Klobásy a saláma zvyšujú riziko rakoviny Evenimentul Zilei
Autor: AdamPopescu/Dátum uverejnenia: 02-04-2008 03:04
Spracovaní mäso, ako napríklad šunka, mäso, údeniny a pastrami, môžu spôsobiť rakovinu čriev alebo žalúdka, varujú britskí odborníci. Obsahuje nebezpečné látky, ktoré sa používajú na čo najväčšie udržanie ružovej farby.
Ak budete jesť jednu klobásu denne, riskujete, že ochoriete na rakovinu čriev, čo je jedna z najnebezpečnejších foriem tohto ochorenia, varujú britskí odborníci. Štúdie ukazujú, že 50 gramov spracovaného mäsa denne - čo je ekvivalent klobásy alebo troch plátkov šunky - zvyšuje riziko rakoviny päťkrát. Lekári odporúčajú, aby ste jedli čo naj chudšie mäso bez viditeľného tuku.
Prvé účinky: hypertenzia, alergie a žihľavka
Spracované mäso, teda konzervované údením alebo solením, ako napríklad šunka, pastrami, salámy a párky v rožku, obsahuje karcinogény. Mleté mäso, klobásy, malé kúsky a hamburgery patria do tejto kategórie, ak sa skladujú v soli alebo v prídavných látkach.
„Sme si viac ako kedykoľvek predtým istí, že konzumácia spracovaného mäsa zvyšuje riziko rakoviny čriev, a preto Svetový fond pre výskum rakoviny odporúča, aby sa ľudia nejedli,“ uviedol profesor Martin Wiseman. Spracované mäso však môže spôsobiť aj rakovinu prostaty, pľúc, žalúdka a pažeráka. Vinníci za karcinogénny účinok sú látky, ktoré dodávajú mäsu ružovú farbu.
„Soľanka obsahuje karcinogény používané na zabránenie rastu patogénnych baktérií a na dodanie mäsa ružovej farby, čo klame spotrebiteľov, že je výrobok čerstvý. Za normálnych okolností si mäso nemohlo udržať svoju čerstvosť také dlhé obdobie, mesiace, “vysvetľuje profesor Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti.
Tieto látky sú nebezpečnejšie pre mladých ľudí. Najskôr spôsobujú predčasnú hypertenziu, alergie, žihľavku, poruchy štítnej žľazy a neskôr rakovinu. Profesor Mencinicopschi odporúča malé pštrosie mäso, ktoré nemá žiadne konzervačné látky ani tuky. Spracované mäsové látky tiež vedú k predčasnému starnutiu pokožky, spôsobujú vrásky a celulitídu.
„Povolená denná dávka dusitanov je 0,1 mg na kilogram telesnej hmotnosti, je však prekročená, pretože sa nachádzajú aj v zelenine, vode, ak bola pôda kontaminovaná, a novšie v zeleninových salámach,“ uviedol. hovorí Mencinicopschi. Fajčenie, soľ, prebytok alkoholu a niektoré lieky zvyšujú karcinogénny účinok týchto látok.
Jedzte chudé mäso, zelenina a ovocie
Štúdie britských vedcov tiež preukázali, že červené mäso tiež zvyšuje riziko rakoviny, ale v menšej miere. Keby všetci prestali jesť spracované alebo červené mäso, dalo by sa zabrániť jednému z desiatich prípadov rakoviny čriev, tvrdia odborníci.
Mäso by však nemalo byť vylúčené z každodennej stravy, pretože je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov B a D a minerálov, ako je železo a zinok. Mal by byť čo naj chudší, bez viditeľného tuku. Riziko rakoviny možno znížiť stravou bohatou na ryby, ovocie a zeleninu s vysokým obsahom vlákniny, cvičením a udržiavaním hmotnosti, ale aj vzdaním sa alkoholu.
Naše odporúčania
Námestník PSD Sebastian Radu je hospitalizovaný v Ústrednej vojenskej nemocnici v Bukurešti a prevezený…