Klasický recept na majonézu - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Klasická receptová majonéza, originálny recept, vyrobený z varených a surových žĺtkov, soli, oleja, horčice a oleja. Jednoduché, ako to vždy robili naše matky a babičky.
E o rýchly recept, hotové za 10 minút, varenie vajíčok trvá dlhšie ako majonézová zmes 🙂 .
V poslednej dobe som robila recept na avokádovú majonézu, ale túžila som po klasickom recepte, tak som recept pripravila a napísala 🙂
Majonéza je a Patrí do kategórie studených omáčok, pretože sa bežne vyrába zo surových žĺtkov. Naučili sme sa vyrábať majonézu z varených vajec 🙂. Je to emulzia vajec a oleja a má viacnásobné použitie:
- šaláty (hovädzí šalát), kurací šalát so zelerom, tuniakový šalát…
-Ryby, zelenina, mäsové prípravky.
-je základná omáčka na prípravu ďalších omáčok: Ravigot, Remoulade, tatárska omáčka ...
Pôvod tejto omáčky je neistý, nie je známe, kto vytvoril pôvodný recept. Stále existujú 3 verzie:
- Niektorí veria, že názov majonéza (majonéza v katalánčine) pochádza zo španielskeho mesta Mao (kastílsky Mahon), z ostrova Menorca. Tento ostrov pripravuje omáčku podobnú dnešnej majonéze, ktorá sa nazýva „salsa mahonese“ a z ktorej sa neskôr stala majonéza.
- Iní hovoria, že názov „majonézová omáčka“ pochádza z mena Karola Lotrinského, vojvodu z Mayenne.
- Existuje tiež zmienka o francúzskom meste Bayonne a predpokladá sa, že „majonéza“ pochádza z „Bayonise“. (Zdroj: Wikipedia)
Bez ohľadu na to, kto vytvoril túto úžasnú, krémovú a hodvábnu omáčku, ďakujeme mu
