Klobása z husacej pečene.

autor Andy Publikované 1. júla 2000 Aktualizované 3. decembra 2019

klobása

Zloženie:
2 husacie pečene
160 g slaniny
100 g teľacieho jazyka, nakladaného alebo údeného
Hľuzovka
soľ
korenie
majoránka
tymián
tučný

2 nádherné veľké husacie pečene sú napojené, odlúpnuté a cez jednu
Namaľované sitko na vlasy. Potom nakrájate 16 dkg slaniny, 1 dkg (sic! *)
varený, liečený alebo údený teľací jazyk a niektoré hľuzovky,
všetko na jemné kocky, zmiešame s foie gras, dochutíme soľou,
Paprika, majorán v prášku a tymian a všetko dobre funguje
medzi nimi. Potom hmotu dobre ochutíte, pevne ju naplníte
bez medzier v okuliaroch pokrytých tukom a
sterilizované 1 3/4 hodiny pri 100 stupňoch.

(*) Predpokladám, že tu bola zabudnutá 0, teda
10-násobné množstvo prísad. SB

Zdroj: Rexova kuchárska kniha s dôkladnými pokynmi, ako ich pripraviť všetky
: Domáce pamiatky, od pani Emilie Lösel, inštruktorky pešej turistiky, Aussig
zaznamenané: Sabine Beckerová, 5. júna 2000