Kláštorné pôstne pôžitky, mníšky ’fuerzli »Recepty
autor Andy Publikované 1. júla 2000 Aktualizované 2. decembra 2019
Množstvo: 4 porcie
Zloženie:
250 ml mlieka
1 štipku soli
50 g masla
125 gramov múky; (1)
3 vajcia
1 polievková lyžica. cukor
1 str./Záber prášku do pečiva
1 polievková lyžica. Múka; (2)
Skrátenie
Pôstne doby sú známe takmer vo všetkých náboženstvách. V
Súčasťou katolíckej cirkvi je najdlhšia pôstna doba od 7. dňa.
Storočie 40 dní a koná sa medzi Popolcovou stredou a Veľkou nocou
namiesto.
Čo a kedy jesť a nejesť počas pôstu je samozrejmosťou
sa časom výrazne zmenili. Odvtedy tam bolo mäso
raných kresťanských časov ako číslo jedna na zozname zakázaných látok.
Polievky, zelenina, ovocie, obilniny, chlieb a boli vždy povolené
často aj víno.
V kláštoroch, ktoré nie sú vždy útočiskom abstinencie, a
Ak boli morálkou, boli bičovaní v najranom stredoveku
Mnísi, ak boli počas pôstu neposlušní. Bol si
na druhej strane, dobrí a poslušní, boli odmenení sladkosťami.
Najskôr poznali iba jednoduché oblátky a ploché koláče, neskôr mali povolenie
mnísi a mníšky obohatili kašu o olej a med a
nakoniec použite aj vajcia a syr. Koláč bol vyrobený z chleba,
pridanie korenia, ovocia, orechov, vajec a cukru do chlebového cesta
doplnené.
Postupom času sa mnísi a mníšky navzájom predbiehali v
Kláštorné koláče vo vynáleze stále sofistikovanejších koláčikov,
Koláče, koláče, koláče, suflé a pečivo. Aj na likéry,
Nechýbali sladké vína a sladkosti.
Dodnes sú známe aj v 13. storočí vo francúzštine
Kláštor Cluny vyvinul palacinky, kde môžete jesť aj jednoduché
Vaflové cesto z mlieka a vajec s vínom, korením a mandľovým mliekom
vylepšený. Tenké palacinky boli vyprážané na tuku
Podávame s cukrom, medom, džemom a trochou likéru - ušľachtilého
Predchodca dnešnej Crepes Suzette.
V európskych kláštoroch 13. a 14. storočia
Mníšky a mnísi radi používali počas pôstu mandľové mlieko.
Bol dochutený šafranom a medom a podával sa ako polievka. A
Mandľová pivná polievka vyrobená z hustej kávy bola obzvlášť elegantná
Mandľové mlieko, pivo a veľa korenia.
Útechou pred spaním bolo mníchom dovolené počas
večerné čítania, ktoré sa má skonzumovať, zmes
Mandľové mlieko a sladké korenené víno. Časom sa dostali
nielen tento nápoj, ale aj ľahké občerstvenie. The
Názov colazione pre talianske raňajky je zapnutý
spätne vysledovať tento zvyk.
Počas pôstu žili mníšky a mnísi hlavne ďalej
Kaša v rôznych variáciách. Čím je kláštor bohatší, tým viac
Ovsená alebo ryžová kaša bola lahodná a bolo ich veľa
Pečivo.
Patrili medzi ne aj Nonnenfuerzli, jeden od jedného
Kláštor švajčiarskych žien pochádza. Ktorý kláštor najskôr tento
Špecialita vynájdená v neskorom stredoveku už nie je známa.
Mali by byť pre ňu pomenovaní nováčik a mladý biskup
byť zodpovedný, kto navštívil kuchyňu v ženskom kláštore.
Nováčik, ktorý pripravoval malé šišky, zostal v šoku
pri pohľade na pekného muža natoľko, že ona
nechtiac jej nechala šišky skĺznuť do horúceho tuku ešte vlhké.
Syčalo to nasilu. Prívetivý biskup ich potešil a požehnal
nešťastný nováčik a odteraz nazývalo toto pečivo
Mníška Fruzli.
Toľko k príbehu, teraz už známy recept:
Na cesto s chouxom vložte mlieko, soľ a maslo do veľkého hrnca
Privedieme do varu. Po krátkom kysnutí múky (1) vcelku
opatrne miešajte, kým cesto nevyjde zo steny hrnca. Od
Vezmite oheň.
Vajcia rozšľaháme s cukrom, práškom do pečiva a múkou (2)
Premiešame, pridáme k choux pečivu a dobre premiešame. S
Po lyžičkách vytvarujte malé sušienky, nechajte zaschnúť. Dan v
Pečieme panvicu na rozpálenom tuku do zlatožlta.