Klasický Sacherov koláč podľa kuchárskej knihy Sacher - Cake Invasion

22. decembra 2011 od shia

sacherov

Sacherovu tortu robievam častejšie, jednoducho preto, že si myslím, že je taká vynikajúca, je to tiež dobrý základ pre torty s fondánmi alebo motívmi a v neposlednom rade preto, že je vždy obľúbená;). Vždy použijem recept z kuchárskej knihy Sacher (recept nájdete aj na Welt-Online). Jediná vec, ktorá ma veľmi nebaví robiť Sacherovu tortu, je poleva. Ako vidíte na obrázku vyššie, so mnou to jednoducho nejde. Och, fondán sa používa oveľa ľahšie;). Recept na verziu s bielou čokoládou nájdete tu.

Poznámka k fondánovým koláčom

Ak sa má Sachertorte použiť ako základ pre fondánový koláč, nemusí sa koláč natierať džemom (ale môže) a tiež by sa mala vynechať čokoládová poleva. Namiesto toho ganache funguje úžasne ako povlak a teda aj ako priamy podklad pre fondán. Ak tortu zabalíte do džemu, mali by ste na vrch ešte dať ganache, pretože inak cez fondán uvidíte všetky nerovnosti. Napísal som celú sériu článkov o tom, ako začať s prácou s fondánom, kde je zodpovedaná väčšina otázok - od otázky, ako pokryť tortu fondánom, aké vybavenie ako začiatočník potrebujete, až po time management.