Klasický recept na slivkové knedle - recepty s Ginou Bradea
Slivkové knedle (alebo slivkové knedle), klasický recept alebo starý recept, ako to robievali naše mamy a staré mamy. Nie je to originálny recept, ktorý som vymyslel ja, je to len tradičný recept nazvime to, ako som sa ho naučil a teraz ho odovzdávam ďalej.
Moje knedle sú zlaté, jemné, mierne nadýchané, veľmi voňavé, mám nejaké tajomstvá, ktoré vám s radosťou poviem.
Zúčastňujem sa s nejakými milými a drahými blogermi, ktorí mi sú drahí, na projekte duše zvanom Rumunská tradícia a gastronómia . Každý mesiac varíme tradičný recept a jeden z nás je hostiteľom. Tento mesiac je naším hostiteľom Panacris (Cristina Iuliana Pana) a lákalo nás variť recepty so slivkami. Lahodná výzva a blogeri súťažili o chutné recepty.
Recept na slivkové halušky som pripravila tak, ako som sa ho naučila v rodine. Poviem vám pár trikov.
Pripravujem tiež ďalšie divy so slivkami: knedle (knedle) so syrovým cestom, slivkový kompót, džem alebo slivkový lekvár s orechmi, džem bez cukru ... Nájsť všetky tieto recepty so slivkami TU .
Čo potrebujeme na recept na slivkové knedle (slivkové knedle)?
- -600 g zemiakov
- -4 lyžice oleja alebo 1 lyžica masla (40 g)
- -1 štipku soli
- -2 vajcia
- -2 lyžice krupice
- -150 g múky
- plnka
- -20 - 25 malých sliviek
- -2 lyžice cukru s 1 špičkou noža mletá škorica
- dekorácia
- -300 g pesmetu
- -150 g cukru
- -1 lyžička škorice
- 150 g masla
Ako pripraviť recept na slivkové knedle (slivkové knedle)?
Zemiaky sa umyjú a uvaria celé, olúpané, v dostatočnom množstve vody na ich zakrytie a 1 štipku soli.
Niekoľko tipov na slivkové knedle:
-uvarené v škrupine, zemiaky nebudú vodnaté a budú oveľa chutnejšie. Ak ich pred varením očistíte, absorbujú viac vody, bude treba viac múky a knedle budú pevnejšie, nie nadýchané a mäkké.
-používajte žlté, múkové zemiaky, nie ružové zemiaky.
Keď sú dobre uvarené (popicháme ich vidličkou), vypustíme vodu a jadro ihneď vyberieme. Dám ich na dno a lyžičkou ich polámem na 2 a vyberiem jadro. Okamžite končím a vôbec sa netrápim.
Horúce zemiaky pridáme maslo alebo olej, štipku soli (až 3 prsty) a všetko vareškou veľmi dobre premiešame. Dobre premiešajte, kým nie sú zemiaky dobre rozdrvené. Teraz vložte vajcia a všetko opäť dobre premiešajte, rýchlymi pohybmi. Dá sa to urobiť robotom, ale aj rukou, asi 5 minút.
Tipy od Giny Bradea na slivkové knedle
Niekoľko minút rýchlo premiešajte, aby sa vajcia nezrazili a toto pyré absorbovalo vzduch - budeme mať nadýchané halušky
Teraz pridáme krupicu a múku a všetko lyžicou premiešame. Vznikne nám vláčne cesto. Nebojte sa a nechajte misku s cestom 30 minút v mrazničke. Posilní to.
Trik na slivkové knedle:
-1 lyžicu krupice nahraďte 1 lyžicou kukuričného škrobu, knedle budú žltšie a s osobitnou chuťou. Malajčina im dáva niečo navyše, akoby bolo cesto oveľa chutnejšie a jemnejšie
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
Samostatne vložte do misky 2 lyžice cukru s trochou škorice. Tu slivky trochu vložíme, kým ich dáme do knedlí. Ak chcete, môžete pridať aj kvapku vanilky.
Pripravíme si ochutenú strúhanku na slivkové knedle/slivkové knedle
Na panvici si rozpustíme maslo, potom pridáme strúhanku, cukor a škoricu, všetko rýchlo vymiešame dohladka. Trvá maximálne 5 minút.
Do hrnca dajte 2 - 3 litre studenej vody s 1 kvapkou soli (koľko môžete pomocou 3 prstov).
Cesto na knedle je teraz skontrolované a ak je príliš mäkké, môžete do neho pridať 1 lyžicu múky a rýchlo miesiť, ale bez toho, aby ste na tom príliš naliehali, aby sa nezlepilo ako guma. S gazdinkami som sa často stretla s tvrdými a gumovými knedličkami 🙁
Tip na prípravu slivkových knedlí:
Cesto posypeme múkou, dá sa ľahšie pracovať. Ruky si namažte olejom: je dobré mať po ruke trochu oleja, v miske a vždy si mastiť ruky.
Ako sa tvoria slivkové knedle?
S rukami vymastenými olejom urobte z cesta valček a čo najrovnomernejšie rozlomte 20 - 25 kusov. Vezmite kúsok cesta, vyrovnajte ho a do stredu vložte slivku namočenú v ochutenom cukre. Dajte mu guľatý tvar a položte ho na plech alebo plech vymastený olejom. To isté robíme so všetkými knedľami, kým ich nedokončíme.
Vidíte, aké žlté a krásne sú moje knedle? Z kurčiat som dala vidiecke vajcia a pridala som 1 lyžicu kukurice.
Keď voda zovrie, dajte halušky, ale nie všetky naraz, aby mali kde prevrieť, aby sa nelepili. Varte na veľký oheň a potom, čo všetko zovrie, oheň trochu znížte. Nechajte, kým knedľa nevystúpi na povrch a potom ďalších 5-6 minút, aby boli dobre uvarené.
Ľahko vyberieme metličkou a vložíme do ochutenej strúhanky. Dobre vyvaľkajte zo všetkých strán, aby ste nazbierali čo najviac strúhanky. Pekne ho položte na plech a keď sú hotové, posypte na vrch všetku zvyšnú strúhanku.
Buďte veľmi opatrní, manipulujte s nimi ľahko, sú krehké a okamžite sa lámu. Polámala som 2 knedle, ale hneď som ich zjedla s veľkou chuťou 🙂
Sú vynikajúce teplé alebo studené, môžu sa podávať obyčajné alebo s jogurtom alebo kyslou smotanou a vanilkou.
Mám veľmi rada jogurt, do ktorého pridám kvapku vanilky.
Ak chcete, môžete zmiešať jogurt alebo kyslú smotanu s cukrom a vanilkovým alebo vanilkovým cukrom. Kombinácia je úžasná! 🙂
Tieto slivkové knedle (alebo slivkové knedle) môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu sezónneho ovocia, čerstvého alebo sušeného alebo dokonca s džemom. Viete, aké chutné sú s višňami, višňami, marhuľami, jablkami alebo dokonca pomarančmi?
Vyskúšajte recept a sami uvidíte, aké sú chutné.
Vyrobené podľa tohto receptu budú slivkové knedle mierne nadýchané, nebudú lepivé a tvrdé ako kameň.
Nezabudnite pridať tajnú prísadu: hojne posypte láskou a 2-3 úsmevmi.
Naši čitatelia recept vyskúšali slivkové knedle:
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Slivkové knedle (klasický recept)