Klinčeky najbohatšie na antioxidanty - strava; Výživa
Klinčeky by mohli úspešne nahradiť syntetické antioxidanty používané na to, aby spracované potraviny vydržali. Podľa štúdie nedávno obsahujú najsilnejšie prírodné antioxidanty.
Zdá sa, že iné koreniny špecifické pre stredomorskú stravu majú tieto vlastnosti, ale odborníci tvrdia, že zo všetkých klinčekov sú najbohatšie na antioxidanty.
Štúdia sa uskutočnila na univerzite Miguela Hernándeza v Španielsku. Tím vedcov pod vedením Dr. Juany Fernandez-Lopez analyzoval antioxidačné vlastnosti niekoľkých bylín, ako je oregano, rozmarín, tymian, šalvia a klinčeky. „Pri hodnotení vlastností klinčekov sme zistili, že oneskorujú oxidáciu lipidov, čo je proces, ktorý je hlavnou príčinou poškodenia potravín, vďaka ktorému sa udržujú čerstvé produkty.“, uviedol koordinátor výskumu.
Syntetické antioxidanty je možné nahradiť prírodnými
Podľa odborníkov je štúdia o to dôležitejšia, že výrobcovia by mohli syntetické antioxidanty v potravinách nahradiť prírodnými. Týmto spôsobom by sa dali výrobky konzervovať bez poškodenia zdravia ľudí.
V súčasnosti sa syntetické látky používajú v potravinárskom priemysle. Klinčeky by boli nielen prírodnou alternatívou, ale aj lacnejšou a prospešnejšou pre zdravie spotrebiteľov.
Výsledky výskumu boli publikované v časopise „Flavour and Fragrance Journal“. Správa tiež ukazuje, že všetky analyzované rastliny majú antioxidačné vlastnosti, ale „prevahu“ majú klinčeky. Predchádzajúce štúdie preukázali, že niektoré prírodné koreniny, ako napríklad tymian alebo oregano, majú antibakteriálne vlastnosti a môžu byť užitočné aj pri konzervácii potravín. V budúcnosti sa pokúsime tieto koreniny použiť, najmä pri výrobnom procese mäsových jedál.
Čo sú to klinčeky?
Klinčeky, ktoré majú vedecký názov Eugenia caryophyllata, sú sušené púčiky kvetu klinčeka. Patria do čeľade Myrtaceae a pochádzajú z Molukaských ostrovov (Indonézia).
Zdá sa, že na západe túto továreň zaviedli Arabi. Lekári ho používali ako všeliek, pretože bol účinný proti únave a strate pamäti. V minulosti sa tiež klinčeky považovali za silné afrodiziakum a tiež sa používali na vyháňanie molí zo šatníkov.
Klinčeky majú horkasto-horkú chuť, sú horké a vytrvalé, uhasia smäd a môžu nahradiť soľ. V kuchyni sa používajú na prípravu ovocných koláčov, dodávajú arómu vareného vína a čaju. Kuchári tiež pridávajú klinčeky do mäsových jedál, niektorých omáčok, polievok, marinád alebo konzervovaných jedál.
Zdravotné výhody
Pokiaľ ide o terapeutické vlastnosti klinčekov, treba ich vôbec zanedbávať. Takže:
- vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam sa používajú v zubnom lekárstve: tíšia bolesti zubov a dezinfikujú ústnu dutinu;
- klinčeky obsahujú eugenol, takže sa považujú za prírodné anestetikum;
- sú dôležitým zdrojom mangánu, vlákniny, vitamínu C, omega 3 mastných kyselín, vápniku a horčíka;
- pomáha pri procese trávenia;
- pôsobí proti kolike;
- posilniť imunitu tela;
- sú účinné proti črevným červom;
- bojuje proti infekciám uší, nosa, hrdla a genitálií;
- zlepšiť periférny obeh;
- sa používajú proti zvracaniu, hnačkám, tráviacim ťažkostiam a nadúvaniu;
- proti nachladnutiu sa používa klinčekový olej: niekoľko kvapiek dajte do prevarenej vody a urobte inhalácie; tíši aj kašeľ.