
Zaujímavé je aj vysvetlenie, že v 9. storočí pruské knieža zakázalo židovským občanom jesť chlieb. Knieža zároveň ustanovilo, že chlieb sa musí piecť, aby sa zaň považovalo. Potom dostali invenciu a namiesto pečenia pagáče uvarili vo vode.
Posledná teória sa vracia k židovskej viere, v ktorej je potrebné si pred jedením chleba umyť ruky a požehnať. Bohužiaľ, bývalé bývali veľmi ťažké, pretože počas pracovného dňa v blízkosti často nebola čistá voda. Bagely sa potom pred pečením uvarili vo vode. V zásade to už nebol chlieb a dalo sa jesť na cestách bez previnenia.
Ktorý príbeh je pravdivý alebo nepravdivý, pravdepodobne zostane tajomstvom. Čo vieme, je to, prečo má bagel v sebe dieru. Je to z veľmi praktických dôvodov. V tom čase to ľuďom dávalo príležitosť navliecť bagely na šnúrku a umožniť im tak lepšie prepravu. Vieme tiež, že bagely sa do severnej Ameriky dostali cez východoeurópskych prisťahovalcov, kde si vďaka vplyvu židovskej kuchyne prežili strmú kariéru.
- Klasické bagely so sezamovými semiačkami: najskôr povarte, potom pečte -
Teraz už viete tajomstvo skutočného bagetu. Pred pečením musí byť krátko vložený do vriacej vody. To robí rozdiel! Bagely doslova ožívajú a stúpajú naozaj pekne. Dodáva im tiež ich typickú pevnú pokožku a mierny lesk. Nebojte sa tohto kroku navyše. Je to naozaj nekomplikované a kvôli pokoju, ktorý cesto znovu a znovu potrebuje, máte dostatok času na prípravu a prípravu všetkého.
To, ako si nakoniec svoj klasický bagel so sezamom užijete, je len na vás. Najradšej to mám so smotanovým syrom a lososom - rovnako ako je to najobľúbenejšie v New Yorku a hlavne v židovskej kuchyni.
Bavte sa a pokračujte vo varení!